Ciò chì significa per un ristorante uttene una stella Michelin

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Ciò chì significa per un ristorante uttene una stella Michelin

In u filmu Pixar di u 2007, Ratatouille, u rinumatu chef Auguste Gusteau more di scunfortu dopu chì u so ristorante amirale (chjamatu dopu à ellu) perdi una stella.



U filmu animatu hà fattu un paragone straordinariu à a storia vera di Bernard Loiseau: un chef chì u suicidiu in u 2003 era ligatu à e rumenzule chì u so acclamatu ristorante di Borgogna, La Côte d'Or, era in periculu di perde una stella Michelin. Questa tragedia di a vita vera - è in effetti, ancu u film fittiziu annantu à un chef di roditori - anu cimentatu a mistica è a gravitas di a stella Michelin.

Ancu se u Guida Michelin hà purtatu simultaneamente u famosu chef unapologetic Gordon Ramsay in lacrimi, mentre chì furnisce u chef Maxine Meilleur senza gioia (hè cum'è a vittoria di a medaglia d'oru in l'Olimpiadi), u sistema di classificazione di u ristorante hà umili inizii.






Secondu Business Insider , E guide Michelin eranu urigginariamente un rigalu promozionale da a cumpagnia omonima di pneumatici francesi desiderosa di aduprà qualsiasi scusa per uttene i cunduttori à u volante, Michelin hà iniziatu à invià ispettori anonimi per valutà i ristoranti in u 1926 è avà, più di 90 anni dopu, Michelin hè una parola d'ordine per eccellenza, esclusività è spese.

U classamentu di trè stelle Michelin hè cunsideratu u più altu premiu di l'industria. Eppuru a guida ùn si presenta mai cum'è una lista di i migliori ristoranti in u mondu, un inventariu di i primi chefs, o ancu i pasti i più cari.

Chì significanu veramente e Stelle Michelin

A diversità di l'altri sistemi chì classificanu u lussu o a qualità in l'industria di l'ospitalità (chì tipicamente utilizanu una scala di cinque stelle), a Guida Michelin ne hà solu trè. In più di u so classamentu unu à trè stelle, a guida Michelin include ancu ristoranti ch'ellu hà messu in risaltu in a so categuria Bib Gourmand, è ancu quelli ristoranti chì a so unica raccomandazione hè a so inclusione in a guida. Eccu cumu si scumpartenu e cinque categurie di Michelin:

A Piastra Michelin

U menu prestigiosu di e categurie di ricunniscenza Michelin, L'Assiette Michelin, o a Michelin Plate, significa qualsiasi ristorante inclusu in u Guida Michelin senza stella nè una designazione Bib Gourmand. Questu hè micca nunda, però. Parechji ristoranti ùn vedenu mai l'internu di un Guida Michelin, ancu menu una stella. A Piastra Michelin indica ristoranti induve l'ispettori anu scupertu cibu di qualità. Questu hè un novu aghjuntu, introduttu in l'edizione 2018 di a guida.