Ùn vi lasciate micca ingannà da un gelatu troppu pelosu mai più.
Secondu Forbes , u guvernu in Italia vole ripiglià alcuni pruduttori di gelato chì puderebbenu esse troppu fluffing u so gelato è aduprà ingredienti artificiali. Mentre i monticelli soffici di ghjacciu parenu belli, u Senatu talianu hè primurosu chì i clienti ponu pagà per più aria chì hè stata frustata in u pruduttu, piuttostu chè u pruduttu stessu.
Sottu à sti novi cuntrolli imposti da u prugettu di legi prupostu, i vinditori di ghjacciu devenu sottumette si à un cuntrollu di qualità. Se u so gelato hè 'eccessivamente gonfiatu', puderebbenu affruntà fino à 10 000 € (15 000 $ USD) in fine. U gelatu 'Fluffy' hè cunsideratu di bassa qualità postu chì finu à u 80 per centu di u pruduttu finale puderia esse fattu cù aria cumpressa chì hè stata sbattuta.
In poche parole, quella robba soffice ùn hè solu un pruduttu chì i Taliani ponu esse fieri.
'U ghjacciu talianu hè sempre statu unu di i simbuli gastrunomichi di u nostru paese, cù pasta è pizza', hà dettu à u giurnale naziunale u senatore Riccardo Nencini U messageru , cum'è traduttu da Forbes . 'Ma in u nostru sistema ghjuridicu, ùn ci hè ricunniscenza o prutezzione per u ghjacciu artigianale è per quelli chì u fabricanu.'
ghjacciu Creditu: krblokhin / Getty
L'autenticu gelato artigianale hè fattu cù a lentezza, piuttostu chè frustà, dunque un bon ghjacciu talianu ùn deve esse fattu di più di 30 per centu d'aria, secondu Forbes . Un veru gelato deve cuntene ancu solu latte (o crema, in certi casi), ova, è ingredienti freschi per u gustu (cum'è pistacchi o fragole).
Inoltre, u prughjettu di lege prupone impone pruibisce nantu à e polveri di sapori preelaborati è l'usu di sapori è tinturi più economici è sintetichi. In altre parolle, se vedi una gelateria chì serve u ghjacciu di lamponi blu di neone, puderete vulete andà versu e muntagne (o solu un novu gelateru). A nova legislazione dicta ancu chì a congelazione ùn deve piglià più di 72 ore à temperature micca superiori à zero gradi Celsius (32 gradi Fahrenheit), Forbes ripurtatu.
Per sapè s'ellu riceve i veri prudutti, i turisti anu da circà un gelato chì si trova un pocu più pianu (leghjite: più densu) in a padedda, piuttostu chè in munzelli giganteschi, è ancu cercà sapori in stagione è facili da fà truvà listi d'ingredienti. Gelato ùn deve micca esse Instagram prontu à gustà incredibile.
Andrea Romano hè un scrittore freelance in New York. Seguitàla in Twitter @theandrearomano.