E usanze è e pratiche assuciate à u pranzu è à a bevanda evolvenu cù u tempu è u locu. A consegna di alimenti è i pasti elaborati da asportu aumentavanu di pupularità ancu prima chì a pandemia chjudessi i ristoranti. Stili di dieta cum'è vegan, vegetarianu, paleo è zero-carb diventanu mainstream in certe parti di u paese. I cocktail sò diventati prughjetti cumplessi cù una decina di ingredienti - un cambiamentu maiò da u semplice highball, scotch è soda, è rum è Coke di u passatu. Un persunalizatu assai amatu assuciatu à manghjà è à beie - antipasti - hè natu in Italia parechje centinaie d'anni fà, è cuntinua oghje in varie forme in u mondu.

L'Aperitivo hè una bevanda, di solitu vinu o un cocktail mìttulu ligeru, accumpagnatu da un picculu pastu à a fine di a ghjurnata di travagliu, destinatu à esse un preludiu à a cena. In Italia, induve a cena hè di solitu manghjata più tardi cà in i Stati Uniti, l'ora tipica di a ghjurnata per l'apperitivu hè intornu à 7-9 pm. A bevanda è a merendella accumpagnata sò destinate à suscità l'appetitu è ​​preparà a scena per u pastu, cusì e bevande sò spessu à base di erbe, amare o spumanti. Ancu s'ellu ci puderebbe esse una relazione luntana, l'aperitivu ùn hè micca listessu chì l'ora felice, di solitu da 4 ore à 6 ore dopu meziornu, induve e bevande sò scontate è l'alimentu hè abbundante, pigliendu spessu u locu di a cena.

'Ùn hè micca pussibule di sceglie una data per u principiu di l'apperitivu, ma hè una sperienza suciale chì hà iniziatu versu a fine di u 1700', hà dettu Giammario Villa, un educatore à u vinu è à l'alimentazione di Los Angeles. Viaghju + Divertimentu .

À u distillatore di Torino Antonio Benedetto Carpano hè attribuitu a creazione di u vermut, a bevanda aperitiva largamente sipata, in u 1786, mischjendu u vinu furtificatu cù varie erbe aromatiche è spezie. D'appressu à Villa, l'abbondante erbe lucali di u Piemonte, cumbinate cù a so tradizione viticula, anu purtatu guasi naturalmente à l'alchimia di a creazione di u vermut.

Dopu hè ghjuntu u caffè per l'ambiente suciale, induve a ghjente si hè riunita per gode di prudutti lucali cum'è salumi è casgi cù un bichjerone di vermut à a fine di a so ghjurnata di travagliu. In Italia, a folla di l'apperitivu si riunisce in piazza, osteria o caffè, è diverse regioni anu aduttatu una varietà di bevande mentre evolvianu.

In u 1860, Gaspare Campari hà creatu a so bevanda amara rossa vibrante, amara, largamente servita cum'è apperitivu cù acqua soda o in cocktail cum'è u Negroni è l'Americano. A ricetta esatta per Campari ferma un secretu, ma l'ingredienti sò erbe amare, piante aromatiche, è frutti in alcolu è acqua.

Autour du même temps, Alessandro Martini et Luigi Rossi ont combiné des herbes, du caramel naturel, des plantes aromatiques et des plantes herbacées pour créer leur premier vermouth, Martini & Rossi Rosso. A so ricetta originale, invariata da più di 150 anni, hè un secretu strettu guardatu. Oghje i prudutti Martini & Rossi includenu una varietà di vermut è ancu parechji vini spumanti. A più recente aghjunta à a so linea hè Salvaticu , un vermut aperitivu cù culore vivu è note di agrumi.

Generalmente, e bevande aperitive sò amare, à base di erbe, è poche in alcolu. U Vermut è altri vini, cumpresi i spumanti cum'è u prosecco di più in più pupulare, sò spessu urdinati. I sapori amari sò pensati per stimulà l'appetite è i cibi leggeri creanu interessu o apertura per manghjà, da quì a parolla aperitivu di apertu , Latinu per 'apertu'. Villa hà rimarcatu chì assai di i spuntini aperitivi sò fritti o grassi cum'è i casgi, u prosciutto è a mortadella, cusì i vini spumanti sò un detergente ideale per u palatu.