A scena alimentaria fiurentina cambia in permanenza - i turisti volenu una cucina tradiziunale è i fiorentini, chì ùn anu mai dimenticatu a gloria di a Rinascita, sò abbastanza cunservatori, dice u chef Fulvio Pierangelini, u chef italianu chì hè diventatu una legenda culinaria in i dui Michelin starred Gambero Rosso in San Vincenzo. Ma mentre i Florentini più anziani anu ognunu a so trattoria preferita è raramente sperimentanu cù novi ristoranti, i so figlioli volenu qualcosa di novu, è da questu, una piccula rivoluzione hè stata fatta cù ristoranti di pesce chì affaccanu intornu à a cità, induve a carne era sempre stata l'ingredientu centrale .

Pierangelini hè avà u chef esecutivu di Rocco Forte Hotels è hà appena apertu u novu bistrot Irene à l'Hôtel Savoy de Florence, recréant les célèbres classiques toscans qui l'ont fait l'un des chefs les plus vénérés d'Italie dans un espace contemporain redessiné à la limite de la Piazza della Repubblica.

Mi divertiu à riavvià st'ambiente cù simplici cibi deliziosi pieni di nostalgia, dice. E migliori offerte in a cità sò di i ristoranti chì combinanu a cucina tradiziunale toscana è u decoru mudernu, purtendu i migliori prudutti lucali à u menu.

Quand'ellu ùn manghjerà micca in u so propiu risturante - «L'unicu risturante chì mi pare di suggerisce hè Irene à ogni mumentu di a ghjurnata!» - truverete Pierangelini in unu di sti sei lochi di a cità.

U Marché de San Lorenzo hè famosa per a so architettura Liberty, è e belle bancarelle di frutti, ligumi, pesci, furmagliu è frattaglie, cumprese a classica lampreda fiorentina (trippa). À u primu pianu di stu locu storicu, pudete fà un viaghju attraversu a gastrunumia taliana. Pane meravigliosu, vini, tartufi è cibu per ogni desideriu riempenu u mercatu, è grandi panchette è tavule furniscenu u locu perfettu per un apperitivu o un pranzu o cena informale.

Cum'è unu di i più antichi ristoranti in Firenze, Sostanza hà una atmosfera tradiziunale, chì hè stata mantenuta da parechji anni. Una stufa à legna è u carbone sò sempre aduprati per cucinà, è mentre site à e tavule cumunali, puderete gode di piatti cum'è a torta di carciofu, u pettu di pollu cù u burru, è a meringa cù i frutti.

Eataly hè u novu modu per cumprà in Italia. I prudutti di alta qualità riempenu stu magazinu cumerciale, da a pasta à i ligumi à a tartufa, chì sò tutti affissati cù e so informazioni surghjenti. I ristoranti si trovanu adiacenti à i scaffali alimentari, induve i cumpratori ponu godere di un pastu mentre navighanu.

Dentru u bellu magazinu di design interiore Barthel, finisce hà una scola di cucina è una grande tavola induve i chef preparanu i piatti.

In una piccula strada à pochi passi da u museu Uffizi, Ino hè una tappa gourmand per sandwiches farciti cù una selezzione di prudutti toscani è italiani.

Carapina hè a nova gelateria di Firenze cù sapori sorprendenti è insoliti.

Nate Storey hè un assistente di editore in Viaghju + Divertimentu . Seguitelu in Instagram à @storeys è Twitter in @storeysTL.

Leghjite T + L's Florence Restaurant Guide per più idee di ristorante.