Migliori ristoranti tradiziunali in Toscana

Principale Idee Di Viaghju Migliori ristoranti tradiziunali in Toscana

Migliori ristoranti tradiziunali in Toscana

A cucina tradiziunale toscana hè diventata un puntu di riferenza veneratu per parechji capi muderni. Una bona parte di i piatti sò basati annantu à antiche ricette etrusche è tuttu ciò chì hè frescu, maturu è dispunibule durante una certa stagione. È hè una di e diete più sane in u mondu. U so fundamentu hè oliu d'oliva vergine extra pressatu à fretu è ligumi freschi, carni magre è pesce. Mentre a carne hè avà un standard in i pasti, hè solu un arrivu relativamente recente - finu à bè dopu a Siconda Guerra Mundiale, era un lussu solu a dumenica.



Quasi tutti i ristoranti tuscani presentanu una cucina tradiziunale. Certi anu u so propiu regiunale - per esempiu a regione di a Maremma hè passiunata da e cipolle mentre u restu di a Toscana adora l'agliu. Ancu una volta aghju pruvatu à sparghje e mo suggerimenti in tutta a Toscana cù dui in e grande cità (se pudete chjamà Siena cù una populazione di 55.000 grandi). L'altri trè sò posti guasgi sicreti chì solu i cognoscenti stessi cunnoscenu. Cusì senti privilegiatu; A facciu, ogni volta chì vogliu ind'è elli è aghju un pastu celeste.

Osteria del Cacciatore (Monte San Savino)

Questu hè un favuritu sentimentale. Era u primu locu induve manghjavamu in Toscana quandu simu venuti à truvà una casa quì 27 anni fà. Hè quì chì avemu scupertu chì e bone coste di porcu lasciate intagliate in a so interezza, ma grigliate nantu à i legni duri di u Mediterraniu, ponu esse. Hè sempre cusì stupente chì era allora gestitu da una nova generazione di a stessa famiglia. Situatu à u bordu di a strada in boschi tranquilli precisamente à meza strada trà Monte San Savino è in nisun locu (versu Siena), hà e più fresche salumi lucali, casgi è vini lucali robusti. Les spécialités sont les viandes grillées en particulier la bistecca alla Fiorentina (un steak épais, légèrement cuit qui est tendre au beurre), les pâtes fraîches, le sanglier, le canard sauvage et les porcini en saison, ainsi que les pâtes fraîches avec des sauces toscanes assorties. U megliu per fà una riservazione, perchè hè un preferitu per i lucali soprattuttu per u pranzu di dumenica.






Trattoria La Tagliola (Arcidosso)

À meza strada di u vechju vulcanu chjamatu Monte Amiata, piattatu à a fine di una strada di un picculu paisolu, si trova sta trattoria venerata cù una griglia ardente à mezu. Hè specializatu in a cucina toscana di muntagna cù una mania per i funghi porcini. Questu hè in fattu u celu porcini. Se ùn sapete micca ciò chì sò quelli, ùn avete micca campatu. À a griglia, sò assai più gustosi cà a bistecca; spessi in una suppa, sò unichi; fritti, anu da more; saltati cun un pocu d'agliu è di prezzemolo è versatu in cima à i fettuccini sò ... avete u puntu.

Anu ancu un porcu eccellente alimentatu à u latte, arrustitu à u fornu cun finocchiu salvaticu, o gallina di Guinea arrustita, o gamba d'agnellu. E so patate arrustite à u fornu sò un'opera d'arte. À u cacciadore -Significatu stufatu pianu pianu cù pumati, erbe è agliu - offrenu cinghiale, trippa o fegatu imballati in pancetta. Per dessert: basatu à castagnu - crescenu in tuttu u paese - o i soliti dolci tuscani. Ignora à u vostru periculu.

Restaurant La Bussola (Porto Santo Stefano)

I piatti di pesciu tuscanu sò simplici è rimarchevuli cum'è u restu di a cucina toscana. A chjave cun elli - ancu di più chè cù e carni - hè a freschezza. La Bussola, accogliente, romantica, cù un incantu affascinante amatu da Mario, hè ghjustu à traversu a strada da u portu di i pesci-barche, è cumpranu solu ciò chì hè u megliu quellu ghjornu. Servenu tutti i piatti classici toscani: paste fatte in casa cù varie salse di pesce, pesce interu arrustitu in una crusta dura di sale, tagliatellini cun frutti di mare mischjati, pesci mischjati à a griglia, ecc. Ma ponu ancu serve qualcosa di speciale per quelli chì cercanu gusti novi: gnocchi di patate (dumplings di patate) cù gambali, porri, è rucola, ravioli di mezza luna farciti cù pesto cù crevette è trufe (solu scrivendu annantu à questu mi fa svene), è pasta cù calamari è radicchio. Indimenticabile.

Trattoria Da Burde (Firenze)

Avà, vi dumandarete, perchè di 2000 ristoranti in Firenze, ne sceltu unu chì hè una longa passeggiata à punente longu à l'Arno, cumpletamente fora di a zona turistica? Micca solu què, ma hè apertu solu per pranzu eccettu per a cena di venneri sera. Ebbè, hè simplicemente perchè hà più di centu anni - cuminciò cum'è ristorante è magazinu di alimenti - è serve piatti lucali senza adulterà cù prezzi chì parenu esse di un seculu passatu. I primi sò tutti i classichi toscani: varie affettate è crostini . E zuppe sò cusì resistenti chì una cucchiaia si alzarà in elli. I desserts cambianu da e stagioni. Se vulete qualcosa altru ch'è u venneri cena, allora Il Santo Bevitore , ghjustu attraversu u Ponte Vechju, hè un must.

La Taverna di San Giuseppe (Siena)

Dentru i muri di Siena, à poche centinaie di metri da u so famosu Campo, hè quantunque vera una sperienza culinaria tuscana cum'è pudete truvà. A cantina di vini eccellentemente rifornita tagliata in l'arenaria era una abitazione etrusca, è dopu una cappella medievale. L'ambiente hè informale, u menu cambia ogni poche settimane per seguità ciò chì a stagione hà da offre da asparagi è carciofu, finu à tartufi. I ravioli, i pinci è i pappardelle sò tutti fatti in casa; a cotuletta di manzo in crosta cù porcini vi face vulè chjode l'ochji per gustalla, è a bistecca Fiorentina hè strettamente di a razza Chianina. Questu hè un locu predilettu cù i lucali, site bè cunsigliatu di fà riservazioni. O vi battaraghju à questu.