Dapoi più di un annu, l'industria di l'ospitalità duramente colpita lotta contr'à u ventu di e restrizioni purtate da a pandemia. Quandu u traspurtadore regiunale di Toronto, Porter Airlines, hà tagliatu u so prugramma di volu, è a so rutina di vola à Boston, Chicago è e cità di u Canada orientale hè finita, u Capitanu Sullivan si hè giratu versu u so hobby è passione: u mondu di u vinu.

Un cursu introduttivu nantu à l'apprezzazione di u vinu in Toronto & George George College in 2016 l'hà iniziatu. Dopu à a classa, secondu Sullivan, 'Eru aghjuntu è aghju finitu prestu a mo certificazione di sommelier attraversu l'Associazione Canadiana di Sommelier Professionisti.' Cù una ricchezza di cunniscenza di vinu è tempu per appricà, Sullivan hà iniziatu u so novu rolu cum'è 'U Flying Somm , 'offre servizii privati ​​di sommelier, educazione à u vinu, è degustazioni di vini virtuali. I so eventi anu avutu recensioni di cinque stelle, è hà descrittu cumu si travaglia.

'Un invitatu à una di e mo degustazioni di vini virtuali hè prumessu di trè cose: una sperienza chì hè educativa, interattiva è divertente. Di solitu urganizeghju degustazioni di vini virtuali per gruppi d'imprese, è mi occupu di selezziunà i vini in u so bugettu è poi travagliu cù l'agente di vinu o a cantina per assicurassi chì u vinu ghjunghji à tempu. Collaboru ancu cù un cumpagnu di ristorazione chì pò curà i menu per i clienti. L'eventi di degustazione duranu di solitu un'ora è consistenu in dui o più vini per persona. Aghju sempre u tempu di risponde à e dumande o d'aghjustà a sperienza per adattalla à i so interessi. '

Sullivan hà dettu Viaghju + Divertimentu hà creatu pocu fà una lista di vini per un picculu ristorante talianu in Toronto, Manghjà è Bevi . 'Aghju principiatu cù u cibu', hà dettu. «Guardu u menù per avè un sensu di ciò chì pò assucià bè cù ogni piattu, cunsiderendu u stile di u risturante è i vari bilanci di pranzu. Provu à assicurà chì i vini sfarenti sò riprisentati per l'invitati chì volenu viaghjà fora di i chjassi battuti, è mi assicuru chì i classichi sianu dispunibili. Se travagliu cù una cucina specifica, in questu casu taliana, mette in risaltu i vini italiani, tenendu à mente chì l'invitati di un ristorante talianu s'attenderanu à varietà italiane di signatura cum'è u Chianti. '

Sullivan offre ancu servizii in a creazione è a gestione di a cantina, è offre cunsiglii per quelli chì principianu. 'Quandu racogli u vinu, pensate à diversificà per puntu di prezzu è regione. A mo cullizzioni persunale varieghja da u Canadianu è l'Americanu à u Francescu, l'Italianu, u Cilianu è l'Argentinu ', hà dettu. Sullivan hà cunsigliatu chì u vinu sia almacenatu in orizzontale in un locu bughju, frescu è umitu. Hà suggeritu ancu chì ogni amante di u vinu duvessi avè belli bichjeri di vinu cum'è quelli di Riedel è / o Zalto, un cameriere è un cavatappi in stile, è un decantatore, soprattuttu per vini rossi, ancu s'ellu dice chì alcuni vini bianchi ponu esse decantati ancu.

I vini italiani sò trà i favori di Sullivan, è li piace un Brunello di Montalcino o un Barolo cun cibo cum'è Bistecca fiorentina o un riccu dubbitu . A so lista di seau di viaghju include un viaghju in Champagne è un ritornu in Italia. 'Mi piacerebbe sorse a strada à u sudu da u Piemonte in u nordu cù scali in Toscana, Napuli, è dopu in Sicilia. Semplicemente ùn possu micca imaginà una vacanza megliu. '

Sullivan hà continuatu, 'Cum'è un sommelier canadese fieru, vogliu enfatizà chì u Canada offre una selezzione veramente diversa di vini novi di u mondu. Semu tradiziunalmente cunnisciuti per i nostri vini di ghiacciu, ma a nostra valle di l'Okanagan offre alcuni di i rossi i più sottovalutati paragunatu à a valle di u Rodanu in Francia è a Valle di Napa in California. In Nova Scotia, femu vini spumanti chì rivaleghjanu cù i Champagnes pruvati è veri di Francia. È in Ontario, induve campu, femu chardonnay è pinot noir. Sospettaghju chì quandu e nostre vigne maturanu, un ghjornu rivaleremu cù a regione di Borgogna di Francia. '

Avà chì u nostru interessu per i vini di u Canada hè statu suscitatu, avemu verificatu alcune regioni è vini da cunsiderà una volta chì pudemu viaghjà è tastà liberamente.

Valle di l'Okanagan

Situatu in u sudu di a Columbia Britannica, u valle hè una di e regioni più calde di u Canada, chì si stende à circa 150 miglia da u nordu à u sudu. Quasi 200 cantine sò sparte longu à e sottoregioni di a valle, ognuna cun cundizioni climatiche è terrestri distinti, chì producenu sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay è riesling è pinot noir, syrah, cabernet sauvignon è merlot.

E cantine includenu Phantom Creek Estates , U Frenz , Mission Hill, è Pentage , frà altri, è parechje chjude per a stagione invernale, riaprendu in primavera.

novu Brunswick

Sta pruvincia, situata in u Canada orientale, hè una relativamente nova zona pè u vinu, chì cresce in l'ultimi 20 anni per prufittà di u so clima è di a vicinanza di l'oceanu per pruduce vini bianchi croccanti cum'è Tidal Bay, a prima denominazione di vinu in a zona. U vinu spumante hè un'altra specialità, è e cantine producenu ancu rossi pienu di corpu, vini di frutti è vini di ghiacciu. Cantine include Vigna di u fiume Bear , Domaine de Grand Pre , è Vigneti Mercator .

Ontario

Cù trè regioni viticole, questu zona hè a casa di a maiò parte di a superficia vigna di u Canada, è a pruvincia hè u più grande pruduttore di vinu di u Canada. A regione vinicula di a penisula di u Niagara hè ricunnisciuta per u vinu di ghjacciu eccezziunale, è altre varietà includenu cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, pinot gris è vini spumanti. Rive Nordu di u Lago Erie e cantine producenu riesling, cabernet Franc, vini di frutti, merlot, gewurztraminer, è altri. Contea di Prince Edward i vini includenu pinot noir, chardonnay, gamay, pinot gris, è ancu di più.

Québec

Cinque duminii principali custituiscenu a regione vinicola di u Quebec, cù a maiurità in i Cantoni Orientali induve u Strada di u Vinu cullega 21 cantine. A zona produce rosati, vini di ghiacciu è vini rossi cum'è Sainte-Croix, frontenac è ​​Sabrevois. I vini bianchi prudutti ci sò vidal, pinot gris, chardonnay, seyval blanc, è altri. E cantine includenu Vigna Orpailleur , producendu un vinu spumante cù u metudu tradiziunale di Champagne, vinu di ghiacciu, è sia varietà rossa sia bianca. Famiglia Card castellu produce piccule quantità chì includenu un rosé, blanc de noir, vin gris, è altri.