Hè a quistione di una vita sana: induve si pò truvà a migliore sopa di vongole in Boston? Ùn hè micca una materia leggera, amichi. Ciò chì hà cuminciatu, assai in daretu quandu, cum'è un piattu di piscadori chì travaglia hè diventatu una delicatezza lucale, affascinendu i menu di i dui sferenti di u portu in u portu è di i ristoranti gourmet. A stu mumentu di a mo vita, aghju pruvatu parechje tazze di roba, da cunsulazioni soddisfacenti è casalinghi di a varietà scrape-the-bowl finu à gravi delusioni commettendu u peccatu cardinale di un bracciu magru è di vongole mastiche. Un bon brodu pò esse messu à prova da u tempu chì u to cucchiaiu piglia sottu à a superficia (almenu trè secondi hè u segnu di a materia prima), ancu se a taglia è a quantità di e vongole sò sempre ciò chì face o rompe stu piattu. Mentre a vera prova di u megliu ciotola tocca à i vostri gusti, tutti rispettanu un pesadore pesante nantu à a merce.

Frutti di Mare Legali

U chowder sirvutu à ogni inaugurazione presidenziale dapoi u 1981 hè un must-try in Boston, ancu s'ellu ùn si pò gestisce chè una prova di gustu à l'aeroportu dece minuti prima di sorte di a cità. Puderete truvà in ogni avampostru Legale (cumpresu a Terminal C!) Ma mi piace afferrà una ciotola in Copley Place, induve possu guardà a ghjente da a sala di pranzu.

U Grancu chì abbaghjava

Questa baracca di bona fide di frutti di mare di u canali Fort Point hà festighjatu u so 20esimu anniversariu quist'annu cù una nova ricetta di chowder! Hè cremosu, è fattu da zeru ogni ghjornu cù Ipswich quahaugs, cotti à vapore è braccunatu in vinu biancu. Manghjate à u bar accantu à a piscina di aragosta in diretta è fighjate e mani di a cucina chì pescanu dui sterlini à a mezza dozzina. Cena è spettaculu.

Ostriche B&G

Una ciotola di chowdah ùn hè micca cum'è l'altri. I sapori classici sò scumpartuti è distinti da pezzi salati è dolci di pancetta, pezzi grossi di vongola, è un calciu piccante di crackers d'ostriche rivestiti di cayenne. Rilasciatevi cù a cucchiaiata seduta in l'incantu incantevule patio, accantatu da facciate di pietra marrone rivestite d'edera.

A Cucina di Charlie

Questu ùn hè micca piattu di partenza, nè aperitivu. Charlie ùn si mette cù nunda menu di un pastu di cena, casanu cù carattere. Vi ghjunghjerà à brusgià caldi, pisanti nantu à a crema, è carattarizati da azzardati, dimensioni variabili di pezzi di patate senza pelà, fette di sedi, è strisce di vongola. Stu bar di immersione di Harvard è una ciotola di chowder hè fatta cum'è i lucali li piaci: uttene. U travagliu. Fattu.

Atlantic Fish Co.

Una tazza ùn hè simpliciamente micca abbastanza di sta zuppa premiata. Una cucchiaiata face un equilibriu eloquente di patate morbide di morsicatura è abbondanti chucks di cherrystones trasformati in un brodu cremosu, salitu di porcu zuccheratu. Ordine u cumbugliu di i bordi croccanti di una ciotola di pane appena sfornata, è pusatevi nantu à u patio di u trottoia per esse l'invidia di tutti quelli chì camminanu per Boylston Street.