Sò statu accoltu da Steve Lee IV (parte di a sesta generazione), chì a so famiglia hà coltu mirtilli in sta terra esatta dapoi u 1868. Avia pruvatu à fughje l'affari famigliali studiendu l'affari è l'ospitalità è andendu dopu à travaglià per Walt Disney World Resort di Delfinu.

Ma i mirtilli u chjamanu torna. Mi hè mancatu a mo prima racolta di mirtilli è aghju amparatu chì era in u mo sangue, hà dettu. Aghju decisu chì era l'ultima volta chì vulia mancà una racolta. Cusì, hà cuminciatu à guidà a so carriera à a splutazioni famigliali, è dopu una decina d'anni in l'industria hotelera, hà tornatu ufficialmente à l'affari di e bacche, è ci hè avà dapoi circa 20 anni. (U so figliolu maiò pare esse nant'à a listessa pista - attualmente in Cincinnati per u liceu, hà recentemente mandatu à u so babbu una foto di una buttiglia di 64 once di suchju di mirtilli cù a legenda, mi manca casa).

È hè chjucu splutazioni famigliali cum'è questu - 700 d'elli si sparghjenu in u Massachusetts, Wisconsin, Oregon, Washington, Quebec è Cile - chì formanu una cooperativa chì cumpone Ocean Spray, un esempiu perfettu di piccule imprese chì si riuniscenu per serve un grande spaziu di cunsumatori.

Ancu se a cooperativa Ocean Spray hè stata furmata in u 1930, Lee Brothers s'hè unitu durante a so terza generazione in u 1952. Simu multigenerazionali, dunque simu preoccupati di priservà è di migliurà a nostra splutazione quì ... [ma] a cosa chì mi fieri di più hè chì Avemu da purtà unu di i principali [staples] à a tavula di Thanksgiving, Lee hà dettu.

In tuttu, i vignaghjoli / prupietarii Ocean Spray, cume sò chjamati, cuglieranu circa 100 miliardi di bacche sta stagione, cù a punta di a racolta in u New Jersey da u principiu d'ottobre à a mità di nuvembre. In pochi settimane, quelli si presenteranu nantu à e tavule di Thanksgiving in forma di 59,5 milioni di lattine di salsa di mirtilli, è ancu di diversi succhi è prudutti Craisins.

Ma per una guarnitura di tacchinu pudemu scherzià assente nantu à u nostru pastu, u prucessu da a splutazione à a tavula hè intricatu cumplessu. U ciculu di e piante di dui anni significa chì mentre e bacche sò colte per sta stagione, i germogli di l'annu prossimu sò dighjà quì, dunque ci sò sempre orarii di duellu da cunsiderà.

Aghjunghje chì à i quattru sfarenti varietà di cranberry chì Lee Brothers cresce - Stevens, Crimson Queen, Mullica Queen, Demoranville - ognunu cù timeline ligeramente sfarenti, più l'aghjustamenti custanti necessarii per tene contu di i cambiamenti climatichi è di i bisogni d'irrigazione nantu à a splutazione di 1.886 acri, è hè un cuncertu di giugliatura senza interruzzione.

Questu ùn hè micca per i debuli di core, Lee hà ammessu, dicendu chì trattà cù misure regulatorie è preoccupazioni ambientali aghjunghjenu e sfide. È ancu à mezu à una pandemia glubale, anu instillatu rapidamente misure di sicurezza - esigenze di maschera è disinfettazione di l'equipaggiu - è cuntinuonu. I cranberries ùn leghjenu micca u ghjurnale, hà scherzatu. Sò sempre venuti, allora devu esse prontu.

U prucessu va ben al di là di spinghje per i cranberries, cume a publicità Ocean Spray à a mità di l'anni 2000 puderia avè suggeritu. In fatti, e bacche ùn crescenu mancu in acqua. A polinizazione principia cù a locazione d'api da a Pennsylvania in lugliu, affinchì i frutti possinu cumincià à cresce nantu à a terra secca in aostu. À un colpu d'ochju, i pantani secchi parenu solu arbusti bassi, ma un sguardu più vicinu rivela frutti di dimensioni di uva. (I mirtilli di u New Jersey tendenu à cresce assai è sò aduprati per fà SDC, shoptalk per i mirtilli dolci secchi, megliu cunnisciutu cum'è Craisins.)

D'ottobre, e bacche in cima giranu quella ricca tonalità rossa, mentre a parte inferiore di e piante rivela bacche bianche, chì sò prima in u prucessu di maturazione, ma aduprate per fà u suchju di mirtilli bianchi, chì hà un gustu più dolce è dolce . E pantane sò tandu inundate cum'è parte di u metudu di raccolta umida, u più cumunu in u New Jersey. A ragione per cui li flottemu hè chì hè un modu assai più efficiente per scaccià li, spiega Lee mentre tagliava una bacca per palisà e so quattru camere d'aria cavate chì li rendenu cusì fluttuanti.

Dopu avè attaccatu à un coppiu di vadini, l'operazioni agriculi guidanu Paul Fitzpatrick - unu di i quattru impiegati à tempu pienu di Lee Brothers Incorporated è un terzu generatore di cranberry New Jersey stessu - mi hà guidatu in u centru di una palude inundata, un nove ettari. lettu di a varietà Stevens, chì pruducerà 2.700 barili à 100 liri ognunu.

Mi hà cunsigliatu di fà passi maiò per evità di inciampà e piante sottu è ùn andà micca troppu vicinu à i bordi, induve ci hè un fossu intornu à a circonferenza. Ma quelle preoccupazioni si sò sciolte appena sò stata avvolta da bacche finu à chì l'ochju puderia vede.

Ùn hà micca pigliatu assai tempu per entre in a trance affascinante di guardà i cranberries sparisce sott'acqua in a pompa di bacche, chì trasporta i cranberries da u bog in una macchina chì pulisce è seleziona i frutti da e foglie. E bacche sò poi messe in u fondu di un camion, chì pò cuntene 30.000 libbre di frutti, mentre chì e foglie sò classificate in compost per una splutazione di mirtilli in a zona - solu un aspettu di a natura sustenibile di u prucessu. Un'altra parte: L'acqua aduprata per irrigà i pantani lascia in realtà più pulita ch'è quandu entra, postu chì u prucessu serve da dispositivu di filtrazione naturale.

A nostra generazione hè più cusciente di i bisogni ambientali solu perchè ci hè più cuscenza avà, Lee hà dettu, nutendu chì un altru dispositivu ch'elli anu aghjustatu cuntrolla l'umidità di u terrenu in modu chì sappianu esattamente quandu i culturi anu da esse irrigati, ciò chì ùn salva micca solu l'acqua , ma ancu riduce u gasoil. E più impurtanti, i pantani rinnovanu in realtà e zone umide circostanti à un rapportu cinque à unu, compensendu un impattu pusitivu annantu à u so circondu.

Prima di sapè, aghju avutu un rastrellu in manu, aiutendu à spinghje delicatamente i mirtilli versu a pompa. È quandu aghju maestru di questu compitu, mi sò diplomatu à aduprà tavule grandi per guidà u fruttu in a direzzione ghjusta.

Mentre a cugliera sempre paria cum'è un travagliu fisicu duru, questu ùn pudia micca esse più luntanu da quella realtà. Aghju capitu subitu perchè Lee ùn era statu capace di stà luntanu mancu per una sola racolta; ci hè una qualità intrinsecamente terapeutica per a cugliera umida - à tal puntu chì tutti l'altri chì travaglianu a palude quellu ghjornu avianu effettivamente altri travagli, ma anu pigliatu ghjorni di vacanze per unisce si à a racolta.

A cosa chì hè veramente stupefacente per a nostra impresa hè chì à a fine di a ghjurnata, hè veramente una famiglia. Lee hà dettu. È ciò chì hè veramente eccitante per noi hè chì a ghjente capisce avà a cumpunente sanitaria. I Cranberries sò boni per voi - hè riccu in antioxidanti, è purifica è purifica u corpu. A sapemu dapoi un bellu pezzu - hè per quessa chì semu belli cum'è noi!