U ramen giappunese pò esse unu di i tendenzi culinarii i più caldi in i Stati Uniti, ma in Giappone, hè a cucina italiana. Quandu a ghjente si stanca di pesciu crudu? Si vultanu in Italia. In tutta a nazione (micca solu in e grande cità cum'è Tokyo, Kyoto è Osaka), scuprerete cibu chì vi farà pensà chì site in Italia - ma hè fattu cù ingredienti lucali è una attenzione à i dettagli per i quali i giapponesi sò ghjustificate famosu.
Questu ùn hè micca un trucu o una fantasia passante. A ghjente apprezza ciò chì manghja, è hà una prufundità di cunniscenza nantu à e cucine regiunali d'Italia. È ùn sò micca solu picculi lochi o pizzerie chì captivanu in Giappone - ristoranti di alta qualità in Tokyo cum'è Aso argentu , Piacè , è Bulgaru , è lochi raffinati in Kyoto cum'è Fornu , Scorpione, è Il Ghiottone dimostranu chì l'alimentu talianu chì si pò gode in Giappone compete cù ciò chì si trova in Italia (u Giappone rivendica una pruvista di qualità di pesci, crostacei è ligumi, è ancu una forte abilità di coltelli trà i so cucinari di linea).
E duie cucine spartenu assai elementi cumuni, in particulare un enfasi nantu à a stagionalità è a simplicità. Eccu, e nostre scelte per l'alimentariu talianu da verificà in Giappone.
In Tokyo, a pizza à Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) pò cumpete cù e torte in ogni locu in u mondu perchè Susumu Kakinuma, u chef fanaticu, face solu duie torte, una Margherita è una marinara, aduprendu mozzarella giapponese è una devozione notturna chì ùn hè micca preparabile.
U Pizza Bar , à u 38u pianu di u peluche Mandarinu orientale, hè cuncipitu cum'è un sushi bar. I clienti sò pusati nantu à i sgabelli (o à e tavule) è ponu gode di una varietà di torte (ci piace u classicu Bufala) fatte sottu a supervisione di l'uriginale Daniele Cason.
Kyoto hà accoltu bè Mercatu , una nova è eccitante pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Quì, u chef Chihiro Togo face grandi torte è insalate di prima trinca.
In a piccula è famosa cità termale di Yamanaka, in una piccula strada, cercate trattoria À l'agricultori (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). U chef Koji Sakamoto, cum'è parechji chefs giapponesi chì cucinu cibi italiani in Giappone, furmatu in Italia. Hà travagliatu in Mestre, appena fora di Venezia, è a so pasta cù u granbu hè stellare è hà un gustu autenticu di bona fede.
Nantu à u relativamente luntanu Isola di Sado , u sestu più grande di u paese, aghju manghjatu in un locu chjamatu Aji-Sai , chì hà à tempu menù giappunesi è taliani. Hè quì chì aghju vistu quant’è i Giappunesi anu abbracciatu sta cucina: a ghjente hà manghjatu a so pizza cù i bastoncini.
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