Quandu si tratta di frutti di mare -soprattuttu al di là di l'aringa marinata tipica è di u salmone guaritu-, a Svezia face i crustacei eccezziunale bè. I lucali sapenu andà versu a costa occidentale, in particulare Göteborg (chjamata Capitale Culinaria di Svezia in u 2012), è e cumunità di pescatori custieri cum'è Lysekil, Ljungskile, Fjällbacka, Smögen, Marstrand è Grebbestad longu à a Costa di Bohuslän per e catture più fresche.

A vicinanza di l'acque fredde, pulite, ricche di minerali di l'Oceanu Atlanticu Nordu significa chì a regione hà u pesciu è u crostaceu più freschi di tuttu u paese. È l'acque frigide di l'Articu aiutanu i crustacei à cresce più lente è carnosi - denduli sapori.

Ancorata da una vendita à l'asta tradiziunale di pesci à Fiskhamnen chì hè in funzione dapoi u 1910 è u mercatu storicu di u pesciu Feskekörka ('Chjesa di i Pesci') dapoi u 1874, Göteborg hà a più grande vendita à l'asta è mercatu di pesci di u paese induve truverete venditori di pesci chì offrenu frutti di mare. Trà a primavera è u vaghjimu, pudete viaghjà longu à a costa di Bohuslän in vari safari stagionali di frutti di mare in cerca di i Big Five di a Svezia: aragoste, ostriche, cozze, gamberi, langustine o gamberi.

È pudete cullà à bordu di barche da pesca per un Viaghji di Conchiglia , per trascinà l'aragoste è i langustini da u fondu cù i piscadori, a splutazioni per l'ostriche è e cozze in fondu marinu, è seguitate sti crustacei finu à u to piattu. Eccu, una guida di i migliori frutti di mare in a regione è induve manghjalli.

Gamberi

U sandwich di gamberi face parte integrante di a cultura alimentaria di a Svezia. Hà ancu u so propiu pruverbiu svedese, ' per entre in un sandwich di gamberi, 'chì si traduce in' scivulà nantu à un sandwich di gamberi 'è significa facilità senza sforzu. Questu s'assumiglia à u fattu chì un saccu di gamberi scivolanu è scivulanu sopra a maionese cù lattuga, ova soda, aneto è uova di pesce chì formanu u sandwich.

I gamberi sò una cumpunente in dui piatti classichi svedesi— sandwich di gamberi (sandwich di gamberi), cunnisciutu in slang cum'è sandwich di gamberi , è skagenröra, un mischiu cremosu di frutti di mare di gamberi, maionese è aneto cù cipolle rosse è capri. Mentre parechji ristoranti servenu a so versione di u sandwich di gamberi, Celu 23 , situatu à u 23u pianu di e Torri Gothia di Göteborg, serve un colossale sandwich di gamberetti king size accatastatu cù 200 grammi di gamberi sbucciati manualmente. U ristorante usa 35 tunnellate di gamberi ogni annu nantu à i so sandwich populari.

Pudete campionà skagenröra accantu à i hipsters di Göteborg à u chic Café Magasinet , in u quartieru di moda di Långgatorna.

Stagione: Tutta l'annata

Ostriche

L'ostriche in Svezia sò sinonimu di a cità custiera di Grebbestad in Svezia occidentale. Oltre à esse a casa di i Campionati Nordici di Apertura di Ostriche tenuti ogni maghju, 90 per centu di ostriche in Svezia sò raccolte in acque chì circundanu Grebbestad, chì ospita u più grande numeru di letti d'ostriche in tutta a Scandinavia.

Pudete sculaccià e vostre stesse ostriche racchittate da u bacinu di u boathouse di u XIXu seculu Everts Sjöbod o scavà à Restaurant Gabriel à l'internu di Feskekörka, induve u capimachja Johan Malm ferma u campione regnante di ostriche nordiche. U megliu modu per gode di l'ostriche di Grebbestad hè senza guarnizioni nè salsa calda.

Stagione: Primavera, auturnu

Cozze

Per e migliori cozze turchine di a regione, andate versu e cità di u liturale di Lysekil è Ljungskile, induve e cozze biologiche sò o raspiate da u fondu marinu o cultivate in modu durabile nantu à e corde. U Bar di Cozze di u Campanile ('U Bar Mussel') in Ljungskile gestisce safari à a splutazioni di mitili Janne Bark trà aprile è uttrovi.

Puderete tandu purtà e vostre cozze fresche catturate da cucinà cù vinu, agliu, cipolle, prezzemolo trinciatu è peperoncinu nantu à fiamme aperte. U piattu di Cozze 'Moules Frites' cù patatine fritte hè u piattu di firma à l'ordine. È i crustacei quì sò abbastanza boni per i royalties: Musselbaren consegue e cozze à a famiglia reale svedese ogni volta chì visitanu a regione.

Stagione: Primavera, auturnu

Gamberi è Langustine

I gamberi sò dispunibili tutta l'annata, ma sò celebrati nantu à i balconi è in i partiti in giardinu in tutta a Svezia durante u mese d'aostu. Cunnisciutu cum'è a festa di i gamberi ( festa di i gamberi ), i gamberi è i langustini - una volta manghjati solu da cittadini di alta classa è aristucratici - sò oghji goduti da tutti, in particulare in Svezia occidentale.

U chef svedese Marcus Samuelsson hà passatu l'estate di a so zitiddina in u villaghju di pescatori Smögen, perfettu à a cartulina, cù a so vendita à l'asta di pesci è una miriade di ristoranti di frutti di mare in riva à u mare. E so acque sò cunnisciute per e grande langustine è pudete cullà à bordu di safari di gamberi cù pescatori lucali Visite à Smögens Fiske è à l'arcipelagu .

I langustini freschi catturati tirati da trappule à pesci sò à vapore à bordu mentre navigate attraversu l'arcipelagu di Bohuslän passatu un paisaghju rocciosu scontru. Di ritornu in terra, Ristorante è Bar Smögen Hafvsbad serve piatti crustacei di crustacei pescati lucalmente.

Per i gamberi d'acqua dolce, andate versu u livante versu u Canale Göta longu 120 chilometri, chì cullega Göteborg è Stoccolma. Ancu longu u canale hè Norrqvarn , un mulinu di u 1900 chì avà hè un hotel è un ristorante. L'albergu urganizeghja caccia à a vasetta di gamberi longu à u canale è ancu partiti tradiziunali di gamberi.

Stagione: Primavera, estate

Aragosta

A più stagiunale di a famiglia di i crustacei di Svezia, e aragoste sò prutette da a cugliera eccessiva da maghju à a mità di settembre per assicurà chì anu u tempu di ripruduce. Cunnisciute cum'è oru neru, l'acqui custiere intornu à i paesi di Fjällbacka, Strömstad è Smögen sò pieni di aragoste urganiche è u primu luni dopu u 20 di settembre hè a premiere ufficiale di l'aragosta, quandu i pescatori partenu in mare in folla. Stora Hotellet Bryggan nantu à u molu di Fjällbacka si trova un pupulare safari à l'aragosta chì finisce cù una cena à l'oligione di cinque corsi.

Stagione: Autunno, principiu di l'invernu

Molluschi in cità

Mentre e cumunità di pescatori sopra vi portanu à i più freschi crustacei, parechji ristoranti di frutti di mare di alta qualità in Göteborg valenu a pena di verificà. Sei ristoranti stellati Michelin servenu e migliori scelte di a regione, da u rinumatu ristorante di frutti di mare Sjömagasinet cù a so vista di u portu di l'estru di Göta à a nova stella KOKA cù un menù squisitu di sette corsi.

Per l'aragosta serve diverse manere, A via Sud U menù dedicatu include aragosta à a griglia è cucinata è rfoll di brioche, biscotti è insalate tutte cù aragosta.

Ristorante crudu di sushi angulu face l'arti alimentari sashimi aduprendu frutti di mare lucali è tecniche di cucina giappunese, u campione chef Johan Malm arreca e ostriche più succose à Restaurant Gabriel , è Norda Bar & Grill offre un piattu di cunchiglia cù ostriche, aragoste, gamberi è gamberi.

Per più ristoranti di frutti di mare in Svezia Occidentale, è perchè a scena pò superà u Maine, fighjate questu articulu.

Lola Akinmade Åkerström hè un scrittore premiatu in Stoccolma è fotografu National Geographic Creative. Seguitàla à @LolaAkinmade .