Hè ora di pranzu in Trieste, a bella cità taliana di l'Adriaticu, è in Buffet Da Pepi, una folla ghjenitale cresce in avanti versu a stazione di serviziu, attirata da carne di maiale fresca chì si scherza in un brodu prufumatu. U vapore cresce. I trè tippi chì servenu u cibu s'assumiglianu à i contrattori di i tempi in una salumeria di New York o forse à Tom Cruise cum'è u barman in Cocktail . L'arte hè in a rapidità, u sapiente maneghju teatrale di forchetta è di cultellu mentre sculiscianu a carne nantu à una lastra di marmaru, scavanu fette di carne di maiale fresca, carne purcina curata, prisuttu è cragnu (salsiccia), tirate un pocu in un bun per un sandwich o nantu à un piattu per un piattu misto.
Cù un latu di crauti (crauti dolce cù semi di cuminu), appena grattatu credenu (rafano), è qualchì mustarda, u pranzu à Da Pepi solu face u viaghju in Trieste vale a pena. Dumandu una biera. Pierpaolo Segrè, u mo guida, suggerisce un bichjerinu di Terranu, u rossu lucale.
Eccu ciò chì si puderebbe chjamà un pub di porci, è hè pura Trieste, dice Segrè, una triestina di terza generazione chì rivendica taliani, dalmati, austriaci, ungheresi, cattolici è ebrei trà i so antenati recenti, un mischju cusì caratteristicu triestinu cum'è u carne di maiale è u vinu, seguitatu da un caffè espressu neru in un picculu caffè induve site in piazza per beie a vostra biera.
Segrè, cum'è a maiò parte di i nativi, hè un pocu ossessionatu da a so cità è rallegra chì sia attualmente un buzz. I so uffizii di turismu feghjanu a baia turchina prufonda - spuntata da veli è bordata di spiagge - si leccanu e labbre è, malgradu u fattu chì Trieste sia assai più singulare, più grande è più allettante ch'è una semplice località costiera, pronunzia u cità Portofinu chì aspetta per succede.
Dopu u pranzu, cercu di marchjà da u porcu, alluntanendu l'ochji da e pasticcerie, e finestre imbottite di sacher torte, torte di frutti, torte d'amandule rosa è verde. In questa cità compatta di circa 200.000, pudete camminà guasi in ogni locu. I vagabondu. Aghju scalatu a piccula cullina versu e ruvine rumane, facciu a strada versu a Revoltella, una volta una mansione ricca di mercante, una parte di a casa sempre intatta, u restu un museu d'arte muderna. Passatu u Teatru Liricu Giuseppe Verdi attraversu e grandi piazze è longu e strade serpente di cobblestoned, mi dirige versu a piazza principale, è a mare, chì si stende davanti.
A situazione di Trieste nantu à a riva stessa di u Mare Adriaticu a hà sempre definita; face sempre. Cum'è una cità moderna hè stata, in un certu sensu, inventata cum'è una cità portuaria. Da u 1380 à a Prima Guerra Mundiale, Trieste appartene à l'Asburgo - era a strada principale di Vienna versu u mare è u restu di u mondu.
Pusatu nantu à a Piazza di l’Unità d’Italia, feghju un battellu turchinu turchinu è turchinu chì corre à ghjornu. Pare di navigà drittu drittu in a piazza principale di Trieste. U mare hè u quartu latu di a piazza, è si pò guasgi tastà u sale mentre i battelli rapidi saltanu sopra l'acqua. In estate, i corpi bronzati in minuscoli bikini si trovanu nantu à e spiagge appena fora di a cità; à l'iniziu di u vaghjimu, durante a regata Barcolana, a baia hè tantu pisata di veli bianche chì si sente chì si pò guasi camminà sopra.
Tuttu in Trieste porta à a piazza; hè questu u core chì batte a cità, u so salottu. Nantu à trè lati ci sò i massicci edifici di ambizione imperiale, custruiti trà u principiu di u XIX è u XXu seculu. U palazzu di u guvernu, a merria, e cumpagnie d'assicuranza è di spedizione facenu di questu un museu d'architettura à l'aria aperta è furniscenu un ritrattu di e radiche di a cità in u cummerciu è a cultura, di u so sensu di sè.
À mezu ci hè a Funtana di i Quattru Cuntinenti, un locu induve i studienti loll, lampendu in i so iPhone in una cacofonia di lingue. Dui giovani imprenditori italiani in scarpi appuntiti acuti esaminanu i so BlackBerry. Una zitelluccia in un vestitu rosatu mostra à a so pupa i sguardi. A piazza hè inundata da a curiosa luce di u sole di u Triestinu doratu chì sbalza da u mare è cattura e vechje petre. A notte, illuminata da grandezza operistica, u so splendore hè quantunque stancu di core cum'è guasi ogni spaziu publicu in Europa.
Trieste? Induve? Un saccu di ghjente, cumpresi taliani, anu difficultà à piazzà Trieste nantu à a costa nordeste di l'Adriaticu, sopra da a piega di a carta, à volte oscurata da i punti di base, u so ossigenu aspiratu da Venezia, u so vicinu più affascinante à 90 chilometri di distanza. Circundatu da a Slovenia è da a Croazia, l'Austria è l'Ungheria appena sopra a strada, hè una cità di cunfine. In Trieste, a geugrafia hè tuttu - lingua, storia, cultura, cucina. Dopu à a Siconda Guerra Mundiale, Trieste hè diventatu un football puliticu, sbulicatu trà Oriente è Occidente. A cità poliglotta era stata italiana da e decine d'anni, ma ùn era chè in u 1975 chì Trieste diventa assolutamente, legalmente taliana.
Aghju visitatu Trieste à a fine di a Guerra Freta, è aghju avutu un locu mischinu chì avia persu u so scopu. Induve andessi, una nebbia di malincunia mi paria appiccicassi. À u mumentu di u ritornu quist'annu, tuttu era cambiatu. A cità ch'e aghju visitatu - i so edifizii luccicanti, a so vita di strada, u so propiu vigore - era stata rinvivita. L'omu rispunsevule, cum'è quasi tutti sò d'accordu, era Riccardo Illy, chì hè statu merre da u 1993 à u 2001.
U capimachja di a sucietà di caffè di Trieste chì porta u so nome è hè statu un puntellu postu chì u so missiavu u hà fundatu in u 1933 - u segnu Illy hè omnipresente quì - Illy hà ghjucatu u principe di a Sleeping Beauty di Trieste. Vidia in a so cità nativa un enorme putenziale cum'è un crucivia impurtante in l'Unione Europea, chì cuminciava à impegnassi cù l'Europa di l'Est.
Hà pulitu l'edifizii è l'hà apertu à cunferenze è festivali. Hà alzatu u prufilu di l'istitutu di fisica digià influente. Hà invitatu u mondu à fà cume a cità avia sempre fattu, accugliente, tullerente, cù una passione per l'arti è un ochju per a chance principale. Trieste hà un hotel di cuncepimentu è un ristorante sperimentale è un laboratorio di alimentazione; ci sò festivals cinematografici, festival alimentarii, è ancu un festival celticu. Ci sò cuncerti rock in piazza. Cum'è merre, Illy hà datu à a cità u sensu d'avè un avvene è un passatu.
À u Grand Hotel Duchi d'Aosta, un coppiu di donne lucali, borse Vuitton in manu, pettegulendu nantu à u caffè, fighjendu u sguardu nantu à u bellu, ghjovanu cineastu pulaccu à mandibula chì aspetta a sbornia di u festival a notte nanzu. Questu hè l'hotel di Trieste - tutti chjamanu u Duchi; in a so forma attuale, u bastimentu hè quì dapoi u 1870. Harry's Grill, u risturante di l'albergu, hà una grande terrazza in piazza. À l'ora di u tè in u bar, i servitori, cù un picculu arcu, portanu beie nantu à i piatti d'argentu. A colazione ci hè torta di cicculata cù l'ove è pane tostatu.
Arricurdatevi di l'Imperu austriacu, dice un omu mustacciutu nantu à i scalini Duchi mentre si raccoglie u so mantellu è sparisce in a mattina.
Ancu in a nova, vibrante Trieste, a storia mi pare inundata. Quelli annunzii turistici cù Portofino nantu à u cervellu sò prestu à attaccà l'etichetta Asburgo à tuttu ciò ch'elli ponu. Versu u 1740, era l'imperatrice di l'Asburgo, Maria Teresa, chì hà urdinatu à stallà a nova cità nantu à ciò chì era statu sale, quant'è Petru u Grande hà custruitu San Pietroburgo nantu à una palude; e cità, custruite versu u listessu tempu, sò cugini architetturali. U Borgu Teresianu, chjamatu per l'Imperatrici, hè un bellu quartieru, un canale in u so core, e strade piene di librerie, vecchie chjese è piccule case eleganti chì puderebbenu esse in Praga. U mo preferitu di tutti i butteghe di a cità hè quì: Farmacia Biasoletto all’Orso Nero hè una farmacia fundata in u 1821 da un botanicu, è cunserva tutti i raccordi originali-legnu finu; vetru; tile; mortar di ceramica dipinta è pistone.
Ma di tutte l'attrazioni di l'epica di Trieste, u Museo Storicu di u Castello di Miramare hè u più evucativu: un picculu castellu è forte chì, di notte, brilla cum'è un miraghju à u chjaru di luna. Custruitu in l'anni 1850 da l'arciduca Massimilianu, hè u riflessu esattu di l'uffiziale di marina, u signore vitturianu. U so studiu hè cuncipitu cum'è una cabina di nave; a libreria rivista di libri è a cullezzione d'arte attentamente scelta riflettenu e so passioni intellettuali.
Cum'è l'Imperu austriacu si trasformò in l'Imperu Austru-Ungaricu, s'era arricchitu. Cum'è altri grandi porti-New York; Hong Kong; Bombay-Trieste era ancu tullerente. Soldi davanti à Diu, ùn hè micca un locu pietosu. Eppuru, hè stupente chì in una piccula cità taliana, sei religioni esistinu in pace dapoi un bellu pezzu (cattolica, protestante, ebraica, musulmana, ortodossa serba è ortodossa greca). L'edificii religiosi sò più u risultatu di una classa di mercanti ricchi chì si presentanu chè di qualsiasi zelotria. A cupola turchina turchina di San Spiridone, una chjesa ortodossa serba, alza u listessu celu chè e cupole di Sant ’Antonio Taumaturgo, una chjesa cattolica. Ci hè un monasteru benedettinu è a cattedrale di San Ghjustu, chì, cù e so mosaiche è e so affresche, datanu in parte à u XII seculu.
Trieste hè stata spessu pensata cum'è una cità ebraica. À a so epica, i Ghjudei sò stati accolti, è anu prosperatu. U vechju ghettu, ghjustu daretu à a piazza, hè oghje un quartieru chic di antiquarii è pub. Eppuru, ci sò edifizii vioti, u sensu di un mondu guasi dimenticatu.
Versu a fine di a Siconda Guerra Mundiale, i Nazis, in furia chì i Taliani si fussinu firmati cù l'Alliati, invadenu Trieste. Arrotondavanu i Ghjudei restanti è li assassinavanu. U Risiera, un vechju mulinu di risu in u distrittu di San Sabba appena al di là di un intricciamentu di strade novi, era u solu campu di sterminazione nazista di l'Italia è hè oghje un museu. Eccu e cellule strette, umidi, muri freddi graffiati di datteri, i resti di u crematoriu. A maiò parte di i memoriale di l'olucaustu facenu chì e lacrime mi parenu banali, irrilevanti. Ma a Risiera, forse perchè pare cusì inaspettata in sta bella cità di u mare, mi face pienghje.
Ghjè trà i Ghjudei chì eranu i so amichi in Trieste chì James Joyce hà trovu l'ispirazione per Leopold Bloom. À u picculu Caffè Pirona li piaci à vantassi chì hè quì chì u scrittore hà manghjatu a so pasticceria matinale. Vicinu à u Grandi Canal hè una statua in bronzu di Joyce, papillon è barca in piazza, andendu forse per e lezioni di lingua ch'ellu hà datu per sustene si.
Se l'Adriaticu chì si stende versu u mondu da Trieste a definisce, cusì, in un certu modu, face u Carstu, a cresta di colline calcare selvatiche à u so spinu, un affioramentu di l'Alpi Ghjuliani. Trieste si trova trà elli, suspesi trà mare è muntagna. Nanzu à e linee ferroviarie è autostrade, i visitori falavanu sopra u Carstu à Trieste à cavallu è in carru, sempre à a circata di banditi.
Bellu tempu, i giardini di vinu spuntanu in tuttu u Karst, generalmente marcati da una freccia rossa. Entrate, pudete esse in una casa agricula, induve ci hè vinu fattu lucalmente, è salsiccia fatta in casa o paté. Pochi anu l'indirizzi. U Karst hè un locu secretu. Se u mare face di Trieste una cità europea cosmopolita, illuminata, u Karst aghjusta qualcosa in girata è guasgi medievale.
Un ghjornu aghju un taxi per u Tempiu Marianu di Monte Grisa. Da quì si pò vede tutta a Trieste, a costa, u Carstu cù e so splutazioni alluntanate, u fiume sotterraniu, e grotte è e grotte. Cunsacrata in u 1966, hè una cattedrale caverna in bettone. E persone si inginocchianu nantu à u pavimentu duru, pregendu. A differenza di e chjese splendidamente decorate è dorate di Trieste, quì si sente a pietà dura, e credenze fervente è febbrose chì a facenu parè cumpletamente d'Europa di l'Est. Sentite chì site virtualmente in i Balcani. A Slovenia hè à cinque chilometri da u centru di Trieste; A Croazia hà dece anni.
U caffè hè a droga di Trieste di scelta, a so cunsulazione, a so madeleine di memoria. A cultura di u caffè ricorda più Budapest o Viena ch'è Roma. In Trieste, sò tentatu di rallentà i ghjorni à i caffè: a mane à u Caffè degli Specchi, nantu à a piazza, induve u caffè vene drittu, cù liquori, o cù ghjacciu; prima di manghjà à u Caffè Tommaseo per un apperitivu trà e tavule in marmura, vechji spechji, è cherubini in gesso; a sera, à u Jugendstil Anticu Caffè San Marcu. Pocu illuminatu, immutatu dapoi centu anni, San Marcu accoglie studienti è scrittori chì passanu e so ghjurnate à leghje, à flirtà, à pusà nantu à u caffè, a biera è u vinu.
Ma, cum'è di solitu, u mo amicu Segrè hà pensatu à manghjà. U pranzu oghje hè in Chimera di Bacco. Dopu à u classicu quale (suppa di fasgioli è di kraut), ci hè carne ripiena di patate è un campionu di strudel. Une collation à la Trattoria da Giovanni qui suit se révèle être trip et frit cod (salto di codice) . Bisognu à chjinammi.
Quella notte pigliu un taxi sin’à Antica Trattoria Suban, u famosu ristorante di u 19u seculu di Trieste. A dicurazione hè un pocu kitsch, una spezia di stile agriculu di l'Europa orientale, è l'alimentu, in cunservazione, hè carne. E famiglie sò riunite intornu à piatti di carne è agnellu succulenti appena fora di a griglia aperta. I vini sò rossi è grossi. Tuttu mi ramenta un viaghju in Bosnia induve ogni pastu era carne, certe volte solu carne; un segnu di prosperità, paria ancu di qualcosa menu tangibile, una spezia di macho culinariu paisanu.
Malgradu Da Da Pepi, u megliu pastu ch'e aghju in Trieste hè in u Ristorante Al Bagatto. À pochi minuti da a piazza, hè una piccula articulazione ingannevulemente chjuca è simplice cù un picculu frigorifero in mezu à a stanza, a cattura di a ghjurnata in mostra. Manghju stufatu di polpu cù polenta tenera, tartare di snapper cù ricotta di erba cipollina, è u megliu misgiu frittu -Pescu frittu mischiatu-l'aghju mai avutu. In Al Bagatto, manghjendu piatti di pesce italiani sublimi (oh, i dumplings cù uova di mulletta è calamaru marinatu!), Rivengu infine in a cità italiana muderna, di ritornu da a mo prova cù u fin de siècle Mitteleuropa. Slovenia questu ùn hè micca.
Unu di i punti di vista strani in Trieste sò e ringhiere, di solitu catene metalliche attaccate à i palazzi. Quasi a prima cosa chì a ghjente vi dice hè di u bora, u ventu chì soffia sopra à e muntagne, di solitu d'inguernu. Teni à quessi corrimani, altrimente a bora ti lamperà.
Ùn possu capì à principiu perchè tutti parlanu di u bora tuttu u tempu, ma dopu un pocu di tempu, u capiscu. U bora hè a forza di a natura di Trieste, u so mistrale, a sola cosa viulente chì accade in questa cità trim, equale.
Mi sentu bè in Trieste, dice Illy. A luce è l'aria - grazia à u mare, l'altupianu circundante di e muntagne, è a bora - sò veramente uniche.
Prima di spazzà via i nuvuli è girà torna u celu quellu turchinu intensu di Triestinu, u bora vi face sente un pocu inquietu. Ma allora, se Trieste hè una cità moderna vivace, ci hè ancu un sensu di altrò-ness-ness, un piacè persistente in a malincunia. À u mo ultimu ghjornu mi rendu contu chì mi sò innamuratu leggermente innamuratu, cume infettatu da una sunnata piacevule. Trieste hè a mo cità secreta, è aghju da vultà.
Stà
Grande Valore Grand Hotel Duchi d'Aosta 2/1 Piazza dell'Unità d'Italia; 39-040 / 760-0011; duchi.eu ; raddoppia da 168 $.
Grande Valore Starhotels Savoia Excelsior Palace 4 Riva del Mandracchio; 39-040 / 77941; starhotels.com ; raddoppia da 195 $.
Grande Valore Design Urbanu Hotel 2 Arona Chiusa; 39-040 / 302-065; urbanhotel.it ; raddoppia da 150 $.
Manghja è Bevi
Antica Trattoria Suban 2 Via Emilio Comici; 39-040 / 54368; cena per dui $ 110.
Anticu Caffè San Marcu 18 Via Cesare Battisti; 39-040 / 363-538; caffè per dui $ 9.
Buffet Da Pepi 3 Via della Cassa di Risparmio; 39-040 / 366-858; pranzu per dui $ 31.
Caffè di i Spechji 7 Piazza dell'Unità d'Italia; 39-040 / 036-5777; caffè per dui $ 9.
Caffè Tommaseo 4 / C Piazza Tommaseo; 39-040 / 362-666; caffè per dui $ 8.
Chimera di Bacu 2 Via del Pane; 39-040 / 364-023; pranzu per dui $ 94.
Harry's Grill Grand Hotel Duchi d’Aosta, 2/1 Piazza dell’Unità d’Italia; 39-040 / 660-606; colazione per dui $ 31.
Pasticceria Caffè Pirona 12 Largo Barriera Vecchia; 39-040 / 636-046; pasticcini per dui $ 5.
Restaurant Al Bagatto 7 Via Luigi Cadorna; 39-040 / 301-771; cena per dui $ 125.
Trattoria da Giovanni 14 / B Via San Lazzaro; 39-040 / 639-396; pranzu per dui $ 40.
Vede è Fate
Farmacia Biasoletto à l'Orsu Neru 16 Via Roma; 39-040 / 364-330.
Musée Civique de la Risiera di San Sabba 5 Via Giovanni Palatucci; 39-040 / 826-202; risierasansabba.it .
Galleria d'Arte Moderna di u Museu Revoltella 27 Via Diaz; 39-040 / 675-4350; museorevoltella.it .
Museu storicu di u castellu Miramare Viale Miramare; 39-040 / 224-143; castello-miramare.it .
Opéra Giuseppe Verdi 1 Riva III Novembre; 39-040 / 672-2111; theaterverdi-trieste.com .
U Grand Hotel Duchi d'Aosta
Questu hè l'hotel di Trieste - tutti chjamanu u Duchi; in a so forma attuale, u bastimentu hè quì dapoi u 1870. Harry's Grill, u risturante di l'albergu, hà una grande terrazza in piazza. À l'ora di u tè in u bar, i servitori, cù un picculu arcu, portanu beie nantu à i piatti d'argentu. A colazione ci hè torta di cicculata cù l'ove è pane tostatu.
Starhotels Savoia Excelsior Palace
L'albergu recentemente rifattu hà 142 camere chì mischjanu accenti uriginali di Belle Époque (frischi in gesso; lampadari in vetru di Murano) cù armarii contemporanei in legnu wenge.
Design Urbanu Hotel
Antica Trattoria Suban
U famosu ristorante di u 19u seculu di Trieste è a so dicurazione hè un pocu kitschy, una spezia di stile agricula di l'Europa orientale, è l'alimentu, in cunservazione, hè carne. E famiglie sò riunite intornu à piatti di carne è agnellu succulenti appena fora di a griglia aperta.