Pocu tempu dopu à l'arrivu in Texas Hill Country, mi sò trovu à cummette unu di i mo peccati preferiti: manghjà barbecue per colazione. Aviu arricatu in Keese's Bar-B-Que in Medina - una cità sonnulenta circundata da frutteti di pomi, à circa 90 minuti da San Antonio - è aghju urdinatu un piattu di tacchi di brusta di manzo cù pico di gallu frescu. L'aghju manghjatu in un silenziu beatu, osservendu l'altri resti in u picculu caffè, chì nimu ùn paria avè pressu di parte. Dopu, sò andatu nantu à u patio laterale di Keese per prufittà di u sole di a mattina in una di e tavule di picnic, chì e so superfici sò state dipinte per assomiglianu à a bandera di u Texas, è verificà Google Maps per u percorsu à l'area naturale di u Statu di l'Arce Persu Ma avia persu u serviziu di e cellule, allora averia da alatu lu.

Partendu da Keese, aghju pigliatu a mo più bona induvina, aghju pigliatu una pista, è sò andatu fora di a cità. A musica di Robert Earl Keen (una legenda di a musica country di u Texas è residente di Hill Country) trinca da i diffusori di a mo vittura. Aghju apertu una finestra, ricurdendu chì respirà l'aria calda chì pende sopra à queste colline alternativamente lussureggianti è aridi hè a so propria ricumpensa. Aghju rubberneded per fighjà ciò chì pareva antilope ma si hè rivelatu pronghorn nativu, pascendu vicinu à i vigni longu à una vechja pista di bestiame intornu à u Passu Bandera.

Una zona chì copre circa 11 milioni di ettari, Hill Country hè prenotata da San Antonio à u sudu è Austin à u nordu. Questa regione spargente hè un locu salvaticu è rurale, è a so dimensione presenta sfide considerevoli per piglià tuttu. Puderete mette trè Connecticuts in Hill Country è ancu avè abbastanza spaziu per Rhode Island.

A parte da u so desertu senza interruzzione, Hill Country hè ancu famosa per e so piccule cità - cum'è l'affascinante Germanica Fredericksburg è Wimberley, una culla rurale per artisti. A cultura texana unisce a regione inseme. A cunnessione hè a più faciule da vede in u Alimentazione Tex-Mex è barbecue truvatu in Hill Country è in e razze di a musica - country, blues, folk, Tejano - intesu in i so honky-tonks è e sale di ballu rurale.

In pocu tempu eru persu, ciò chì, ancu s'ellu ùn era micca dispiaciutu, era causa di vergogna, cunsiderendu chì aviu visitatu più di una duzina di volte nanzu. Ma ùn eru mai statu quì à st'epica di l'annu. Eru venutu à circà micca solu l'alimentu, a cultura, è grandi hotel, ma ancu di fogliame d'autunnu. Iè, culori di vaghjime, in Texas: à a fini d'ottobre è à u principiu di nuvembre, e cundizioni meteorologiche in certe sacche di a regione, in particulare à altitudini più alte è intornu à i letti di fiume è di insenatura, furniscenu e cundizioni per chì e fronde fussinu in tonalità tecnulugiche terrestri. Aghju vistu parechji lampi d'aranciu è di giallu è di rossu durante i mo discorsi, ancu s'aghju amparatu subitu chì a predizione di u tempu è di u locu induve ciurenu i culori, u sughjettu di e pagine Facebook è di i blog di caccia à e fronde, hè una scenza inesatta.

Ancu se u nome Hill Country ùn prumette micca u dramma di una catena muntosa, e viste alte nantu à e valli espansive sò mozzafiato. Leakey, una di e cità chì aghju passatu dopu avè persu a strada, hè cunnisciuta lucalmente cum'è l'Alpi Svizzere di u Texas. E vedute più chjare sò di paisaghji infiniti chì ondulanu finu à ch'elli sò ingulliti da l'orizonte. Era sta Pruvenza senza i castelli? Mi dumandava. I Pirenei cù vette più basse è cappelli più alti?

Cunnessu : 14 Viaghji di Strada d'Autunnu per Vede u Migliu Fogliame d'Autunnu - è assai Più

Oltre à e so colline, Hill Country hè una macchia di pianure stese di petra, scogliere di calcariu, foreste umide di rugiada, è campi di sole brusgiati da u sole. Ripetitu, aghju sperimentatu u vertu di e strade chì si sentianu cum'è cambiamenti verticali. Anu crestatu à mezu à un aria notevolmente più fresca, dopu si sò lampati in valli marcate da giganti dirigenti di strada chì misuranu a prufundità di e frequenti è spessu periculose alluvioni lampanti.

Quandu u serviziu di e cellule hà iniziatu di novu, aghju cercatu freneticamente l'indicazioni per Area Naturale di u Statu di l'Arce Persu . Miraculosamente, ùn eru micca troppu luntanu. U parcu, chì si trova à 90 chilometri à nordu-ovest di San Antonio è copre più di 2.000 ettari, hà una spaziosa stazione di benvenuta cù un elencu di lavagna di acelli da circà. Curria à 88 spezie, da mosche acadiane à parulette gialle. In a mo camminata di a fine di a mattina, aghju attraversatu un roccia di calcariu frastagliata è letti di fiume mezi asciutti, cù abbastanza variazioni di temperatura chì aghju cacciatu cù un bracciu brusgiatu da u sole è una punta ghiacciata, grazia à un scappu in acqua fredda di cala.

Destinazioni Hill Country cum'è Marble Falls è Fredericksburg vedenu a crescita di u trafficu in aprile, quandu i bluebonnets è altri fiori salvatichi sò in piena fioritura, ma in Lost Maples, u vaghjimu hè in alta stagione. Aghju fattu casu à l'avvertenze d'arrivà prima di meziornu per evità a folla è sò stata ricumpensata da quasi sulitudine nantu à i chjassi. Un furasteru chì porta orecchini d'argentu à foglia d'acero hà descrittu e cundizioni cum'è culore mediu. Ciò significava scoppi di ruggine è rossi bordati di giallu prufondu, aranciu fiammante è verde pallidu. U mischju di aceri, quercie, sumaci è sicomori eranu ancu più vivi contr'à u fondu grisgiu marmorizatu di un muru di canyon.

Robert Caro, u biografu di Lyndon Baines Johnson chì hà passatu decenni dicendu a cronaca di a vita di u nativu di Hill Country, hà dettu una volta chì u mumentu chì hà capitu chì u so sughjettu hà da esse veramente difficiule per mè di capisce era a prima volta chì cacciu da Austin in u Paese di a Collina. U New Yorker nativu parlava di quantu era luntanu Hill Country, è spessu si sente sempre, da a vita di a cità. Ùn mi sò mai abituatu à a rapidità cù chì e suddivisioni sò supplantate da mulini à ventu solitarii è cervi à coda bianca.

Aghju passatu a prima notte di u mo viaghju in una di e cabine tinte di stagnu nantu à i terreni di Camp Comfort , in a cità di Comfort, à circa un'ora da San Antonio. Apertu in u 2014, Camp Comfort si chjama un bed-and-breakfast, ma hè veramente un ritiru campagnolu à a moda, favurèvule di u bilanciu, annantu à u situ di un club suciale di u 19u seculu chì hè diventatu una pista di bowling à l'iniziu di u 20u seculu. Ci hè un spaziu cumunu interiore induve e strade eranu una volta, è ancu una scena fora, induve u campu accoglie spessu cantautori lucali. E cabine sò custruite largamente in legnu recuperatu.

A sera ch'e sò ghjuntu, i zitelli eranu ingannati in a strada chì porta à u campu. E foglie di i cipressi di u fiume, cuminciavanu à giallu. Quandu a notte hè cascata, aghju pigliatu u vinu in una sedia Adirondack cù i pedi à u bordu di un focu ruggente. Ci hè vulsutu un pocu per chì i mo ochji è l'arechje ricalibrinu. Mentre u ghjornu in Hill Country hè straculamente luminosu - u sole pichja da u celu maiò - a notte s'oscurisce. Da 20 ore u celu era un turchinu inchiostru, è a temperatura era calata almenu 20 gradi.

Da Camp Comfort, aghju guidatu à u Inn à Dos Brisas , una pruprietà Relais & Châteaux in a cità di Washington. Dos Brisas si trova appena al di là di u bordu orientale di Hill Country, ma cattura sempre u spiritu di a regione, è i terreni rotulati è boscosi sò quantunque un attrattu quant'è l'alloggi di lussu. Ci era pochi segni di autunnu, ma vicinu à un insenatura aghju trovu un esempiu particulari bellu di sicomoru aranciu.

Dos Brisas hè unicamente texanu, cù l'aria di u ranch di una persona ricca. Hè amatu da a folla di Houston cù un bon talone, chì vene per l'enorme arena di cavallu in casa. (Hè cumunu di spià l'invitati à cavallu, accunciati cum'è per un annunziu di Ralph Lauren.) In termini di alloghji d'ospiti, tuttavia, l'impronta hè chjuca: ci sò solu nove haciende è casitas, ancu se grandi, decorate cù gustu cù tappeti persiani è mobili di coghju.

Un'altra ragione chì a ghjente vene in Dos Brisas hè per l'alimentu. Hà una splutazione di 42 ettari è una serra di 7.000 piedi quadrati, chì tramindui alimentanu un prugramma culinariu di primura guidatu da u chef esecutivu Zachary Ladwig, chì s'hè furmatu à Bouley in New York. Pudete manghjà pasti in a vostra hacienda, ancu se aghju pigliatu u mo in u ristorante principale, in ciò chì hè letteralmente una mansione nantu à una collina.

A mo prima notte, l'Astros di Houston hà avvicinatu un ghjocu più vicinu à vince a World Series, animendu una sala da manghjà chì era populata da coppie preppy Texas chì spartianu buttiglie di Meursault. Aghju manghjatu una quaglia di machja Texas parzialmente disossata, imbottita di boudin, accumpagnata da i prudutti Dos Brisas - cannelloni-bean ragoût, scalunelli à a griglia, ravanelli rosa - chì hà apprufunditu l'accentu di u Texas di a bella cucina di Ladwig.

U mo secondu ghjornu, aghju giratu u terrenu, principalmente da u sediu di un carrettu di golf elettricu, passendu i giardini organici è un campu di tiru in argilla. Aghju fattu un giru in giardinu cù Ladwig, chì m'hà mostratu broccoli, cavulu, cavolfiore è cavoletti tutti pronti à coglie - un altru benefiziu di una visita d'autunno. Hè diventatu particularmente animatu induve e galline si spiazzavanu liberamente vicinu à i letti di snapdragons è nasturtiums, chì i fiori sò comestibili, spieghendu cumu i giardini ubliganu a so cucina in una direzzione vegetale in avanti - un toccu rinfrescante in Texas, induve a mistica di l'allevu tene sempre influenza.

Quella notte, aghju lampatu u butiru, arricchitu cù a pelle di pullastru, nantu à i biscotti caldi di latte di butiru. Un ovu frittu, in crosta di panko appughjatu nantu à un lettu di salsifiziu frescu, zucca è fiori commestibili. Avè un chef chì travaglia cun voi hè cruciale, hà dettu Steve King, u direttore generale di Dos Brisas Farms, chì purtava un cappellu di coghju à teppa larga, à bordu largu. Un duttore di allevamentu di piante, aiuta Ladwig à scrive menù ispirati da i culturi di stagione. A splutazione esiste per u ristorante, King hà aghjustatu.

À a mo surtita di Washington aghju passatu per Brenham per visità Barbecue di Verità , unu di una nova generazione di picculi articuli di carne affumicata artigianale chì anu fattu i tituli naziunali. A verità hè aperta solu da u venneri à a dumenica, è e linee sò lunghe, allora aghju urdinatu cum'è s'ella fussi l'occasione una volta di a vita di tastà a celebre brusta è u porcu affumicatu à l'ordine. Mi bastava per saziassi per a vittura avanti, chì aghju giratu attraversu a cità Hill Blanco di Blanco. Hè attraversata da u fiume Blanco, è per tratti a strada seguita e so sponde di calcariu. Mi sò trovu ripetutamente circundatu da campi di picculu bluestem, un grassu perenne chì diventa russettu russu in autunno, ancu in e zone induve l'arburi sò stati verdi.

I parchi di Hill Country, e cità storiche, è i ristoranti casuale u rendenu ideale per una fuga in famiglia. Dunque avà, à metà di u mo viaghju, eru in via di scuntrà a mo moglia è i mo dui figlioli, di unu è trè anni, à u tastu leggermente inferiore La Cantera Resort & Spa , un Hotel di Destinazione, vicinu à San Antonio. U resort hè situatu annantu à unu di i punti più alti di a zona, è e so prupurzioni sò caratteristicamente texane, vale à dì chì hè grande: guasgi 500 camere, nove ristoranti è bar, dui campi da golf, è cinque piscine sparte nantu à 550 ettari. I punti di vista sò di una lussureggiante e rotunda distesa induve Hill Country coesiste pacificamente cù a periferia di San Antonio. Quattru di noi avemu decisu di prufittà di e comodità adatte à e famiglie, è in u spaziu di un dopu meziornu, La Cantera m'hà cunvertitu da una vergine di scivolamentu d'acqua à un evangelista à gola piena.

La Cantera hè ancu u situ di Signature, u più novu ristorante da u chef Andrew Weissman, chì hà custruitu a so reputazione in Le Rêve di San Antonio à u principiu di l'anni 2000. Ancu s'ellu hà chjosu in u 2009, sò statu d'accordu cù u cunsensu à l'epica chì Le Rêve era unu di i ristoranti francesi i più rializati trà e coste.

Weissman m'hà dettu chì u so cibu torce ciò chì aghju cresciutu manghjendu in San Antonio cù ingredienti Texas è tecnica francese. U nostru pastu includia ostriche crude guarnite cù peperoni marinati; pappardelle dolce, fatta in casa; è a vitedda Hill Country impannillata in salsa di pepe verde. Unu di i dessert preferiti di Weissman hè un cardamomu pallette , a so ripresa di i ghjaccii latino-americani chì si trovanu in San Antonio.

U risturante spargugliatu d'antichità occupa un edifiziu pienu di finestre à pochi passi di a cullina da e ville di La Cantera. A notte, pare chì brilla da una fonte sotterranea di luce d'oru. Quì, pudete dimenticà chì site cusì vicinu à a cità, particularmente se avete un tavulinu cù una vista. Se guardate da e finestre in certi anguli, Weissman hà dettu, pare chì puderete esse in i peda di Hill Country, o pudete esse in Italia - quelli verdi, cullini rotulanti.

Ci hè statu un tempu chì Weissman, chì affinava e so chulette in Francia, era un acellu raru in sta parte di u Texas. Oghje, hè pussibule truvà i tippi di piacè ch'ellu offre - alternative muderne, suddisfacenti à Tex-Mex è barbecue - ancu in e piccule cità rurali di Hill Country.

Fredericksburg, à un'ora à u nordu di La Cantera, face parte di e destinazioni più cunnisciute di a zona. E so panatterie, i so giardini di birra è i so butteghe di rigali portanu sempre l'impronta di i coloni tedeschi di u XIXu seculu, ma hè ancu u situ di u cosmopolitismu chì cresce di Hill Country. U clima caldu è assolellatu quì hè statu pruvatu ideale per cultivà u Cabernet Sauvignon, frà altri uva. Avà Fredericksburg è i so dintorni ospitanu sale di degustazione da cantine emergenti cum'è 4.0 Cellars, William Chris Vineyards è Pedernales Cellars. I ristoranti cum'è Vaudeville, un magazinu di mobili per a casa è un caffè in u centru di a cità, servenu pizze à legnu, panini gourmet è entrate più ambiziosi, influenzati in tuttu u mondu di notte.

Ma sapia chì u novu locu preferitu di i mo figlioli seria u Hamilton Pool Preserve . U parcu, à circa un'ora à livante di Fredericksburg (è pocu menu di duie ore à u nordeste di La Cantera) hè di 232 ettari di terra prutetta cù una piscina naturale, verde giada à u centru di questu. U mo figliolu di trè anni hà raccoltu foglie cadute nantu à a caminata finu à u foru appartatu di bagnu. Avemu intrutu in l'acqua fredda, una piccula sezione esposta di un fiume sotterraniu, è stavamu sottu à e cascate chì dilicavanu delicatamente à u fondu di a piscina. Era cum'è nuà in una grotta chì cuntene foresta è celu turchinu.

Avemu passatu u restu di a ghjurnata à girà per e zone intornu à Hamilton Pool, induve Hill Country hà a forte influenza di Austin vicinu. Jester King Brewery, à a periferia di a cità vicinu à Dripping Springs, face ciò chì u mo amicu Matthew Odam, criticu di ristorante di l'American American-Statesman, insiste hè a migliore birra in u centru di u Texas. Simu andati nantu à a raccomandazione di Matteu, subitu dopu à a nostra nuvata di sabbatu, per truvà i terreni di a brassaria eranu stati trasfurmati in una celebrazione pasturale di u boom artigianale di u Texas. C'eranu longhe tavule di picnic inundate di persone chì strappavanu pizze cotte in una rimorca di cavalli chì era stata cunvertita in un fornu à legna. Aghju compru una buttiglia di ale di stile svedese fatta cù ginepro à un tavulinu fora di a sala di degustazione, vicinu à induve un duo banjo-violone hà ghjucatu.

Cunnessu : Questa Piscina Naturale hè u Secretu Migliore Guardatu in Texas

Da quì avemu fattu u cortu viaghju finu à Treat Oak Distilling, induve a scena era ugualmente memorabile. L'operazione, cum'è quella di Jester King, hè stata creata per mustrà à tempu i grandi spazii di Hill Country è e merchenzie di una classa in crescita di birrarii è distillatori imprenditoriali. Linee furmate davanti à i tappi in un granaghju di latu metallicu, alcune cuntenendu e birre di u Trattatu di Quercia, altri dispensendu cocktail fatti cù u so rum, bourbon è gin. Un altru edifiziu tene u Restaurant Ghost Hill, unu di una mansa di punti novi chì espandenu e fruntiere di u barbecue tradiziunale di u Texas cù piatti cum'è cumus-cilantro hummus, ligumi à l'agliu di limonu, è costole di riserva in stile asiaticu in più di u pettine fumatu classicu.

A maiò parte di i 30 ettari di Trattatu Quercia sò pascoli rotulanti micca sviluppati. Avemu pigliatu u nostru pranzu di hummus, furmagliu pimentu verdi-cile, pettu, è avemu tiratu carne di maiale in un tavulinu sottu à unu di i numerosi querci. E foglie eranu sempre verdi. Più tardi, avemu fattu una spassighjata è avemu vistu, in u luntanu, macchie d'aranciu è giallu d'oru, segni di u cambiamentu di stagione chì vene inevitabilmente, ancu quì.

Esplorà u paese di Texas Hill

Pianu di passà parechji ghjorni in sta regione cintrali di u Texas di terreni agriculi è praterie, sbattendu a strada versu i lochi di barbecue è vaghjendu in cità storiche cum'è Fredericksburg. È se pianificate a vostra visita per l'iniziu di nuvembre, pudete piglià u fogliame di vaghjime culuritu. Sceglite u percorsu o l'itinerariu chì vulete - ùn ci hè un modu per sperimentà Hill Country. Basta à ricurdassi di andà pianu.

Cumu ghjunghje

U megliu modu per navigà Hill Country è i so quasi 11 milioni di ettari hè in vittura. Affitta una dopu avè volatu in San Antonio o Austin, e cità chì servenu da porte d'entrata à a regione.

Alloghju

Ci sò uni pochi di resort di primura in a zona, cumpresu La Cantera Resort & Spa, un Hotel di Destinazione (raddoppia da 209 $) , vicinu à San Antonio. Cù e so cinque piscine, nove ristoranti è bar, è una atmosfera decisamente rilassata, hè ideale per e famiglie: i genitori devenu guardà in Babierge, un serviziu per mezu di u quale ponu affittà culle, ghjoculi è libri per zitelli. Hà dinò un ottimu ristorante per a notte data: Signature, gestitu da Andrew Weissman.

U Inn à Dos Brisas (casitas da 490 $) , in Washington, hè à livante di Austin è al di là di a fruntiera di Hill Country, ma hè senza dubbitu u top hotel di u Texas-è vale assai a pena di visità si site in a zona. Hà un vastu centru equestru, una cantina di vinu di 7.000 bottiglie è orti organichi chì furniscenu u fantasticu ristorante in situ, chì hà un menu pesante di verdura (una insalata di 15 lattughe cù erbe è fiori; crabu peekytoe impannillatu in kale) .

Amu ancu Camp Comfort (raddoppia da 205 $) , una cullizzioni di cabine calde è rinnuvate sopra à Cypress Creek in a cità di Comfort, à un'ora à nordueste di San Antonio. I pruprietarii amichi, Phil è Lisa Jenkins, sò estremamente pratichi è una grande risorsa.

U glamping hè ghjuntu in questu angulu di u Texas, è u vaghjimu hè un bellu mumentu per pruvà novi pruprietà cum'è Ritratti di Walden (tende da $ 300) , chì hà tende di lussu nantu à 96 ettari fora di Johnson City, ghjustu à mezu à Hill Country. È Ritiri Cullettivi (tende da 500 $) , una marca giovana cù pruprietà in lochi cum'è a valle di Hudson in New York, aperta u vaghjimu scorsu vicinu à Wimberley. E belle tende anu bagnu privatu è stufe à legna, chì venenu à a manu in e fresche serate d'autunno; attività in situ include pesca à a mosca è ziplining.

Manghjà è Bevi

U barbecue di u Texas hè legendariu - è dui di i mo posti preferiti per questu sò Keese's Bar-B-Que (13869 TX-16; 830-589-7474), in a cità di Medina (ùn mancate micca a brusta di manzo), è Barbecue di Verità , in Brenham, vutatu unu di i migliori di u statu da i redattori di Texas Monthly. In Fredericksburg, Ottu (entrate $ 20– $ 52) face un cennu à u passatu tedescu di a cità cù schnitzel d'anatra spiccatu è salsicce fatti in casa. Vaudeville (entrate $ 16– $ 38) , un showroom di cuncepimentu di casa cù un bistrot, riflette u presente sofisticatu grazia à i piatti cum'è u polpu carbonizatu è a burrata cù l'asparagiu trufatu.

A scena di a biera artigianale hè ancu in crescita. À Birreria Jester King , à a periferia d'Austin, si pò ascultà musica in diretta mentre si beve birre invecchiate in botte fermentate una seconda volta cù fragole. Circa 10 minuti di strada in ovest, Trattatu Distillazione di Quercia hè una facilità massiccia situata nantu à 30 ettari chì produce u so propriu gin, rum è bourbon. Ordinate alcune costelle in u Restaurant Ghost Hill, situatu nantu à i terreni.

Attività

Eppuru Area Naturale di u Statu di l'Arce Persu , in Vanderpool, hè à circa 90 chilometri à u nordu di San Antonio, ùn ci hè un locu megliu per sperimentà i culori di vaghjime di Hill Country. Se viaghjate cù i zitelli, Hamilton Pool Preserve , in a cità di Dripping Springs, à circa 30 chilometri di vittura à punente di Austin, hè un must. Stu parcu boscatu hà un bellu bucu di bagnu naturale; riservazioni in ligna sò richieste.