Ricetta Peach, Serrano, è Camembert

Ingredienti:

• Pesche gialle (3 à 6)
• 1/2 tsp. zuccaru brunu
• 1/4 tsp. polvere di anice stellatu
• 1/4 tsp. suchju di limonu frescu
• Prosciutto Serrano à tranches fines
• U furmagliu camembert
• Foglie di basilicu frescu

Preparazione:

Pulite, fossa è tagliate e pesche in quattru zeppe. Metta da parte. In un tazzu separatu, mischjà u zuccheru brunu, l'anice stellatu in polvere è u suchju di limonu. Arricciate u mischju nantu à e pesche è assicuratevi chì tutti i cunei sò uniformemente ricoperti. Pigliate una culloca di furmagliu Camembert è piazzate nantu à a fossa di ogni cunei di pesca. Avvolge cù cura ogni pesca in una fetta di prisuttu Serranu è in cima cù una foglia fresca di basilicu. Assicuratevi cù un dente è servite cù un bellu bichjeru di Clase Azul Dia de los Muertos 2020.

Ricetta Chulette d'Agnellu Seared

Ingredienti:

Per e Chulette d'Agnellu:

• 1 cucchiaiata. oliu d'aliva
• 1 à 2 tsps. acitu balsamicu
• 2 tsps. agliu frescu, macinatu
• 2 tsps. coriandru frescu, macinatu
• 1 tsp. sale marinu
• 6 costule d'agnellu

Salsa Balsamica di Riduzzione:

• Oliu d'aliva, per rivestisce a padedda
• 1/4 tazza di scalogna, tritata
• 1/2 tazza d'acitu balsamicu
• 1/2 tazza di bruttu di manzo
• 2 tbsps. burru
• 1 cucchiaiata. coriandolo, tritato

Veggies arrustiti:

• Asparagus
• Baby patate
• Tomate cherry multicolore
• Oliu d'aliva
• Salt and pepper

Preparazione:

Pat Chops d'agnellu seccu cù un pannu di carta, poi cundite leggermente cù sale è pepe. Metta da parte. Imbulighjate l'oliu d'oliva, l'acitu balsamicu, u sale marinu, l'agliu è u coriandru, è lampate chulette cù u mischju finu à chì sia uniforme. Lasciate marinà per a notte. Una volta chì site prontu à cucinà, portate chulette d'agnellu marinate à temperatura ambiente. Metta da parte. Scaldate u fornu à 375 gradi. Mettite patate per i zitelli, pumate cherry è asparagi in oliu d'oliva è sale à gustu. Mettite in una piccula teglia, sopra carta pergamena, è arrustite per 30 minuti. Scaldate una padella saltata à focu altu è cupiate a superficie cù oliu d'oliva. Una volta chì a padedda hè calda, aghjunghjite scalunate è fate coce finu à trasluzente. Seguitate aghjunghjendu l'acitu balsamicu è u bruttu di manzo à a padedda. Lasciate mette à focu à focu finu à cinque minuti o finu à chì u liquidu abbia calatu à a metà. Aghjunghjite u butiru è u coriandulu trinciatu è stirate à focu bassu.

Separatamente, scaldate una grande padella à focu mediu è aghjunghjite a temperatura di l'ambiente chulette d'agnellu una volta chì a padella hè calda. Cuite à mediu raru (cunsigliatu), circa trè à quattru minuti per parte.

Piatti d'agnelli è brusgiate generosamente cù salsa di riduzione balsamica. Servite cù ligumi arrustiti è un deliziosu bichjeru di Clase Azul Dia de los Muertos 2020.