In u centru di u quartieru dinamicu ci hè Regola, un micru quartieru chì e so delizie culinarie anu sappiutu stà miracolosamente sottu à u radar - finu à avà. Quì, i ristoranti gourmet occupanu residenza in grandi case di cità, chjese seculare è palazzi rinascimentali. Situez-vous au carrefour de Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi et Via del Pellegrino, et vous êtes à distance de marche d'un non, mais de trois restaurants étoilés au Michelin.

Regola hè sempre statu un quartieru preferitu per a cucina rumana, ma a so emergenza cum'è epicentru gourmet hè un pocu di un fenomenu recente. U pagliacciu , U risturante di duie stelle Michelin d'Antony Genovese, hà forse principiatu tuttu. In u 2003, u chef talianu di nascita francese caminava per una di e strade più pittoresche di Regola è s'innamurò di l'appellu chjosu di a zona.

U quartieru mi hà sceltu, dice Genovese. Hè in u centru di a cità, ma alluntanatu da u caosu.

Una volta chì Il Pagliaccio hà apertu e so porte, Regola hà vistu un diluviu di altri tavuli di biglietti caldi, à partesi da Tortura , un ristorante foru in u muru chì hè specializatu in cibo di strada elevatu rumanu. Sink in one of the deep leather faeds and order some of the best-known bites of the restaurant: supplì (bolli di risu frittu pienu di mozzarella è ghjalline di pollu), crema fritta (creme fritte fritte) è crocchette di patate (croquette di patate).

En 2015, le chef Giulio Terrinoni a débuté Per Me Giulio Terrinoni nantu à u Vicolo della Moretta, ricopertu da edera. L'innovatori tappi (spuntini à u tippu tapas) di u ristorante stella Michelin anu vintu subitu u core (è u stomacu) di l'epicuriani in a cità. Le menu saisonnier change quotidiennement, mais les plats de campagne comprennent des pâtes cappellacci farcies de pintades et de carpaccio de pecorino fumé et de crevettes avec foie gras et gelée d'oignon rouge.

Pipero Roma hè statu unu di i più boni indirizzi culinarii di a cità dapoi guasi una decina d'anni. In u 2017, l'acclamatu chef di u ristorante, Alessandro Pipero, hà trovu un'altra casa per u ristorante di stella Michelin, à a riva nordeste di Regola.

A so ragione principale: Glutunia - Regola hè u quartieru u più caluricu di tutta Roma è di u Lazio.

A nova incarnazione di u risturante occupa un spaziu apertu elegante, cù soffitti alti, arte cuntempuranea è eleganti porte arcuate. La nourriture est aussi tentante que jamais: morue vitrée au tamarin avec du chocolat blanc et des artichauts, linguini d'huître époussées de paprika et ricotta résoluta à la fruit de la passion.

L'amanti di u vinu vuleranu fà una tappa in Negoziu di vini Il Goccetto , un bar di vinu rusticu cù più di 850 etichette sfarente nantu à i so scaffali di legnu, mentre chì l'amatori di cocktail duverianu piglià un tipple à U Jerry Thomas Speakeasy , una barra di stile retro chì serve un Blazer Blu significativu (essenzialmente un Hot Toddy fattu cù scotch d'alta prova).

Se a vostra visita fala l'ultima dumenica di u mese, ùn vulete micca mancà Biomercatu , un mercatu all aperto chì vende frutti freschi, prudutti lucali, è salumi. Pigliate in casa un ricordu da a vostra deviazione foodie pruvistendu miele biologicu è oliu d'aliva da i pruduttori di u Lazio.