Cum'è u casgiu a guerra trà a California è u Wisconsin salaria nantu - sapete, chì e vacche sò più felici? - cunsidereghja un viaghju in u Statu Latturale questu autunnu, quandu u fogliame scoppia in una rivolta di culori. E creme di u Statu sò altrettantu spiritu, ancu cù tour, butteghe di vendita è eventi. L'amatori di latticini ponu gode di un itinerariu centratu nantu à u casgiu chì varieghja da una cremeria urbana in Milwaukee à una splutazione piena di Holsteins, o una salumeria chì serve fette di furmagliu artigianale Wisconsin. Una cosa hè certa: ùn averete micca lasciatu fame.

U Club Americanu, Kohler

In a cità di a cumpagnia di Kohler, à una ora à u nordu di Milwaukee, u ristorante di cucina fine di u Club Americanu, U Risturante di l'Immigranti , vanta una Lista di Casgi invidiabili. Ci sò voli cù nomi stravaganti cum'è Tangled Up in Blue and Softer Side. ' Quest'ultima offre Brie by Lactalis American è Bass Lake paese Chevre. I casgi sò urganizati da u latte (vacca, pecura è capra) è e note di tastera rivaleghjanu cù quella di qualsiasi carta di vini per a so prufundità è u so spiritu.

Carr Valley Cheese Company, LaValle è Sauk City

U furmagliu maestru Sid Cook hà furmagliu in u so sangue - a so famiglia hà fattu scumpressà roti è blocchi dapoi l'anni 1880. Visita unu di ottu magazzini fabbrichi (Inclusu LaValle, in u centru di u Wisconsin) per strappà casgi chì si sò piazzati in a Cumpagnia di a Società Americana di u Casgiu, cum'è u furmagliu di latte di capra fruttatu cù cacao, Cocoa Cardona o cheddar di età massima di 10 anni. I corsi di cucina sò insegnati da chef invitati in u magazinu Sauk Valley, à 30 minuti à nordueste di Madison, è includenu dui bichjeri di vinu. Una vera diffusione di i prudutti di a cremeria aiuta à inizià ogni classe, induve u sughjettu pò esse tapas o BBQ.

L’Etoile, Madison

U pioneru di a splutazione agricula à tavula Odessa Piper hà apertu L’Etoile nantu à a Capital Square di Madison in u 1976. Sottu à l'aletta di u novu chef-pruprietariu Tory Miller (un vincitore di u Premiu James Beard per u Best Chef-Midwest), hè continuatu à esse una riservazione di biglietti caldi. Avvolge un menu di degustazione di sette portate cun un corsu di furmagliu cun Cheddar fasciato invecchiato grotta Bleu Mont Dairy Cave (da Blue Mounds), cun Jamón Ibérico, pere Bartlett è vite di piselli. Ancu nantu à u menu: Cheddar di 12 anni di Hook servitu cù foie gras La Belle Farm, mele, caramelu è arugula.

Clock Shadow Creamery, Milwaukee

Bob Wills (fundatore di Cedar Grove Cheese) hà apertu questu cremeria urbana -Unu di solu uni pochi di sti esempii in i Stati Uniti-in 2012 cù una missione per uttene caghjate di furmagliu à i clienti prima ch'elli smettinu di stridà. Nanzu facia i so casgi duie ore da Milwaukee. Avà, i lucali ponu accede facilmente à a cremeria solu à cinque minuti à u sudu di u centru di a cità in u quartieru di u Walker's Point, centru di ristorante chì vene. Bonus: una visita di una meza ora (3 $, ogni ghjornu eccettu a dumenica) mostra chì u furmagliu hè fattu in una zona di osservazione in a sala di osservazione.

Mercatu di Larry, Brown Deer

À u nordu di u centru di Milwaukee, in u subborgu di Brown Deer, truverete questu rivenditore di alimentariu cù un boutique piegatu è a migliore selezzione di a regione di casgi fatti in Wisconsin in vendita. Per i viaghjatori in viaghju, pudete pruvà à guidà un Dairy State preferitu cù specialità di salumeria ogni ghjornu chì si pieganu in furmagli artigianali, cum'è mac-pollo di bufala cù Roth Buttermilk Blue da Monroe, un panini cun bacon è Uplands Cheese Company's Pleasant Ridge Reserve da Dodgeville, o Holland's Family Cheese Marieke Gouda in cima à un hamburger è sottu un paninu di pretzel.

Fromagination, Madison

Sportu un nome simpaticu, questu buttrega nantu à a piazza di a Capitale sfascia a sofisticazione è capricciosa. Fromagination hè u locu per ripiglià orfani, (picculi pezzi di furmagliu perfetti per viaghji in solitaria chì seranu abbastanza caru se cumprati da a sterlina), un cultellu raru per taglià furmagliu, accumpagnamenti cum'è u mele di tartufu, salameria, è Quince & Apple cunservazione di frutti, o copie di Cultura , una rivista di casgiu. Hè tuttu ciò chì hè necessariu per un picnic longu u lavu Monona, solu à pochi blocchi di distanza.

Marieke Gouda, Thorp

Cù un pruprietariu natu in Olanda à u capu, U Casgiu Famiglia Olandese hè una lettera d'amore à a patria di Marieke Penterman. Novu questu annu, i visitatori di a cremeria in u centru rurale di u Wisconsin sò benvenuti à girà a splutazione. Quì truverete 435 vacche Holstein è Brown Swiss chì stanu in a sala di munghjera. In u magazinu di vendita è in a furmagliu di furmagliu ci hè un angulu accogliente cù un caminu è un caffè cumpletu appena pruduttu. U Gouda di a cremeria hè assai apprizzatu, grazia à Penterman chì hà ottenutu u titulu di Champion US Cheesemaker in u 2013 - prova ch'ella hè venuta in piena circonda da e so radiche olandesi di fattoria lattaghja.

Schoolhouse Artisan Cheese, Egg Harbor è Ellison Bay

U County di a Porta di u Wisconsin, una penisula chì ghjunghje in u Lavu Michigan, evoca una atmosfera di Cape Cod cun magazzini à catena zero, assai spiagge, è alimenti freschi stupenti di a splutazione. Casgiu Artigianale di Scola U locu di Ellison Bay hè sottu à u stessu tettu di Savory Spoon Cooking School, induve e classi si pieganu in furmagliu, è in Egg Harbor si pò tastà (è cumprà) casgi da mezu à 30 furmaglii di furmagliu diversi. Accoppiate quessi casgi, inseme à i picnic (salameria, insalate è panini) è a biera artigianale di u Wisconsin o vinu, venduti ancu quì.

Emmi Roth USA, Monroe

Una visita in Monroe (un'ora à u sudu di Madison, in u cuntatu di Green, induve ci sò 400-alcune splutazioni latticine) hè cum'è andà in Svizzera - perchè parechji di i culoni di a cità eranu svizzeri, è ancu oghje assai di i residenti sò svizzeri. À A pianta di Emmi Roth , pudete fà una visita in fabbrica è vede l'operazioni attraversu una finestra d'osservazione, è ancu cumprà i casgi di a cumpagnia (cumprese a Riserva Grand Cru in stile alpinu è u Moody Blue piccante). Dopu, visitate u casgieru Alp è Dell di a pianta, purtendu almenu 100 casgi.

Old Rittenhouse Inn, Bayfield

Ùn hè micca difficiule di truvà questu adorabile Inn di l'era vitturiana : basta à circà e case rosse gemelle in cima di a cullina à pochi blocchi da u centru di a cità. Parechje persone venenu in Bayfield per esplorà l'Apostle Islands Lakeshore Naziunale nantu à u Lago Superiore, chì si trova in piena vista di a veranda avvolgente di l'osteria, ma a scena culinaria lucale hè quantunque memorabile. Non solu i pesci bianchi lucali, i pomi è i cranberries si trovanu nantu à u menu di cena di l'osteria, ma cusì sò i casgi artigiani di u Wisconsin, girati in parechji piatti in u menu.