In una nazione cun brama di manghjà fora, hà pagatu per esse in l'attività di a ristorazione à l'iniziu di u 2020. L'11 di marzu, l'Associu Naziunale di i Restaurant hà publicatu u so Rapportu di u Statu di l'Industria di a Ristorazione , predichendu chì e vendite di l'industria toccanu 899 miliardi di dollari quest'annu - quattru per centu di più chè l'annu scorsu - è dichjarendu chì i risturanti prospereranu, grazia à un'ecunumia in espansione è à u sintimu pusitivu di u cunsumadore.

Ma pochi ghjorni dopu, quandu u paese hà cuminciatu à chjude per via di a pandemia di coronavirus, i ristoranti anu sentitu subitu u colpu di l'intestinu.

Avà, sei mesi dopu à a prima fermata, unu in sei ristoranti - o un totale di 100.000 stabilimenti in tuttu u paese - anu chjusu definitivamente o à longu andà, secondu una nova indagine chì l'associu hà publicatu u 14 di settembre .

Inoltre, i risultati mostranu chì quasi trè milioni di impiegati in ristorazione ùn sò micca capaci di travaglià, è chì in tuttu u paese, l'industria hà persu $ 165 miliardi da marzu à lugliu è averà persu $ 240 miliardi in vendite à a fine di 2020.

Per una industria basata nantu à u serviziu è l'ospitalità, l'ultimi sei mesi anu sfidatu a cunniscenza di core di a nostra impresa, hà dettu in una dichjarazione u presidente è CEO di l'Associazione Naziunale di i Restaurant, Tom Bené. A nostra sopravvivenza per questu si riduce à a creatività è l'imprenditorialità di i pruprietari, operatori è impiegati. In tuttu u pianu, da i pruprietari indipendenti à l'operatori di franchising multi-unità, i ristoranti perdenu soldi ogni mese, è continuanu à luttà per serve e so comunità è supportà i so impiegati.

In media, e vendite di i risturanti sò calati di 34 per centu in Aostu, mentre chì u 60 per centu di l'operatori anu ancu avutu da spende di più in i costi operativi nurmali è sò impiegati solu u 71 per centu di l'impiegati ch'elli anu fattu prima di a pandemia. Inoltre, 40 per centu pensanu chì hè improbabile ch'elli sianu sempre in affari in sei mesi, s'ellu ùn ci hè più pacchetti di sollievu.

I consumatori sò cuscenti di quantu i ristoranti facenu male. In un indagine di u cunsumadore isciutu in Aostu, ancu cundottu da l'associu, 56 per centu di l'adulti americani anu dichjaratu chì sapianu di un ristorante chì chjude definitivamente per l'impattu di u focu COVID-19, cù 88 per centu chì i ristoranti sò una parte impurtante di a so cumunità.

Trà i ristoranti chì anu chjusu definitivamente ci sò L'osteria Sirena , Bar Sardine, è 88 Lan Zou in New York; Zygomata è u A salute replica bar in Boston; 189 da Dominique Ansel è Bibo Ergo Sum in Los Angeles; Situazione originale di Arcadia di Din Tai Fung in California; Birra di u Pacificu Meridionale, Trou Normand , è Ton Kiang in San Francisco; Ronny's Steakhouse è La Sardine in Chicago; è Nordu da Norduveste è Magnolia Cafe Ovest in Austin.