Aghju cuminciatu aduprendu una guida à u mo hotel, u OMO5 , in Otsuka, un subborgu à u nordu di a cità. Ogni invitatu di a prupietà hà accessu à i rangers OMO, guide in-the-know chì aiutanu i stranieri à scopre i quartieri circundanti è à scopre lochi solu lucali.

In u vestibule, aghju scontru u mo guardianu, chì era visibiliu vestutu cù una cammisa gialla luminosa è un cappellu di safari à larghezza. Mi hà incaricatu di sceglie una manata di sperienze fora di un cunsigliu d'attività. Dopu avè fattu a mo selezzione, simu partuti per u primu locu, un ristorante di tempura 'piattu' in Otsuka.

Una volta eramu pusati, a mo guida m'hà urdinatu una selezzione di tempura (zucchini fritti, gamberi è radice di loto) è un bichjeru di saké. Hà spiegatu chì i patroni di u risturante, una coppia anziana, avianu campatu in u quartiere a so vita sana è cucinatu inseme dapoi più di 30 anni. Mi sentu cum'è un veru insider, cum'è se fussi statu invitatu à a casa di qualcunu.

À u ritornu versu l'albergu, aghju seguitu u guardiastru mentre ellu mi guidava cun fiducia per e strette labirintiche, indicendu negozi freschi è altri ristoranti. Mi hè parsu bè di rinuncià à tuttu u cuntrollu.

Quandu aghju verificatu in un altru hotel, u Hotel Tsuki , chì era situatu da l'altra parte di a cità, ùn eru micca capace di piglià u mo ranger Omo cun mè. Cusì aghju dumandatu l'aiutu di Inside Japan Tours , un vestitu chì m'hà stabilitu cù una guida americana chjamata Tyler Palma. Tyler campava in Tokyo dapoi anni è parlava un giappunesu perfettu. Li aghju dumandatu se pudemu schjattà un vinu frescu è pruvà certi vini lucali è mi hà raccomandatu Kiraboshi, un foru sottu à u radar vicinu à u distrettu di Roppongi.

In a stanza pocu illuminata, u nostru sommelier, Keitaro Oyama, veterinariu di l'industria da 22 anni, hà versatu vini di tuttu u paese, accumpagnati cù piatti chì anu messu in luce i sapori lucali. Alcune di e cumbinazioni chì ùn puderia micca avè pussutu sunnià - cum'è una ciotola di brodu dashi accumpagnata da un bichjeru di spumante.

À a fine di a notte alimentata da vini è alimenti, Palma mi hà salutatu un taxi è hà datu istruzzioni à u cunduttore per ghjunghje à u mo hotel. Mi sò pusatu nantu à u sedile posteriore, pigliendu e luci chjare mentre giravamu à traversu a cità. Ùn mi mancava mancu u mo amatu Google Maps.