Ciò chì manghjemu hà un impattu maiò nantu à u salute di u pianeta . Per furtuna, ci sò persone cum'è Kyle Lee, un pescatore d'Alaska di 29 anni, chì hè quì per consegnà piatti più durevuli à e nostre tavule da manghjà.

'Sapete chì assai pesci pesci salvatichi passanu per trasformatori, distributori, grossisti è rivenditori finu à chì finalmente ghjunghje à u consumatore', dice Lee. 'Meritemu frutti di mare più freschi, menu persone chì manipulanu u pruduttu, è Salmon d'Alaska [A cumpagnia di Lee] caccia tutti l'intermediari per andà da i pescatori à a porta. & Apos; '

Lee hè cresciutu in a pesca sportiva nantu à u Fiume Kenai ogni estate à fiancu à u so babbu induve hà sviluppatu u so amore per esse fora di l'acqua. Mentre assistia à l'università, hà avutu u so primu gustu di vita di pesca cummerciale, induve 'hà ricunnisciutu a disconnessione in a qualità di u salmone in i stati è ciò chì era di ritornu in u mo congelatore in Alaska . '

Dunque, hà cuminciatu à ricercà per truvà un modu megliu per consegnà frutti di mare più freschi d'Alaska catturati salvaticamente senza tutti i supplementi chì fanganu u prucessu.

'Dopu avè guadagnatu un diploma di finanza da l'Università di Colorado Colorado Springs, aghju avutu una decisione da fà: sia accettà l'offerta di travagliu è aderisce à u mondu corporativu o cuntinuà a pesca. Sapiu chì puderia truvà sempre un impiegu in un ufficiu in qualchì locu, ma avè l'uppurtunità di piscà in alcune di e zone più belle è invisibili di u mondu di l'Alaska era una occasione una volta in a vita ', dice.

In 2015, hà acquistatu un battellu di pesca cummerciale è hà iniziatu u Cumpagnia di Salmone d'Alaska , un'operazione di salmone direttu da u portu chì permette à i cucinari in casa è l'amatori di frutti di mare di pre-cummandà u salmone chì altrimente si puderebbe truvà solu in i stabilimenti di fine-dining.

Mentre Lee vole fà capisce chì micca tutte e pesca sò listesse, implora a ghjente di pruvà sempre à cumprà l'Alaska. A pesca [in Alaska] hè u standard d'oru in e pratiche di sustenibilità attuale. In quantu à u salmone, hè più cà solu un modu di vita per noi Alaskani. Hè profondamente arradicatu à e nostre tradizioni », dice. 'Parechje cumunità rurali dipendenu da e salmone annuali per furnisce l'accessu à a so sola fonte di proteine ​​per l'annu, hè per quessa chì l'Alaska hè u solu statu chì hà una pesca sustenibile scritta in a so custituzione. '

A cumpagnia, nota, hà messu in opera passi minuziosi per trattà u pesciu u più minimu pussibule per cunservallu cum'è 'a mamma natura avia intenzione di esse'. Longu u parcorsu, Lee hà cacciatu 7-10 di quelli fastidiosi intermediari, vale à dì chì i cunsumatori ricevenu un morsu di gustu più frescu è a cunniscenza chì vene da a fonte cù menu combustibili fossili implicati, è ancu da impiegati più pagati.

'Speremu d'ispirà a ghjente à avè a fiducia in a cucina di più frutti di mare in casa è continueremu à furnisce trasparenza è educazione nantu à a nostra pesca è frutti di mare, è di sicuru ricette più deliziose', dice. In quantu à u so modu preferitu per preparà u so propiu stock, Lee dice chì hè u megliu crudu.

'Quandu u manghjate crudu, uttene più di u gustu umami. U salmone King Copper River hè chjamatu u rè di i rè per una ragione. Si scioglie in bocca è u prufilu di sapori hè scemu ', dice. 'Quandu u cucinu, sò abbastanza leggeru nantu à u cundimentu perchè u salmone hà dighjà tantu gustu da per ellu, è ùn vogliu micca mascarallu. Quandu aghju u tempu, mi piace à falla lox per un futuru spuntinu. '

Uttenite u vostru salmone è amparate di più nantu à a cumpagnia sforzi di sustenibilità quì .