Dove manghjà è beie in Oaxaca, secondu a Persone chì sò ossessionate da manghjà è bere in Oaxaca

Principale Manghjà È Bevande Dove manghjà è beie in Oaxaca, secondu a Persone chì sò ossessionate da manghjà è bere in Oaxaca

Dove manghjà è beie in Oaxaca, secondu a Persone chì sò ossessionate da manghjà è bere in Oaxaca

Hè una vigilia di vaghjime fresca è croccante. Mezzanotte s'avvicina è e strade spuntanu - à u litturale, cume i fuochi d'artificiu si carenenu sopra. I carrughji sò un densu mischju di facce scherzose, a maiò parte d'elli oscurati in calaveras dipinte cù cura. A musica in ottone in diretta ripete in aria. Questu hè u Día De Los Muertos in a cità di Oaxaca. Ùn ci hè forse nisun locu in u mondu chì osserva a festa cù un fervore cusì diffusu. Ma ùn ci vole micca à ghjunghje durante i primi dui ghjorni di nuvembre per stallassi in un sensu di festa quì.



A capitale vibrante di u so statu omonimu, Oaxaca hè stata longu una destinazione domestica preziata. Tuttavia, in l'ultima decina d'anni, hà ammentatu u statutu aumentatu cum'è puntu di sosta glubale - guidatu da l'appellu di a so cucina lucale è da a popularità crescente di u mezcal, u so spiritu nativu. Per risponde à a dumanda, u so picculu aeroportu di 10 porte riceve oghje voli diretti da i Stati Uniti, ogni ghjornu. Prontu à scopre? Bei tuttu in cun l'aiutu di pochi esperti.

Ogni volta chì ci sò, devu piantà in Bar La Giralda per a mo michelada preferita nantu à a pianeta, dice l'autore Javier Cabral, chì hà recentemente co-scrittu Oaxaca: Home Cooking From The Heart Of Mexico. Usanu chili pasilla in a basa. Più si beie più ghjunghjenu più botanas [stuzzichini].






Oaxaca Street Food Oaxaca Street Food Creditu: Grant_Hayward / Getty Images

I sapori di a cucina Oaxacana pussedenu una intensità distintiva. Sicondu Cabral, hè duvuta à ingredienti freschi è lucali chì trovanu spessu a so strada in i piatti, quelli chì ùn si trovanu micca spessu fora di sta regione specifica - una parte di Messicu chì ellu sustene ùn hè micca globalizatu cusì rapidamente cum'è l'altri. U manghjà hè mancu cusì erbacea grazia à e foglie di l'avucatu o à altre erbe salvatiche aduprate quì - o prufundamente fruttatu-piccante, perchè i chili sò cusì boni. O tostatu grazia à tutte e spezie è u granu eredi chì hè sempre a norma in ogni locu induve andate, osserva. I sapori ghjustu pop.

In Los Angeles, Ivan Vasquez, espatriato di Oaxacan, hà purtatu assai di sta magia in California di u Sud Mamma , un cuncettu ispiratu da a cucina di a so mamma, cù dui lochi in a cità. I preferiti tradiziunali cume i talpi, u posole è i tlayudas sò tutti accumpagnati à fiancu à una selezzione di più di 300 mezcali. Vasquez face visite mensili in a so patria per sfruttà questi sapori autentichi - è spiriti - impurtendu li in i so ristoranti. Mentre era in strada, spessu cena U Distillatu , induve un robustu menu di degustazione di nove corsi hè accumpagnatu cù cocktail creativi infusi d'erbe righjunali.



Un altru locu preferitu hè Surghjente , induve u vincitore di u Top Chef 2016 Rodolfo Castellanos rende espressioni astute cù ingredienti di stagione. U so polpu à a griglia è u chicharron sò imprescindibili. Per u pranzu, Vasquez raccomanda La Popular - un ristorante cù una atmosfera faciule, riconoscibile per a so facciata gialla luminosa. Hè unu di i migliori lochi casuale in u centru di Oaxaca per tastà tlayudas, ceviche, o una suppa di stagione, dice. A so selezzione di biera artigianale messicana ùn hè siconda è ùn hè chè à pochi minuti da e mo mezcalerie preferite in cità.

Oaxaca Street Food Oaxaca Street Food Creditu: © Studio One-One / Getty Images

Per a fine di a notte, i grub ùn mancanu El Lechoncito de Oro - un stand di strada specializatu in tacos di porcu brusgiatu, chì sò stati cunnisciuti per portà l'adulti cresciuti à lacrime. Vasquez dirige ancu i primi à Las Tludas de Mina è Bustamante per tlayudas frantumabili preparati nantu à una griglia à carbone, è atole di cicculata: una bevanda tradiziunale da dessert riscaldata.

U cibu di strada è e piccule cantine forate in u muru sò trà alcuni di i mo morsi preferiti in Oaxaca, dice Elliott Coon, chì si hè trasferitu in a cità dece anni fà per cofundà Gem & Bolt - un mezcal pupulare, distillatu cù damiana. Quessi sò i lochi autentichi induve si sente veramente a vera struttura, sapore è culore di ciò chì hè Oaxaca. Quandu ella brama un affare più furmale, Coon colpisce classici affidabili cumpresi La Teca, induve a talpa è i tamali regnanu supremu; Itanoni - una tortilleria è antojeria chì u chef Alice Waters chjamava una volta u so ristorante preferitu in a cità; è Los Danzantes, un spaziu artisticu cù una tarifa rustica è vasti versi di mezcal. In Criollo gode di degustà menu chì sò parti uguali a cucina preispanica è a fusione moderna.



Benintesa, per truvà i migliori sapori pudete sempre andà direttamente à a fonte. Mercado de Abastos hè u più grande mercatu di Oaxaca, una vitrina culurita di tutta a zona hà da offre. Riservate una visita per u centru animatu cù una guida nutata - è una celebrità Instagram - Omar Alonso (@Oaxacking ). Hè quì chì i lucali vanu à cumprà tuttu, spiega. Durante e vacanze hè particularmente imballatu mentre raccoglimu l'ingredienti chì avemu bisognu à offre à i nostri invitati chì venenu durante e festività.

Gem & Bolt Dinner Gem & Bolt Dinner Creditu: Scott Pasfield

Arrivate durante u Día De Los Muertes è Alonso vi purterà in i campi di calendula in Zimatlan de Alvarez, per cumprà u fiore di celebrazione da i lucali chì u crescenu. A ghjente aspetta tuttu l'annu per st'occasione di vestesi è di ballà in carrughju di notte, spiega u rituale.

Coon commemora a festa cù una serata annuale in casa soia centru (in centru cità). U bigliettu, invitu solu avvenimentu culmina in a comparsa (sfilata) attraversu a cità è raccoglie soldi per carità lucali. Più di nove anni, Gem & Bolt hà cuntribuitu più di $ 50,000 à a cumunità. Ci hè una quantità di stati messicani chì abbraccianu ancu u Ghjornu di i Morti in modi incredibilmente ricchi, osserva, Ma senza dubbitu, Oaxaca hè unu di i più festivi è culuriti.