Burns si chjama un cumpagnu silenziu in l'affari. Ùn hè micca implicatu in l'operazioni di u ghjornu di u risturante, ma pò esse vistu manghjendu quì finu à sei o sette volte à settimana.

In u 1979, Burns hà fattu una casa in una casa agricula di u 1820 in Walpole per uttene u magnificu isolamentu ch'ellu hà cercatu per finisce u so travagliu. Ci hè statu dapoi - hè induve hà creatu tutti i so documentarii cù Florentine Films, induve hà allevatu e so figliole, è induve hà apertu u so bistrot d'ispirazione francese.

Burns hà vistu una opportunità in a so incantevule cità di New England à a mità di l'anni 80 Quandu un supermercatu in cità si hè trasferitu in un novu locu, hà lasciatu un postu vacante in u centru di a cità di Walpole. Burns hà culligatu cù u cicculatariu Larry Burdick, chì pussidia a cioccolateria vicina di L.A. Burdick, per infine apre u ristorante quì in u 2001.

L'impetu sanu per mè ùn era micca d'investisce in un ristorante, micca di pussede un ristorante, ma di fà un serviziu cumunale, chì era di riempie stu foru vacante, dice Burns.

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Cù una pupulazione di pocu menu di 4.000 persone, Walpole hè chjucu, è ancu estremamente idillicu. U centru di a cità hè u so core di vita, raggruppatu intornu à un ufficiu postale, una clinica, una impresa immubiliare è un caffè à a cicculata. Oghje, u Risturante di Burdick agisce cum'è un tipu d'ancura, malgradu u prufilu bassu chì Burns hà tenutu cum'è unu di i so pruprietari.

In mezu à tuttu quellu Normale Rockwell o Currier è Ives hè un veru ristorante legittimu cù sapori cumplessi è cose meravigliose, dice Burns.

U Risturante di Burdick's si trova in un clapboard anticu imbiancatu chì supraneghja una di e vie principali di Walpole. Dentru, l'atmosfera pò esse qualificata solu cum'è accugliente, grazia à e luci luccicanti è l'arte lucale chì adornanu i muri. Hè un paradisu per pranzi raffinati in u sudu di u New Hampshire, chì offre un menù di stagione, lucale, cù uni pochi di prudutti ricercati cum'è u pollu arrustitu à u fornu è u pettu d'anatra brusgiatu. Una larga lista di vini, cù un calendariu di eventi robustu, attrae i lucali è i turisti.

Se andate in u centru di Walpole, hè qualchì volta difficiule d'ottene un parcheggio. Ùn hè micca necessariamente per via di u risturante cume hè, ma da ciò chì u risturante hà purtatu, dice Burns.

Burns è Burdick, chì ùn hè più un cumpagnu in l'affari, anu apertu ancu un picculu mercatu di specialità chjamatu Alimentari Walpole . Stoccate carni lucali, casgi è pani, cù vinu, biera, frutti è ligumi biulogichi.

Walpole Grocery è u Restaurant di Burdick's servenu di sicuru à a cumunità, ma servenu ancu Ken. Quandu u so travagliu u richiede di fà u foru in a sala di editazione per ghjorni à volta, hè cunnisciutu di sussiste solu cù l'insalata Ken di u ristorante. U piattu di lattuga Bibb, salmone à a griglia, avucatu, parmigianu rasatu, è vinaigrette à limone hè a creazione di Burns. Avia urdinatu fora di menu dapoi anni finu à chì un ghjornu era messu nantu à u menu di pranzu. Hè restatu un favuritu da allora.

U scherzu in corsu chì aghju cun Ken hè «Quante volte verificate i vostri livelli di mercuriu?» Perchè hè un amante di salmone, dice Tom Goins, cumpagnu è direttore generale di u Restaurant di Burdick's.

Goins dice chì Burns hè sempre statu attentu à l'usu di a so celebrità. Hà accoltu uni pochi di discorsi à u risturante è una volta hà accettatu di mustrà i so premii Emmy nantu à u bar, ma ùn hà mai avutu a so influenza per attaccà una tavula o un pastu di rigalu.

Hè solu unu di i grandi piacè di a mo vita chì aghju pussutu fà questu, dice Burns. A vi diceraghju, sì a ghjente entre è a vede è sò in cità, ci hè una bella furtuna chì sò quì per pranzu o cena.

Burns spiega chì hà ghjucatu una parte assai chjuca in a creazione di una cosa veramente meravigliosa, è spera chì i patroni continueranu à sciddicassi in i so sedi, à urdinà un bon pastu, à vede amichi, è à avè conversazioni.

Dove campu hè centrale in quale sò cum'è una persona, dice Burns. È in u core di questu hè Burdick's.