In i blocchi chì circundanu u Parcu Bryant di New York, truverete l'iniziu di una traccia alimentaria - quella chì serpeghja per un strattu insignificante di u Midtown Manhattan, cù i so hotel d'affari è i so condomini grigi, è versu u fiume East. Quì, alcune di e catene di ristorante casuale preferite di u Giappone stallanu un magazinu. Per parechji, hè u so primu tentativu di entra in a cità famosamente dura scena di ristorante .

Fratelli Anan è Toi Sugeno, a squadra daretu à u ramen spot appena apertu Tonchin à 36th è 5th, si sentenu attratti da a cità per parechje ragioni. Avemu trovu qualchì similarità trà Tokyo è New York, hà dettu Anan. Per esempiu, in Tokyo è in New York, a ghjente di solitu sorte per manghjà pigliendu treni o camminendu. Hè ancu una cità chì, assai cum'è Tokyo, adora i so alimenti - è stabilisce standard elevati per i ristoranti.

Sapiamu chì New York hè u locu u più cumpetitivu, u più duru per esse in l'attività di a ristorazione, hà dettu Sugeno. Ma avemu sempre vulsutu sparte u ramen di Tonchin.

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U so babbu è u so ziu anu fundatu u primu ristorante Tonchin in Tokyo in u 1992, è detenenu ancu a marca Kaburaya izakaya è una catena di ristoranti in stile mercatu di pesci chjamati Marutomi Suisan. Durante l'ultimi 25 anni, i lochi Tonchin si sò sparsi in tuttu u Giappone è in Shanghai è Taiwan. Ma New York, cum'è qualsiasi risturante a sà, hè una bestia propria. Sò stati incuraghjiti da a banda di altri ristoranti di a catena giappunese chì facenu u saltu versu stu mercatu u più sfidante.

Videnduli apresi è riesce in New York ci hà fattu vulè pruvà, hà dettu Sugeno. Cridemu sempre chì ci hè spaziu per chì a cultura alimentaria giappunese si spanni in New York, è in u mondu, perchè si tratta assai di più cà solu sushi.

I New Yorkers anu dighjà assai opzioni per a tariffa giapponese, cun interessu crescente in cucine regiunali è opzioni senza sushi. Guida Michelin di quist'annu starred 16 restaurants Japanese - a maiò parte di e cità fora di u Giappone - cumpresu un locu kaiseki, una porzione shojin Cucina buddista, una cuncintrata nantu à tempura, è ancu un spezialista di yakitori. U caru gruppu alimentariu Sunrise Mart apre ancu una sala di alimentazione giapponese di 20.000 metri quadrati in a cità di l'industria di Brooklyn l'annu prossimu.

Allora cumu una catena straniera face a so incursione in una cità cù standard elevati, soprattuttu una chì hè già guastata da l'opzioni giapponesi? I fratelli Sugeno sapianu chì u ramen stessu ùn era micca particularmente rivoluzionariu; ancu s’elli anu vintu u publicu di a so cità nativa, Anan ricunnosce chì in New York, u ramen hè statu dapoi tantu tempu messu in risaltu da ghjente di tuttu u mondu. Per distingue u locu di Tonchin à u statu, i fratelli anu travagliatu in cullaburazione cù una squadra di prughjettu lucale, chì sò assai attivi in ​​prima linea di u ristorante di New York è di a scena di cuncepimentu.

Manteranu u menù ramen chì li hà fattu famosi - u Tokyo Tonkatsu, cù un brodu nuvolu è grassu, hè un articulu di firma, ma u Tan Tan piccante Spicy hè un'opzione altrettantu inebriante - mentre i so uniformi persunalizati persunalizati, stuviglii, ceramica, è altri elementi di cuncepimentu reagiscenu à e sensibilità di New York. Cridemu chì serà un locu induve i lucali puderanu godere di un novu stile di ristorante ramen, hà dettu Sugeno. Girate i blocchi intornu à u risturante, però, è avarete bisognu chì a sezzione storicamente dominante di Little Tokyo di u East Village hà una certa cumpetizione.

Certi anu osservatu chì Midtown East hè emergutu cum'è una piccula enclave giapponese, cù ristoranti è negozi raggruppati in certi blocchi. Forse e catene speranu di risponde à i viaghjatori d'affari di ritornu in casa, chì serianu sicuramente in visita di l'alberghi è di a sede corporativa in a zona. U significatu diplomaticu di u quartiere, sede di a sede di u Società Giapponese è u Cunsulatu Generale di u Giappone , hè ancu nutevuli.

Ma benintesa, a catena di ristorante diaspora ùn hè micca limitata à u quartieru di Tonchin. In Chelsea, ci hè Naoki, un locu kaiseki da un grande gruppu di ristoranti giappunesi, è Zauo, u ristorante tematicu assai pesciatu per a vostra cena apre u so primu locu in i Stati Uniti in ferraghju 2018.

U West Village hà vistu l'arrivu di iekei -style catena ramen E.A.K. di maghju, è l'East Village, dighjà un centru alimentariu giappunesu, hà debuttatu recentemente in lochi di parechje catene. À mezu à elli: Uogashi, un bancu di sushi à bon pattu chì hè apertu à l'iniziu di u 2017, è Dokodemo, un locu di cibo di strada cunnisciutu per i so okonomiyaki è altri spuntini à a griglia chì sò sbarcati durante l'estate.

Brooklyn hà vistu una di e più calde aperture l'annu scorsu, cù a catena di ramen giapponese Ichiran istituendu un locu gigante in Bushwick ; a maiò parte di u buzz hà circundatu e cabine di cuncentrazione di sapori pruprietarii, induve i commensali individuali sò separati da partizioni per lascià li lampà in silenziu.

Chjaramente, a barra diventa sempre più alta. U più pupulare cibo giapponese diventa in i Stati Uniti, è più ristoranti novi chì aprenu, più aspettative americane di cibo giapponese cresceranu, hà dettu Sugeno. I New Yorkers, in particulare, continuanu à esplorà a cucina giapponese, è ponu truvà novi cibi giapponesi chì superanu e so aspettative.

Quelli chì cercanu di tastà alcuni di i ristoranti preferiti di u Giappone - ùn hè necessariu un bigliettu d'avianu trans-Pacificu - farianu bè per esplorà questu angulu sempre più deliziosu di Midtown East. Eccu un crawl alimentariu in miniatura di l'altri novi in ​​u quartiere:

Ootoya Creditu: Bloomberg via Getty Images

Ootoya

Unu di i primi è più grandi ristoranti di a catena giappunese à apre in i Stati Uniti - anu più di 100 lochi in Tokyo solu - Ootoya hà seguitu a so sede in u Chelsea in u 2012 cù un secondu in Midtown pocu dopu. Questa vechja standby manca di alcune di e campane è fischi di importazioni più recenti, raccogliendu descrizzioni cum'è ' populista, catena di stile Cracker Barrel è pensate à Applebee - cun pesce crudu , ma hà stabilitu chjaramente un standard per e catene chì continueranu à saturà u quartiere cù l'anni.

Ikinari Steak Persone chì Manghjanu Steak Creditu: Per cortesia di Ikinari Steak

Bistecca Ikinari

Bistecca Ikinari , cù un locu di a 46esima Strada previstu per u 2018, hè u più famosu di u statu per u so approcciu stravagante à pusà: Ùn ci hè nimu. Ma i clienti, chì si sò affaccati à u so locu di East Village per l'appellu campy di una steakhouse sola stanza, anu trovu carni di alta qualità dentru. Puderete ancu uttene à pusà prestu .

Hide-Chan Ramen Creditu: Per cortesia di Hide-Chan

Hide-Chan

Catena basata in Fukuoka Hide-Chan , chì sbarcò in 52nd Street torna in u 2010, s'hè allargatu à un secondu locu in Hell & apos; s Kitchen in settembre 2017. U pruprietariu Hideto Kawahara hè un maestru di ramen di seconda generazione: U so babbu hà fundatu Daruma Ramen in Fukuoka 50 anni fà.

Ippudo Creditu: Bloomberg via Getty Images

Ippudo

Cresce sempre in Giappone dapoi a so fundazione in 1985, a catena di ramen Ippudo prima espansione internaziunale cù u so locu sempre populari di East Village, apertu in 2008. Un locu di a 5th Avenue hà apertu in uttrovi 2017, cumplementendu u postu avanzatu di Midtown East di u so cuncettu di Kuro-Obi fast-casual, chì hà fattu spinghje i so ramen speciali da asportu in u Sala di alimentazione UrbanSpace Vanderbilt dapoi u principiu di u 2016.

Platu di Legnu Sashimi Creditu: Per cortesia di Wokuni

Legnu

Tokyo Ichiban Foods, chì pussede parechje marche in più di 50 lochi in Giappone, hà fattu a so incursione in New York u mese scorsu cù u so raffinatu cuncettu izakaya. Servenu in qualchì modu un sushi à bon pattu è una tarifa per beie, malgradu u fattu chì u pesciu vola ogni ghjornu da a piscicultura di a cumpagnia in Nagasaki. U tonnu rossu è u rè giallu chì manghjate bagnavanu in Giappone poche ore nanzu, ma u pesciu soffiu allevatu in e stesse piscine ùn hè micca dispunibile in Legnu Situazione di New York (ancu).

TsuruTonTan Creditu: Per cortesia di TsuruTonTan

TsuruTonTan

Cum'è parechje catene giapponesi di successu, stu ristorante hè specializatu in un alimentu, è u face estremamente bè. In questu casu, udon, un sottogeneru robustu di a cucina giapponese cù menu di un seguitu americanu chì ramen o sushi. TsuruTonTan hà pigliatu l'ochju di a cità quandu hà ripresu l'anzianu spaziu Union Square Cafe in Aostu 2016 , è un secondu locu vene in a zona di u Rockefeller Center in aprile 2018.