L'aghju sempre trovu una surtita particulare quandu visitemu qualchì piccula cantina è chjachjaremu cù i prupietarii o i vignaghjoli nantu à l'uva, u vinu è a vita. Ch'ella sia in California, in Borgogna, o in Sicilia, ogni cantina hè unica, spessu gestita da persone appassiunate chì amanu micca solu u vinu, ma ancu u cibu è a vita.
I vini di a Toscana varienu assai cù e so regione. Provu à dà un campionamentu di ognunu, basendu e mo raccomandazioni nantu à trè cose. Prima, hè a qualità di u vinu: tutte e cantine mintuvate anu fattu vini acclamati internazionalmente. Siconda, hè a bellezza di u locu. In ognuna di e cinque zone rapprisentate, aghju provatu à sceglie un locu cù e migliori viste o impostazioni per arricchisce l'esperienza. Terzu, hè a cantina stessa - quantu memorabile l'architettura è quantu accolta è informativa a ghjente.
Sò sicuru chì ognunu hà i so preferiti è cusì deve esse, perchè nunda ùn hè più suddisfacente chè di scopre un vignaghjolu micca araldatu. Campionà diverse zone hè u megliu modu per cunnosce una varietà di vini, è una bona scusa per girandulà in campagna. E cantine varienu assai in grandezza da u giant Antinori, à u picculu Capu d'Uomo. Mentre i più picculi vignaghjoli ponu esse architettonicamente menu impressiunanti, l'attenzione hè più persunale, l'esperienza più memorabile. Ùn hè micca ciò chì hè a vita?
Salcheto (Montepulciano)
Cù una vista senza ostaculi di a cità più drammatica di a cullina di a Toscana, piena di torre è di guglie, sta cantina, avà ghjunta à a 30esima annata, pruduce vini veramente interessanti. U più lodevule, u face in a manera più rispettosa di l'ambiente, per a quale hà ricevutu u prestigiosu Premiu Gambero Rosso per a Sostenibilità 2014 . I vini chì producenu in più di u so Nobile, sò principalmente di uva Sangiovese, a maiò parte di elli in età di 18 à 24 mesi in legnu. L'elegante cantina hè sopra cù una terrazza induve u pranzu hè sirvutu ogni ghjornu. L'ospitalità hè faciule, è tuttu u manghjà vene da i pruduttori lucali.
San Guido Sassicaia (Bolgheri)
Sur la côte étrusque, entre Livourne et Grosseto, se trouve la célèbre zone Bolgheri, qui abrite des étiquettes vénérées et coûteuses comme Sassicaia et Ornellaia. L'exploitazioni di San Guido, sede di Sassicaia, comprendenu più di 5.000 ettari di mare è 1.200 piedi d'altitudine, dunque avianu a scelta ideale di terreni per piantà 75 ettari di Sassicaia. Sta cantina cuminciò in l'anni 1920, cum'è u sognu di una famiglia nobile di creà u so vinu unicu in u listessu tipu di terra rocciosa è di u clima di mare cum'è Bordeaux. Duranti i decennii, si sò perfezziunati attraversu vari invichjatura in legnu, l'attuale Sassicaia. Durante i primi 40 anni, solu a famiglia è l'amichi anu betu u vinu nantu à u duminiu, dopu in u 1968 hè statu liberatu. Mentre hè un must assolutu per l'amatori di u vinu, u duminiu hà ancu una fascinazione per i percorsi naturali è l'edifici antichi.
Mentre site in a zona, pruvate à vede a cantina maestru di Angelo Gaja, Ca'Marcanda. Hè sottu terra (micca una piccula realizazione in una valle piatta) cun un anticu boschettu di ulivi ripiantati sopra. Cappelli à l'architettu Bo è Angelo.
Capu d'omu (Argentario)
OK. Cusì pò esse solu u più bellu locu di a terra. À a fine di a buculica penisula di l'Argentariu, à a riva di a furesta di machja di u Mediterraniu, senza altru chè scogli di calcariu è mare è celu, ci hè un duminiu drammaticu - u nome significa Capu di Man's Head. Cumu hè mantenutu riflette a passione disinibita di a famiglia Grimaldi. I vigni, spargugliati nantu à terrazze chjuche è strette - ci vole à vede crede - sò tutti travagliati à a manu pruducendu uva assai prufumata. Pruducenu un biancu è un rossu, ognunu chjamatu dopu à i venti predominanti chì aeranu (per dilla un pocu) a penisula. U biancu, Africo, hè un mischju di uva Ansonica è Traminer; u rossu, Maisto, hè un mischju super tuscanu di Cabarnet, Sagiovese è Merlot.
A cantina - innocuosa da fora - hè un sognu. Tuttu hè chjucu, ma brillantemente è eseguitu cù gustu. Ùn ci hè nunda superfluu ma tuttu hè bellu. No wonder; a figliola di Grimaldi, Camilla, hè una galerista d'arte rimarcata.
Antinori (Chianti Classico)
Tenite i vostri cappelli: architettonicamente, questa hè a cantina più stupenda in Italia, forse in u mondu. Visibile cum'è una semplice fessura in a collina di u Chianti, cù vigneti piantati sopra, stu sensu sensu flussu d'acciaiu è di vetru in cimentu, vale a pena di visità ancu sì ùn vi piace nè u vinu nè l'architettura ma piace à esse abbagliaciuti. Enorme (a cantina Capo d’Uomo s’adatterebbe quì 100 volte più), mostra a capacità taliana quasi illimitata di geniu visuale.
L'attività di vinu Antinori hà iniziatu cù Giovanni di Piero Antinori in Firenze. L'annu era u 1385. I so vigneti coprenu oghje u mondu, ma a cantina Chianti hè u megliu di i ghjuvelli famigliali. U ristorante hè parlatu bè ancu se hè difficiule di tene i vostri ochji fora di l'architettura.
Cantina Máté (Montalcino)
Se venite quì dopu avè visitatu u memoriale Antinori, risisterete à Charles Dicken U Principe è u Pauper. Ma a vista hè maestosa - ondeci strati di colline versu u mare - i terreni romantichi, è a famiglia hè tamanta. Nascosti à a fine di una strada di grava, i settanta ettari si stendenu nantu à duie colline è si affaccianu nantu à una gola cù cascate. U frate di u XIII mu seculu cù a so torre di guardia è a so corte era à pena à pena quandu l'avemu acquistatu vinti anni fà. Trè anni di travagliu duru è uni pochi di urli primarii dopu, simu riesciuti à ricustruisce u frate, piantà sette campi di viti, è smantellà una cullina, custruisce una cantina, poi rimette a cullina sopra. Ma i vini, ci hè dettu, sò veramente indimenticabili: Brunello di Montalcino, Syrah, Merlot è Cabernet, ricevenu trà 90 è 95 punti. I giardini sò rigogliosi è a vista infinita. Candace, u vignaghjolu, vi saluterà cun calore è chjachjarerà nantu à u vinu è u mondu; u nostru figliolu Petru, u maestru di a cantina, vi parlarà in trè lingue; è eiu - quandu mi piglieraghju à pruvà à scappà - autograferaghju cun piacè libri è seraghju l'ospite perfetta à a Fawlty Towers: Grazie mille per esse venuti ... Avà vai in casa.