Cunduce per l'Islanda Occidentale hè simile à guidà per a Terra Mediana. U cuntrastu strettu trà i ghiacciai à cappucciu biancu è i terreni agriculi verdi chì ne facenu un locu unicu per una brassaria, ma cusì assai Islanda.

Reminiscente di u Medievu Scuru, pare solu degnu chì a brassaria lucale di a regione faci una biera veramente medievale. Birreria Stedji pruduce una biera di stagione chjamata Balena , fattu cù testiculu di balena chì hè statu fumatu in sterpa di pecura.

Aghju pruvatu in un tour di gruppu privatu, dispunibule nantu à dumanda, in sta birraria di famiglia chì crea biera naturale, senza zuccheru dapoi u 2012 in a piccula cità di Borgarfjordur. Quandu entru in a sala di degustazione di legnu, sò stata colpita da un soffiu di luppulu è carne affumicata. Eru nervosu è esitante à pruvà, ma era esattamente cumu dicenu chì avaria da gustà: cum'è un purtone cù note di caramelu è un retrogustu affumicatu, guasi carnosu. L'aghju lavatu cù un hot dog fattu in casa, fattu testiculu di balena sans.

Una di e biere e più cuntruverse di u mondu, hè una biera impregnata di a tradizione islandese - è un testiculu di balena gigante, da 15 à 18 liri per esse esatti. Usanu un testiculu in ogni batch è scherzanu chì hè a dimensione di un basket per un troll.

A Birreria Stedji riceve i testiculi di balena da una sucietà chjamata Hvalur hf . Hè l'unica cumpagnia islandese chì hà permessu di caccià 150 pezzi di balenottera ogni annu. Tuttavia, parechji attivisti per i diritti di l'animali anu prutestatu per sta birra per u so usu di balena pinna in periculu. Dagbjartur Ariliusson, pruprietariu di Stedji Brewery, avemu avutu assai minacce per e-mail da parte di attivisti stranieri quandu avemu principiatu a fabricazione.

Hvalur hè pruduttu per a festa annuale di Thorri, in ghjennaghju è ferraghju, quandu i lucali celebranu dii antichi cum'è Thor è Odinn da Valhalla è manghjanu l'alimentu chì i so antenati facianu. Manghjemu squali marciuti (fermentati), grassu di balena àcitu (curatu), testiculi di ram è cusì, perchè hè ciò chì i nostri antenati anu manghjatu, hà dettu Ariliusson. A birra Hvalur hè pensata per accumpagnà si perfettamente cù a festa di Thorri è hè pupulare trà l'Islandesi in quellu periodu di l'annu.

Mangiatu cù spuntini tradiziunali di biera, Stedji face dinò a biera aduprendu i metudi tradiziunali islandesi. Ùn ci hè micca arburi annantu à st'isula vulcanica gigante, allora usanu sterchi secchi di pecura per fumà u testiculu di balena per un periudu longu, dendu à a birra un gustu unicu è fumatu. Dopu u si mischjanu cù un tipu particulare di luppulu, orzu maltu è una parte di l'acqua più pura di u mondu. Avemu a nostra acqua di surgente da u ghiacciaio più vicinu chì esiste da più di 600 anni, dunque hè assai pura è dà à a birra un certu gustu, hà dettu Ariliusson.

U prucessu di fabricazione dura un bellu pezzu perchè devenu seguità u manuale d'assicuranza di a qualità chì anu creatu per chì u dipartimentu di salute approva a birra. Cù a biera artigianale diventendu una nova tendenza in Islanda, Stedji continua à perfezziunà a ricetta dopu trè stagioni.

Ancu se a situazione hè remota, vale a pena una visita da Reykjavik. Pudete passà a notte in vicinanza Hotel Húsafell è cunduce à a sala di tastera quandu elli apertu tutti i ghjorni da 13 ore - 5 ore U so cane pastore islandese vi accoglierà è vi cunducerà in a so sala di degustazione induve puderà tastà un volu di cinque biere per 14 USD.