A prima volta chì aghju scontru u macellaru Berkshires Jeremy Stanton, mi hà dumandatu se vulia un porcu interessante. Sapete, un rootin ', tootin', caccia à i funghi. Sò una zitella ebraica, allevata kosher, da a periferia di u New Jersey. Ùn sapia nunda di i porci, assai menu ch'elli pudianu esse interessanti. Ma u mo maritu è ​​eiu ospitavamu un porcu arrustitu cù alcuni amichi in a so casa di u Connecticut, è un porcu interessante era in ordine. Sti amichi eranu cechi di a vechja scola, è prima di sapè lu, Stanton ùn furnia micca solu un porcu interessante ma avia ricevutu ricette elaborate - solu in parte in inglese - chì avia scupertu per cose chì si pudianu fà cù l'organi di porcu, è a pelle , è pedi. Ùn aghju manghjatu tantu à quellu arrostu di porcu, ma u so maestru hà fattu impressione. Un paru d'anni dopu, quandu Stanton hà apertu u Mercatu di a Carne in Great Barrington, Massachusetts, aghju intesu chì un mumentu chjave in l'evoluzione di i Berkshires era ghjuntu.

I Berkshires sò stati longu una destinazione culturale, benintesa. Tanglewood, a casa estiva Lenox di l'Orchestra Sinfonica di Boston, furnisce una pista sonora chì varieghja da Shostakovich à James Taylor. Cunduce passendu quelle porte legendarie un dopu meziornu d'estate, hè pussibule di sente Yo-Yo Ma o Joshua Bell chì ripete attraversu a finestra di a vostra vittura aperta. U storicu Festival di Danza di Cuscini di Ghjacobbu hè à 30 minuti à livante in Becket. Alcuni di i migliori teatrini regiunali in u paese ponu esse truvati à u Festival di Teatru di Williamstown-induve i reguli includenu Patricia Clarkson, Sam Rockwell, è Blythe Danner. A zona hà ancu una storia literaria significativa: Edith Wharton hà cunsideratu u Monte, in Lenox, a so prima vera casa; quì, hà scrittu A Casa di Mirth è divertì u so bon amicu Henry James. In una epoca dopu, i Berkshires anu vistu parechji di i zitelli più famosi di l'anni 1960; in ogni notte, puderete sente à Bob Dylan, Arlo Guthrie, o Joan Baez chì facenu musica à u Dream Away Lodge-un magicu, difficiule di truvà bar, ristorante, è cumune di musica in diretta in Becket, à u bordu d'ottobre Mountain State Forest, induve i cenatori vaganu avà in u labirintu di meditazione di fiori salvatichi, cocktail in manu.

Questa storia variata si pò truvà - è sente - in l'impegnu passiunatu di a cumunità per l'arti, è ancu in u stilu di u locu, a so atmosfera casera, neo-boemiana. Ma un tippu diversu di mundanità hè recentemente emersu, incarnatu da un novu gruppu cumpostu sia di trapianti urbani sia di nativi di Berkshires, tutti chì anu fattu a scelta cusciente di campà è di prumove una vita di sofisticazione rurale fundata.

In i Berkshires-una regione craggy, collina chì si stende da u Massachusetts occidentale à a fruntiera di u Connecticut chì hè attraversata da strade di paese sinuose è punte di villaggi affascinanti-pudete truvà a vostra strada seguitendu u manghjà. Matthew Rubiner, chì hà apertu Rubiner's Cheesemongers & Grocers in 2004 in una anziana banca in Main Street in Great Barrington, è u seguita cù u popular Rubi's Café, hè statu u primu in a zona à creà un stabilimentu lucente è di vendita di vendita. Hà pruvucatu un amicu chì era andatu quandu a buttrega hà apertu a prima volta per chjamami, praticamente iperventilante. Mi sentu cum'è se fussi in Fauchon, hà dettu, riferendusi à quella mecca parigina di tutte e cose culinarie. È in effetti, Rubiner hè un paradisu di i gastrunomi, è Rubiner stessu, u pueta laureatu di u casgiu. Circa 125 casgi artigianali sò affissati cù descrizzioni cum'è questu, per Azeitão: Tamburu di riccu, densu, di tantu in tantu chì scorre furmagliu crudu di latte di pecura di u stilu 'Serra (muntagna)' di u sudu di u Portugallu. Pecurosa è seducente. Simu in un'epica di cunniscenza estrema, dice Rubiner. U cliente laicu hà una profondità incredibile di cunniscenza. È ci sò parechje persone fresche, giovani, dinamiche chì volenu esse macellari è casgiaghji. Questu si estende probabilmente in u paisaghju di l'alimentu artigianale, finu à a fabricazione è a produzzione. Micca solu i cucinari sò stelle avà.

I Berkshires anu attrattu precisamente questi ghjovani - quelli chì puderianu esse entrati in affari o in dirittu o in publicità in decennii passati ma chì, invece, custruiscenu vite vicinu à a terra. Forse hè u risultatu di guardà i so genitori travaglià troppu duru è ùn gode micca di i frutti di i so travagli-ma quantunque, anu ridefinitu u successu per elli. Tempu cù a famiglia è l'amichi, piaceri casalinghi: questu ùn hè micca una gula di stile di l'anni 1980 ma qualcosa di tuttu diversu. Sta razza di Berkshire-ite hè interessata à amparà è gustà, è à dà torna. Ogni settimana à u tavulinu di a cumunità in Rubi's Café, l'agricultori lucali - u fratellu di Stanton, Sean, chì dirige Blue Farm Farm di i fratelli Barber in Great Barrington, trà di elli - paragunanu note nantu à a colazione nantu à ciò chì hè nantu à u registru di u macellu è u prezzu di ligumi. U fenu hè un sughjettu pupulari, dice Rubiner. Erhard Wendt, chì detene a Williamsville Inn, hè cunnisciutu per esse un furzatore espertu. Ellu (è ellu solu) sà induve sò e so rampe, è Rubiner vende u so burru di ramp. Jeremy Stanton hà messu in ballu i migliori lochi per i morelli, ospita classi di salsiccia introduttive è avanzate, salameria, è ripartizione di tuttu u porcu, è manda ricette di cassoulet è di porcu brasatu à u latte à a so lista di mailing di 500. In una newsletter, hà scrittu: Simu quì inseme perchè vulemu cullettivamente chì sia cusì. Inseme avemu messu $ 250,000 direttamente in manu di agricultori di carne lucali è una quantità currispundente di cibo deliziosu direttamente in u nostru ventre. Mark Firth, à quale Rubiner si riferisce cum'è unu di i novi chefs di macelleria hipster di a vechja scola, abituava à copropietà ristoranti di grande successu in Brooklyn, cumprese Marlow & Daughters. Andaraghju avanti è indietro, mi dice, trà a mo splutazione quì è i mo ristoranti quì sottu, è aghju infine capitu chì ùn vulia micca veramente stà allevà animali quì, poi vultà in u caosu. Firth hè andatu à i Berkshires cù a so moglia è i so zitelli, è hà apertu recentemente Bell & Anchor, un ristorante di locavore di 60 posti chì ellu descrive cum'è L'allevemu, u tumbemu, u manghjate.

Sò stufu di a spressione «farm to table», dice Rubiner. Vogliu dì, chì altru deve esse? Seguità a traccia alimentaria porta in u fondu di a terra è di a reta cumplessa di persone chì si ne occupanu. Dopu una sosta rapida in u incantevule Southfield Store, un caffè / ristorante / panetteria chì vende preferiti cum'è u gelato di Shirl è u travagliu di artisti lucali, mi porta per una strada sterrata finu à a Rawson Brook Farm, induve circa 40 capre di mugnera producenu ognunu sei litri di latte à ghjornu à l'altura di a stagione. Si tratta di un'operazione di bassa tecnulugia, dice Rubiner. In effetti, e capre sò in roaming, ùn ci hè micca un'anima da vede, un frigorifero hè pienu di u chèvre di Monterey chì a splutazione pruduce, è ogni tantu spessu qualcunu si ferma per cumprà un pocu. Ma per un bellu pezzu hè Stanton, u macellaru, chì hà consegnatu ogni settimana u furmagliu frescu di capra in tuttu u cuntea, da u Old Mill, in South Egremont, finu à Mezze, in Williamstown, cunducendu facilmente centu chilometri. È si mette sempre in giru, malgradu a direzzione di a so nova impresa fiorente. Perchè? Per a stessa ragione ch'e vogliu in Chatham, New York, duie volte à settimana per piglià u mo pane, dice Rubiner, riferendusi à a camaraderia trà questi mercanti è ristoratori. Ùn camperebbe senza ella.

Trè ore da Manhattan è duie ore è mezu da Boston, Great Barrington ùn hè micca un subborgu di nunda, dice scrittore di libri di cucina, blogger alimentariu - è anzianu selezziunariu di cità - Alana Chernila, chì travaglia a maiò parte di u sabbatu matina à u mercatu agriculu vendendu prudutti per l'Indianu Line Farm, una di e prime splutazioni agricule sustenute da a cumunità in u paese. Ùn serà mai assurbita da una cità. Ùn diventerà mai menu di sè stessu. Forse per questa ragione, a cità è i so circondi ispiranu facilmente e fantasie di pudè campà quì trà i citadini in visita. Hè abbastanza grande per avè l'impressione chì ùn averebbe micca vechju veloce, eppuru conserva u sensu di a piccula cità di sapè è esse cunnisciutu. Questa fantasia - a moia, a ricunnoscu - implica micca solu una raffinazione di u mo palatu, una capacità di distingue una rampa da una scalunata, ma ancu l'utile per frustà, cum'è Chernila face regolarmente, u granola da zero (e mancu sapè chì fà cù a mità testa di porcu; quandu Chernila ne hà pigliatu una, hà fattu u headcheese).

A gamma di alloghji chì i Berkshires anu da offre hè impressiunante. In aprile 2011, Richard è Clare Proctor, una coppia britannica, anu iniziatu a ristrutturazione di ciò chì era una volta un tipicu motel di strada, u Briarcliff, in Monument Mountain, è u trasformanu in un locu di riserva, cunfortu, cuncentrazione di u design, è in tuttu allegru - micca per menziunà un prezzu ragiunevule - spot. Travagliavanu sempre nant'à i terreni. I Motels sò induve andate per esse assassinatu, o andate à fà sessu per qualchì ora in dopu meziornu, dice Clare, riferendusi à e preconcetti pop-culturali di tali lochi, ma eramu stanchi di B & B. Eramu stati in parechji è ùn ci sintiamu più ubligati di parlà cun quindici scunnisciuti à dece ore di mane.

Un B & B chì ùn s'adatterebbe micca à u scenariu di Proctors seria Stonover Farm - pruprietà di Tom Werman, anzianu produttore di dischi di metalli pesanti chì, cù a so moglia, Suky, hà creatu una pruprietà serena è ariosa in Lenox, à pochi passi da Tanglewood, cumpletu cù una galleria d'arte è una scola di una stanza aduprata avà cum'è suite d'ospiti. E ancu se u minimalismu mudernu è campagnolu pò esse un segnu distintivu di i novi Berkshires, l'eleganza è u lussu abbondanu in Wheatleigh, l'elegante hotel di campagna, è u core, l'anima è a storia di a regione sò in mostra cumpleta in u squisitu Blantyre, tramindui ancu in Lenox. Se avessi una zia ricca, eccentrica, amata, era quì chì a vuleria campà. U pruprietariu Ann Fitzpatrick Brown hà creatu un ambiente cusì caldu è cusgettante chì, sughjendu quì, sò statu supranatu da un sensu nebulosu è deliziosu di rilassamentu, cum'è un cucciolu chì trova un locu nantu à un tappettu à u sole. Ci era libri è riviste per suddisfà ogni gustu è capricci, da Dickens à Bonghjornu! In a grande sala di a mansa 1902, u persunale publicheghja suggerimenti per l'attività di u ghjornu: Ghjucà à una partita di scacchi in a sala di musica. Rilassatevi in ​​a sauna in u Potting Shed. Fendu una spassighjata nantu à u chjassu di Blantyre. Imbarcu in una visita guidata di a straordinaria cantina cù Luc Chevalier, l'elegante maître d 'è anzianu sommelier chì si hè trasferitu in Blantyre da a so longa pusizione à a Lutèce di New York. A casa hè piena di tali tesori - i capi regali di un caribù canadianu chjamatu Bob è un alce chjamatu James; ritratti di e zitelle, Brown tardi, amati terrier di granu, vestuti in piena vestitura elisabettana; un ritrattu di una nipote Hoover chì cunduce un agnellu. Brown, chì a famiglia appartene à Blantyre dapoi 32 anni, hè curatrice di una certa epica magica, ma passata, è a so passione hè di cunservalla. Una di e ragioni per chì a ghjente torna hè chì hè sempre listessa, mi dice ella. Una volta, avemu avutu un prublema in a Suite Paterson cù a tappa di a rana in a vasca. Un invitatu hè vultatu dopu anni è hà dumandatu: 'Chì hè accadutu à a rana?'

Cum'è tentatore hè di affundassi in l'ambiente nutritivu di Blantyre è ùn lascià mai, appena più in Stockbridge hè u yin di Blantyre's yang: un improbabile, d'aspettu istituziunale, massiccia edifiziu di mattoni arroccatu sopra u lagu Stockbridge Bowl, u Centru Kripalu per Yoga & Salute-induve si face un tippu interamente diversu di nutrizione. Cum'è veru di a maiò parte di e cose Berkshire, Kripalu hè autenticu, cumplessu, eccentricu, storicu, è diversu da qualsiasi altru locu. U so appellu ùn hè micca vistosu o immediatamente apparente. Ci vole u tempu per scopre a bellezza di u kayak guidatu di a mattina nantu à u Stockbridge Bowl, o a gamma di prugrammi, da u più fora (Comunicazione Animale di Livellu Anima: Ciò chì i Nostri Animali Ci Dicenu Veramente) à l'avanguardia seriamente ( Istitutu di Vita Straordinaria di Stephen Cope, chì hè impegnatu in un studiu finanzatu da u Dipartimentu di a Difesa di l'effetti di u yoga nantu à u persunale militare chì soffre di disordine di stress post-traumaticu). Una sera, aghju riservatu un trattamentu ayurvedicu dopu cena chjamatu shirodhara in u Spartan Healing Arts Center. Un oliu hè statu sceltu apposta per mè dosha, o umore corpu. Ansiosu? Senza terrenu? Agitatu? Pauroso? Irritatu da un rumore forte? Chilled or cold? Verificate, verificate, verificate. In una stanza chjuca è tranquilla, un praticante chjamatu Nikki mi hà messu in asciugamani, poi hà cuminciatu à versà un flussu lentu è stabile d'oliu caldu nantu à u centru di a mo fronte, u mo terzu ochju. A musica-canti meditativi-riempia l'aria, ripetendu, ripetendu. A sensazione, à principiu, era guasgi insupportabile. Ma tandu qualcosa in me hà cuminciatu à rompe, à rilassassi. Dopu à una ora in cui aghju persu tuttu u sensu di u tempu, avendu smessu di dumandassi cumu avessi mai lavatu l'oliu da i mo capelli, è avendu un odore pocu sgradevule di sesamu, sò andatu à a mo stanza monastica, sintendu un sensu raru è prufondu di pace. Mi sò fermatu davanti à una placca incisa cù una citazione di Mahatma Gandhi. Sembrava incapsulà tuttu ciò chì ci hè da dì nantu à a vita in i Berkshires è u so valurosu innu per vive una vita autentica, fundata: A felicità hè quandu ciò chì pensate, ciò chì dite è ciò chì fate sò in armunia. Pensu chì i macellari, i casgiaghji, l'agricultori, è l'artisti è artigiani chì formanu i Berkshires d'oghje saranu d'accordu.

Stà

Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

Motel Briarcliff 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

Stonover Farm 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

Williamsville Inn 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

Manghjà

Bell & Anchor 178 Main St., Great Barrington; 413 / 528-5050. $$

Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

Rubi’s Cafe 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com . $

Fà

Indian Line Farm 57 Jug End Rd., South Egremont; indianlinefarm.com .

Jacob's Pillow Dance Festival 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

Centru Kripalu per Yoga è Salute 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org .

Clark Art Institute 225 South St., Williamstown; clarkart.edu .

MESSA MoCA 87 Marshall St., North Adams; massmoca.org .

Fattoria Rawson Brook 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413 / 528-2138.

Tanglewood 297 West Street, Lenox; tanglewood.org .

Festival di Teatru di Williamstown 1000 Main Street, Williamstown; wtfestival.org .

Shop

Mercatu di a Carne 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com .

Rubiner's Cheesemongers & Grocers 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com .

Negoziu Southfield 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .

Alberghi

$ Meno di 200 $
$$ $ 200 à $ 350
$$$ $ 350 à $ 500
$$$$ $ 500 à $ 1,000
$$$$$ Più di $ 1,000

I ristoranti

$ Meno di 25 $
$$ $ 25 à $ 75
$$$ $ 75 à $ 150
$$$$ Più di $ 150

Centru Kripalu per Yoga è Salute

Amparate à medità in stu centru di yoga è di salute in i Berkshires cù una varietà di prugrammi olistichi è di rinnovu. Cum'è veru di a maiò parte di e cose Berkshire, Kripalu hè autenticu, cumplessu, eccentricu, storicu, è diversu da qualsiasi altru locu. U so appellu ùn hè micca vistosu o immediatamente apparente. Ci vole u tempu per scopre a bellezza di u kayak guidatu di a mattina nantu à u Stockbridge Bowl, o a gamma di prugrammi, da u più fora (Comunicazione Animale di Livellu Anima: Ciò chì i Nostri Animali Ci Dicenu Veramente) à l'avanguardia seriamente ( Istitutu di Vita Straordinaria di Stephen Cope, chì hè impegnatu in un studiu finanzatu da u Dipartimentu di a Difesa di l'effetti di u yoga nantu à u persunale militare chì soffre di disordine di stress post-traumaticu).

MESSA MoCA

U museu hè un paese in miniatura spargugliatu nantu à 13 ettari, cù 26 edifici dedicati à l'arte, a musica, a danza, u filmu è u teatru. L'istituzione pò mette in mostra mostre di immense proporzioni è hè u più grande centru per l'arte visuale è spettaculare cuntempuranee in u paese. Per i prossimi 25 anni, a retrospettiva Sol LeWitt serà nantu à a vista, un altru tiraghju per sta pruprietà remota di Berkshire.

Blantyre

Stonover Farm

Proprietà di Tom Werman, un anzianu produttore di dischi di metalli pesanti chì, cù a so moglia, Suky, hà creatu una pruprietà serena è ariosa in Lenox, à pochi passi da Tanglewood, cumpleta cù una galleria d'arte è una scola di una stanza avà aduprata cum'è una suite d'ospiti.

Wheatleigh

Ancu se u minimalismu mudernu è campagnolu pò esse un segnu distintivu di i novi Berkshires, l'eleganza è u lussu abbondanu in Wheatleigh, l'elegante hotel di campagna.

U Southfield Store

Stu magazinu generale è sta stazione di gastru di una volta vende oghje alimenti lucali-cumpresi croissant, torte, è una lista cambiante di gelati fatti in casa cum'è amandula di coccu è ciliegia nera salvatica.