Manghjà in Roma: I Migliori Ristoranti

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Manghjà in Roma: I Migliori Ristoranti

E sperienze culturali è estetiche ùn sò mai mancate in u centru storicu di Roma. Da u Pantheon si pò spassighjà per strade acciottolate, tortuose è piazze, dopu attraversà u Tevere - rivestitu di platani di Londra - finu à San Petru. À proximité se trouve Castel Sant & Angelo, où Tosca a sauté des merles à la fin de l'opéra de Puccini. Guardate daretu à u fiume, è pudete vede un munimentu à u teatru induve duie opere di Verdi anu avutu a prima. Ciò chì mancanu, però, sò ristoranti altamente raccomandati trà u Pantheon è u Vatican .



Roma hè sfarente di qualsiasi altra capitale mundiale. I cunduttori sò peghju - i lumi rossi sò trattati solu cum'è suggerimenti - è nimu ùn pò accunsentì induve manghjà. Trè tradizioni culinarie distinte fiuriscenu in sta cità, incarnate in i delicati cibi fritti di u Ghettu, o quartieru Ghjudeu; in i piatti cù carni d'urganu, per i quali i Rumani anu una passione; è in a cucina relativamente nova di frutti di mare di a regione circostante di u Lazio (cunnisciuta cum'è Lazio in talianu). Ancu se l'alimentu pò esse bonu o megliu cà quellu di Londra o di New York, ùn ci hè solu un consensu trà i residenti, i critichi alimentari lucali, è i numerosi libretti di guida nantu à quale sò i migliori ristoranti.

U mutivu principale di questu hè l'inconsistenza. A cuntrariu di Torino, Milano, Venezia è Napuli, Roma ùn hà micca assai posti per manghjà chì si preoccupanu di esse cunsiderati prufessiunali. Rumani surtenu per passà bè. L'alimentu hè sempre venutu secondu, ancu se sta tendenza cambia un pocu. I ristoranti chì parechji sapianu da a dolce vita di l'anni sissanta eranu diventati a riserva (spaventosamente cara) di i pulitichi chì facianu affari, micca cena - finu à chì e campagne anti-corruzzione anu chjusu assai di sti lochi di primura privendu li di i so clienti . Solu i menu menu vistosi, più stabilimenti basati nantu à l'alimentu sò sopravvissuti.






A prufessionalità ùn hè mai stata assai prublema, perchè a maiò parte di i piatti serviti in i ristoranti sò ancu presentati in una bona cucina casana. Alcuni cucinari chì si primuranu di u prufessiunalisimu praticanu a cucina creativa - micca una fragola-cun-pesce aping di a nova cucina francese, ma una prova di standardizà, affinà è allargà e tradizioni alimentari romane. Parfois, quand le plat lui prête, la plaque de cuisine créative est décorée. Ma cumu si pò pinghje un ritrattu nantu à una ciotola di pasta? Ci hè, pare, una salvaguardia integrata da l'eccessu.

L'ordine di u menu, per pranzu o cena, hè sempre u listessu: antipasto; seguitatu da un primu piatto di pasta, risu o zuppa; seguitatu da u secondu piatto di volaille, poisson ou viande, avec des légumes et une salade commandés comme plats d'accompagnement. U casgiu - magnificu sia in qualità sia in varietà - vene prima di dessert, chì pò esse pasticceria, dolci, o ancu ghjacciu (ancu se u ghjacciu ùn face micca parte di un pastu ma si manghja da per ellu in una gelateria). U fruttu hè ancu cumunu per a dessert, è una pesca pescata da qualcun altru pò avè un gustu sorprendentemente bonu.

Hè perfettamente accettabile per duie persone di sparte l'antipasto è u primu corsu (ancu se di solitu significa un addebitu), è in un bonu ristorante u servitore spessu suggerisce. I vini di a casa anu migliuratu senza ricunniscenza; u vinu biancu di Frascati hè tantu megliu ch'è quandu l'aghju betu per a prima volta 30 anni fà chì ùn riesce à pena à crede ch'ellu sia fattu di listessa uva. È i Rumani si vestenu per manghjà fora, ancu in l'osterie più mudeste - Ùn aghju mai vistu tanti omi in legami.

I seguenti posti sò tutti situati in u centru di Roma. Ch'elli sianu decorati cù falsu marmaru o belli affreschi, adurati da i lucali o ignorati da e guide di u risturante, anu in cumunu una caratteristica: offrenu cibu di tanta qualità chì ogni visitatore di a cità deve piglià nota.

A Rosetta
A maiò parte di l'autorità sò d'accordu chì Rosetta hè u megliu di i ristoranti di pesce di Roma, ma pensu chì sia u megliu, u più prufessiunale è u più elegante locu per manghjà in a cità. Eppuru ùn aghju micca trovu a cena quì scandalosamente caru (cume sò statu avvertitu). Probabilmente perchè u capimachja, avendu intesu dì chì a mo moglia è eiu aviamu fattu un grande pranzu, ci hà suggeritu di sparte una parte di l'antipasto è di a pasta.

Curvate, arcate di legnu ardite dominanu a sala da pranzu è u bellu bar. A cuntrariu di a maiò parte di i risturanti di Roma, chì anu una dicurazione chjachjarata, u locu pare avè prufittatu di i servizii di un bon designer; i tavuli sò generosamente spaziati, e sedie sò belle è cunfurtevuli. Avemu principiatu cù un insalata caldu di frutti di mare, cù pezzi di calamaru, polpu, aragosta, palourde è crevette in brodu di crustacei ligeramente ligati cù oliu è limonu. Dopu avemu avutu spaghetti cù scampi, fiori di zucca è pecorinu grattatu, per i quali u servitore hà furnitu a ricetta quandu avemu dumandatu s'ellu era cucinatu cù burru (ùn era micca). Un secondu piattu di crostacei à a griglia cuntene una generosa metà aragosta, dui scampi, è duie enormi gamberi rossi, più una culletta di melanzane stufate untuose.

A torta di ricotta hè una torta alta, cun meli è una strata di cunfittura di uva, è i frutti di boscu includenu fragole selvatiche, lamponi è mirtilli. Un apperitivu cumplementariu di Prosecco hè statu apprezzatu, cum'è l'eccellente Moscato d'Asti chì vene cù i dessert; prima avemu bevutu una buttiglia di u bellu Frascati, Castel di Paolis 1993. U patronu di u capu Massimo Riccioli, anzianu direttore cinematograficu, hà pigliatu La Rosetta da i so parenti sette anni fà; si dice chì u so babbu sicilianu, ghjurnalistu è pugile di sport hà vintu u postu in una scumessa. Alcune scumesse - u ristorante hè à pochi passi da u Pantheon.

Agata è Romeo
Sunate u campanile per francà a porta chjosa di stu picculu ristorante à muri bianchi. Dentru ci sò tavule spaziose disposte cù piastrelle specchiate per stuoie, ognuna superata da un centrinu di pizzo.

Romeo Caraccio prend et sert votre commande tandis que sa femme, Agata Parisella, prépare sa cuisine créative, ce qui signifie dans son cas des plats romains assez traditionnels. Ancu se i piatti sò decorati, e porzioni sò generose. Frà l'antipasti, per esempiu, ci era arzilla lessa cun uvetta, noci, è pignoli: un cumulu di skate poche, frescu cum'è qualsiasi I & apos; ve mai avutu, discretamente guarnitu cù uva passa è noce. U skate hè una spezialità rumana, ma un pocu rara; se u vedi in un menu, fate l'ordine.

I nostri primi primi piatti eranu un sformato croccante meraviglioso, un pacchetto phyllo pâtissier avec mozzarella, parmesan et aubergine, et un plat romain très soupe de haricots borlotti avec des moules, des palourdes et des restes de pâtes sans œufs appelées maltagliati. Les plats de poisson offerts comme secondi piatti, à la fois frais, à la fois le turbot poché et le poisson-épée enroulé en tranches fines farcis de câpres et d'olives, étaient particulièrement frais, tandis que le filet de bœuf vieillit à merveille était cuit rare, en tranches et servi avec roquette è salsa balsamica. I Desserts eranu guasgi a parte a più bella: a millefoglie - creme leggeri accatastata in pezzi di pasta sfoglia è amandule sfogliate - hè u dolce di a firma di u ristorante, è u latte cotta (littiralmente, «latte cottu») hè simplice è raffinatu.

Romeo hè opinatu nantu à u vinu, chì capite quandu puderete vede a dimensione di a so lista di vini. Alors que je me disputais un peu avec sa recommandation d'un Alto Adige Sauvignon Blanc du 1995, il a également choisi un Pinot Nero pour nous qui était simple, et nous a donné un verre d'un Moscato di Pantelleria doux qui sentait et goûtait d'aranges. Tale finezza ùn vene micca à bon pattu.

Corsi negozio di vini
Stu locu à pranzu solu, à grande rotazione, qualchì volta chjamatu Osteria Fabrizio Corsi, hà u serviziu più veloce in Roma. Era piena di travagliadori d'uffiziu, amanti, omi cù criaturi - tutti si divertenu. Ancu se avemu riservatu un tavulinu, ùn ci hè micca bisognu; aspetta solu u to turnu, è a servatrice di lingua inglese vi truverà una piazza in stu grande risturante di tovaglia in carta. I lumi di terracotta è u pavimentu di piastrelle piane sò intelligenti è funziunali; u menu, postu da a porta, hè abbastanza cortu da memorizà. Venneri, quandu eramu quì, hè ghjornu baccalÀ (baccalà) in tutta Roma, è quì l'anu fatta in trè manere. Emu principiatu cù una bella suppa di ceci è pasta cun legnu di prisuttu è un picculu calciu di chili, dopu avemu avutu una penna fina è ferma cù salsa di tomate è di tonu. Infine, u baccalÀ: l'avemu sceltu arrustitu, cù patate, oliu d'oliva, è un pizzicu d'agliu, arrotondatu da una mezza caraffa di bonu vinu rossu. Avemu finitu cù una torta ricotta rispettabile. U cibu era onestu, economicu è bonu.

U Convivio
Stu stabilimentu di cucina creativa, gestitu dapoi u 1989 da i trè fratelli Troiani (Angelo hè u chef), mostra quant'ellu hè novu à Roma u cuncettu di un ristorante di classe mundiale - cù i so tocci di lussu chì accumpagna una bona cucina. I bicchieri di vinu Riedel spartenu u tavulinu cù piatti spessi è cummirciali; u pavimentu di marmaru biancu hè in cuntrastu cù a musica in scatula orribile; muri rosa è applique muderni intelligenti coesistenu cù un assortimentu di foto chì include un affissu di a Mona Lisa. Simu stati accolti cun un apperitivu di rigalu: un mischju di vinu biancu umbricu di Riesling è Sauvignon Blanc, La Pallazola & 94; prestu ghjunse qualchì pane indiferente. U menu era misericurdiosamente breve; a carta di i vini ùn era micca, ma hè stata cumplementata da un serviziu magnificu è cunsiglii utili da unu di i dui fratelli chì travaglianu a sala da manghjà.

U manghjà hà cumpensatu prestu a dicurazione sbagliata. Una insalata calda di frutti di mare era custituita da una fetta di pesciu biancu cù vongole, cozze, calamari è una gamberetta gigante nantu à una sparghjera di carote al dente julienne è zucche cun una celestiale 'mayonnaise di u mare', una salsa fragrante di limonu. Ricotta romana calda - trois boulettes de ricotta chaudes avec des morceaux croquants de bacon salé comme guanciale et de porcini en tranches - a été surmonté d'une cuillère de sauce tomate pour faire un excellent plat. E fette di cunigliulu appena arrustitu ripienu cù una purea di patate è di porcini eranu rimarchevuli; a salsa hè stata intensificata cù acciughe è finocchiu è impannillata di frammenti di tartufu neru.

I Desserts eranu eccezziunali, sopratuttu u sorprendente semifreddu à u pistachju di zabaglione bagnatu di acetu balsamicu invechjatu.

Nous avons bu une demi-bouteille d'un blanc local, un fin Frascati, Castel di Paolis 94, charnue et aromatique, suivi d'un Lungarotti Rubesco 90 assez prix, assez substantiel pour associer à la fois les pâtes et la viande.

U Pellicanu
Ancu s'ellu pò esse imprevisibile da l'esternu, questu locu vicinu à a Piazza Navona hè un piacè. Una volta superatu a facciata scema, a stanza hè accolta; tovaglie bianche amidate è boni piatti muderni riscattanu i falsi pannelli di marmaru è di legnu.

Emu principiatu u nostru ripastu cù bruschetta è piccule cozze stufate in pumata, agliu è chili. Dopu hè ghjuntu un piattu d'insalata ferma è di frutti di mare friddi cù pezzi microscopichi di sedi, pepe rossu è zucca in un pocu troppu oliu d'aliva. A zuppa hè ghjunta, spessa di lenticchie, di piselli à l'ochji neri, di ceci è di rigatoni, aromatizata cù bruttu di pesce è un altru indiziu benvenutu di chili - una bella variazione nantu à u tema di a suppa rumana di pesci è fasgioli. Un superbe fritto misto à morceaux tendres de bébé poulpe, crevettes, scampi et calamars a été suivi d'un généreux bol d'agneau avec une belle vinaigrette à la Gorgonzola.

Sò statu un pocu dispiacitu quandu aghju vistu u chef Maria Romani chì cullava ciò chì paria un ghjacciu di vaniglia per u nostru dessert. Vergogna à mè - hè stata congelata zabaglione cun una grande porzione di liquore. Senza alcun extra in fattura eccettu acqua è vinu (a casa bianca, un fruttu Colli Euganei & apos; 95, da a Veneto), stu menu fissu era un valore terribile. Benchè Il Pellicano sia ignoratu da parechji guida, aghju pensatu chì era abbastanza una ricerca.

Alberto Ciarla
Stu ristorante in u Trastevere di tendenza hè un membru di l'Associazione Buon Ricolta (ogni stabilimentu participante hà un elementu unicu in u so menu chì vene nantu à un piattu di souvenir chì portate in casa cun voi), è eru felice di esse attribuitu un piattu decorativu per avè involuntariamente hà urdinatu u piattu premiatu: u baccalà guazzettu, a specialità romana di u merluziu di sale cù salsa di pomodori, ribes, è pinoli. Era u megliu baccalà chì aghju tastatu, u pesciu setosu, i pinzi grassu è frescu.

Ancu se a notte era fresca, eramu felici d'esse pusati fora à tavule ben illuminate cù tovaglie turchine è tovaglioli rossi - soprattuttu dopu avemu vistu l'internu, tuttu marmaru neru è rossu è Plexiglas, fattu per riflettà una epoca particolarmente sfortunata in u storia di u stilu di ristorante.

Semu stati saggi o furtunati in a nostra cumanda: avemu spartutu un piatto misto chì cuntene assai di i primi piatti speciali di a casa: tonnu affumicatu, pesce spada, sturione, salmone cun zenzeru, spigola marinata cruda, orata, è trè tippi di gamberi, più un toccu di caviale. Una parte di spaghetti alle vongole verace era ancu abbastanza per dui. I Rumani contanu cum'è soi stu piattu di pasta vistutu simpliciamente cù oliu, agliu, una macca o duie di prezzemolo, e vongole è u so suchju. In più di u piattu principale di merluzzu di sale, avemu avutu un frittu misto cù trè tippi di crustacei ricoperti di semola è fritti in oliu d'aliva extra vergine.

Piperno
A specialità di Piperno hè u carciofu. Hè un ristorante ebraicu (ma micca casher) in u Ghettu, cù u piattu in quale stu bocciolu di fiore commestibile, truvatu à u so megliu in a Campagna Rumana, hè (per cità da u menu) 'gettatu in oliu bollente, lisciu cum'è un palla di biliardu, 'è' esce cum'è un crisantemu cù petali aperti, distillendu u so prufumu piacevule. '

Piperno hè vicinu à l'immensu Palazzu Cenci, induve un infame attu di parricidiu hè accadutu à u XVIu seculu, suppostamente lampendu una penumbra permanente nantu à a piazzetta annantu à a quale si trova u ristorante. L'internu, tuttavia, ùn hè altru chè tristu, cù un tessutu verde buttiglia è affreschi interessanti chì rivestenu i muri di e sale da manghjà induve i camerieri à vesti bianchi, legati à u neru facenu a so cosa assai prufessiunale: filettà pesci, cuntrollà e pesche per a maturità quandu un cliente cumanda unu per dessert, ispezionendu i porcini è purtenduli in cucina per esse preparati.

Nous avons été encouragés à commencer par les spécialités de la maison, non seulement les carciofi alla giudia, mais des bandes de jeune artichaut tendre dans le fritto scelto all & apos; Italiana avec des viandes variées. Même mieux était le fritto misto vegetariano, qui consistait en artichauts plus supplì (une croquette de riz au fromage fondu à l'intérieur), quelques morceaux de mozzarella, et le meilleur de tous, les fleurs de courge farcie. Ùn cridite micca chì i cibi fritti pudessinu esse cusì ingrassi, ma pudete piglià in e dite senza traccia di grassu. Ma tandu si dice chì l'arte di frittura hè un segnu distintivu di a cucina ebraica rumana. Gestitu dapoi u 1963 da a famiglia Mazzarella non ebraica, Piperno hè generalmente cunsideratu cum'è u megliu ma u più caru di i ristoranti ebrei di Roma. Vale a pena i soldi.

Checchino depuis 1887
Dapoi più di un seculu Checchino si trova di fronte à u Mattatoio, u famosu anzianu macellu. A situazione dà un indiziu di u menu: stu ristorante hè per carnivori dedicati. Tutti i piatti sò sirvuti in un grande stile, in una stanza cù lampadari in ferru battutu, sedi intrecciati, bonu argentu, è un serviziu di vinu assai currettu. I vegetariani vularanu piantà di leghje quì.

Avemu principiatu cù a testina di vitellu (vitellu di foca, o casgiu di testa) è una meravigliosa insalata calda di zampe, una insalata di carne leggermente gelatinosa triturata da i trottoni di vitellu mescolati cù fagioli cremosi è ligumi. A pasta era insolita tonnarelli artigianali - grandi tagliatelle quadrate à uova - in una salsa di coda di bue à base di pomodori, è bucatini alla gricia - i longi, noodles cavi chì sò impossibili da manghjà in ordine, aromatizzati cù oliu, agliu è guanciale. Quì avemu avutu a nostra migliore trippa alla romana, trippa tenera in una salsa di pomodori piccante. Ci hè statu attribuitu un altru piattu di ricordu, sta volta per un piattu di u Lazio chì precede l'ascendenza di a pomodora: abbacchio alla cacciatora, agnellu in stufatu in oliu d'oliva è agliu cù assai pepe neru. U carrettu di furmagliu era magnificu, cum'è a lista di vini. Ci hè un menu di dessert chì currisponde à i dolci insoliti cù i vini adatti, cum'è u ghjacciu di nocciola cù amari spruzzati sopra. U serviziu formale hè assai apprezzatu da una clientela chì include assai visitatori in a cità, ma questu ùn hè micca una trappula turistica.

Little Meals in Roma

Replay Café Questu hè u locu originale originale di Cal-Ital, cù una filiale quì è un'altra in LA Quandu ùn pudete micca affruntà un menu tradiziunale di pranzu è avete bisognu di un pastu leggeru vicinu à a Piazza Navona, questu hè u locu: frescu, cunfortu, è California casuale, cù ottimi antipasti di verdura è di carne, boni omelette à fondu croccante, frittate fatte cù qualsiasi ingredienti chì sceglite, un pane eccellente, u so propiu vinu bellu sceltu, è un caffè magnificu.

Dal Bolognese I gelati di frutti è noci in Dal Bolo-gnese sò i migliori dessert in Roma. Trà e scelte ci sò cunchiglie di noce piene di ghjacciu di noce, una fica dimezzata è ricoperta di ghiacciu di ficu, sorbetti di mandarini è pere in a so propria pelle. (Chì ùn vole micca dì chì u divertente Dal Bolognese ùn serve micca pasta fantastica.)

Pepy & s Bar; I migliori tramezzini (panini farciti) chì avemu vistu - belli da guardà, cù cumbinazioni imaginative di ripieni.

Volpetti Merveilleuse épicerie fine et alimentaire, qui fait partie d'un empire qui comprend une boulangerie et un restaurant self-service, Volpetti Più, à l'angle, où vous pouvez déguster de nombreuses viandes, fromages et pains (la pizza bianca est à mourir per). À proximité se trouve la Piazza Testaccio, qui abrite l'un des meilleurs marchés alimentaires de Rome.

Sant & apos; Eustachio Terrific caffetteria cù serviziu à tempu à piglià è da tavulinu. A granita di caffÀ hè favulosa, è i chicchi di caffè arrustiti sò un affare.

Giolitti Certi dicenu chì questu hè u megliu gelateru di Roma. Cume à a maiò parte di i lochi, paghji prima, poi date u vostru bigliettu à a persona chì u scuppa per voi. A cicculata hè prufonda è fosca; u riso hè u più insolitu - ti piacerà se ti piace u risu pudding.

Hemingway Un bar accugliente vicinu à a Piazza Navona è u Pantheon, cù tavule esterne è trè camere bellu furnite, senza finestra. Un bellu locu per l'apperitivu, è una alternativa di bon gustu à i numerosi pub irlandesi vicini.

Taverna Le Coppelle Sapete chì questu locu pulitu, bonu è alegru hè bonu per via di a fila di lucali chì aspettanu tavule. Un fornu à legna à legna produce pizze magre, piatte da cena chì sò fatte quandu u bordu esternu principia à char.

Ecco! Ùn mancate micca u Museu di a Pasta!
Incredibilmente ben organizatu, stu museu mostra in dettaglio u prucessu di fabricazione di a pasta è incuragisce tutti à manghjà più di questu 'cibu perfettu'. Un eccellente CD in lingua inglese vi guida da stanza in stanza. Cum'è un bonus, a buttrega di rigali vende e migliori carte postali in Roma.

Agata è Romeo
45 Via Carlo Alberto; 39-6 / 446-6115, fax 39-6 / 446-5842;
cena per dui $ 120.

Corsi negozio di vini
89 Via del Gesù; 39-6 / 679-0821;
lunch per dui $ 30; nisuna carta di creditu.

U Convivio
44 Via dell & apos; Orso; 39-6 / 686-9432;
cena per dui $ 120.

A Rosetta
8 Via della Rosetta; 39-6 / 686-1002, fax 39-6 / 687-2852;
cena per dui $ 145.

U Pellicanu
8 Via dei Gigli d & apos; Oro; 39-6 / 683-3490;
cena per dui $ 120.

Alberto Ciarla
40 Piazza San Cosimato; 39-6 / 581-8668;
cena per dui $ 135.

Da u Bolognese
1 Piazza del Popolo; 39-6 / 361-1426;
cena per dui $ 80.

Replay Cafe
43 Piazza delle Coppelle; 39-6 / 6830-7895;
cena per dui $ 55.

Pepy & s Bar
54 Piazza Barberini; 39-6 / 487-4491;
pranzu per dui $ 15; nisuna carta di creditu.

Volpetti
47 Via Marmorata; 39-6 / 574-2352;
Volpetti More
8 Via Alessandro Volta;
cena per dui $ 30.

Sant & apos; Eustachio
82 Piazza Sant & apos; Eustachio; 39-6 / 686-1309;
caffè per dui $ 7.

Giolitti
40 Via Uffici del Vicario; 39-6 / 699-1243;
ghjacciu per dui $ 5.

Hemingway
10 Piazza delle Coppelle; 39-6 / 686-4490;
beie per dui $ 15.

Taverna Le Coppelle
39 Via delle Coppelle; 39-6 / 6880-6557;
cena per dui $ 15; nisuna carta di creditu.

Museu Naziunale di a Pasta
117 Piazza Scanderberg; 39-6 / 699-1120.

I prezzi ùn includenu micca tasse, mancia o bevande.