Tokyo hà più ristoranti cù stelle Michelin ch'è qualsiasi altra cità di u mondu, ma e migliori sperienze di manghjà sò spessu più luntanu. Avemu dumandatu alcuni di I più grandi cheerleaders di u Giappone à u statu per sparte i so ristoranti in u paese. Quì, quattru preferiti affidabili chì mettenu in risaltu ingredienti giapponesi è e gioie di un pastu umile ma perfettamente cucinatu:
Yuyado Sakamoto - Penisula di Notu
Nancy Singleton Hachisu, autore di Giappone: u Cookbook
Riservate una stanza à questu remote onsen ryokan per i so interni minimalisti è i terreni pacifici - è, soprattuttu, per u so cibu stellare. Yuyado Sakamoto puderia esse u più wabi-sabi osteria in Giappone, dice Hachisu. Shinichiro Sakamoto è a so moglia, Mihoko, facenu tuttu u so manghjà in casa, è ancu i sottaceti è e conserve è u pesciu affumicatu. Soba hè rotulatu a manu ogni ghjornu è trattatu cù u rispettu chì si merita. U puntu culminante: una colazione giapponese di più corsi, servita à l'invitati ryokan ogni ghjornu. Ogni piattu hè sottumessu ingannevuli, ancu sapuritu squisitu. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; raddoppia da 160 $.