Angel Gregorio ùn hè micca u vostru chef mediu. In fattu, l'anzianu educatore è nativu di Washington, DC ùn hè mancu un chef. Ma, per e migliaia di persone chì a guardanu cum'è a so Regina di Spezie, stu fattu ùn importa mancu. Quandu Gregoriu hà decisu d'apre A Spice Suite in u so quartieru DC in u 2015, ùn avia mancu idea di ciò ch'ella facia o l'avventura chì u so amore per a manghjeria a purtarianu.

Da tandu, hà viaghjatu da Turks è Caicos in Turchia è al di là di custruisce relazioni cù i pruprietari di spezie lucali, scegliendu i migliori ingredienti per e so creazioni di picculu batch, miscelate à a manu chì ùn pudete micca truvà in altrò. I chef famosi è i cucinari di casa si affaccanu in u santuariu di l'alimentariu in cerca di sapori d'origine glubale cum'è Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub, è una salsa calda à pepe di limonu chì i fan di Gregorio dicenu chì cambierà a vostra vita. Ma per a mamma dispiacente di dui chì vive cù u mottu Food is Fashion, sustene è associeghja cù altre imprese di pruprietà di donna nera longu u so viaghju chì hà cambiatu a vita vera.

Viaghju + Divertimentu hà parlatu cù l'esploratore di sapori autodidattu nantu à e so avventure culinarie, e storie lucali daretu à e spezie, è nantu à una nova cullaburazione cù songstress Kelis chì porterà u megliu di dui mondi direttamente à u to piattu.

Viaghju + Divertimentu : Chì ci hà fattu decide di ottene e vostre spezie à l'internaziunale?

Anghjulu Gregoriu: U mo amicu Boat, chì hè un còmicu è in l'armata, hà viaghjatu in Kuwait è mi hà sorpresu cun chilò di spezie. Quandu aghju apertu l'imballu, è puzzava è gustava a qualità di e spezie, sapia chì ùn a truveria micca quì in i stati. Aghju subitu cuminciatu à viaghjà per truvà di più, è 19 paesi dopu ùn aghju micca guardatu in daretu.

Ci hè statu un piattu particulare chì hà messu una spezia annantu à u radar?

Ùn ci era micca un piattu particulare, soprattuttu postu chì a mo storia di a decisione casuale di apre un magazinu di spezie era cusì serena, ma quandu aghju viaghjatu in Portu Riccu per a mo prima escursione à e spezie u cibu era notevolmente diversu. Mentre era sempre una parte di i Stati Uniti, questu alimentu era cusì stranu per mè. Era cusì sapuritu, arditu è ​​bè staghjunatu. Hè in questu viaghju chì aghju veramente cuminciatu à fà attenzione à u rolu distintu chì e spezie anu fattu per fà una cucina unica.

Chì storia indigena contanu e spezie chì truvate?

E spezie contanu storie d'amore. Quandu sò in un mercatu in u Cairo, in Egittu o in Guadalupa è chì u pruprietariu di un souk di spezie cumincia à mischjà spezie cun mè, e storie di quantu longu crescenu, mischjanu è / o vendenu spezie, i piatti ch'elli amanu cucinà, u ragioni per chì u so curry, cuminu o tè hè megliu cà quellu di l'altri hè sempre arradicatu à una storia d'amore. M'anu dettu storie di imprese famigliali seculi o mariti è mogli chì anu pagatu per mandà i so figlioli in i Stati Uniti per mezu di spezie, hè tuttu amore.

Cumu avete riesciutu à custruisce relazioni cù vinditori internaziunali è quantu hè impurtante per voi di sustene l'imprese di pruprietà nere in i vostri viaghji?

Supportà i mercati di e spezie di pruprietà nere hè estremamente impurtante perchè ùn importa ciò chì percentuale di a pupulazione chì simu, avemu sempre bisognu di supportu intenzionale è consistente, in particulare venditori di donne nere, chì aghju trovu chì sò estremamente rari in a mo esperienza. Sò ancu intenzionale nantu à e relazioni di intermediazione cù i pruduttori di spezie è i venditori in i mo viaghji in modu chì pudemu avè una relazione continuata.

Parlendu di relazioni, cuntateci di più nantu à a vostra prossima partenariata cù u cantante è chef R&B, Kelis?

Kelis è eiu ci simu cunnessi in modu urganicu nantu à i social media è era solu sensu per noi di cullaburà inseme nantu à una scatula di spezia. Tramindui amemu u manghjà è a moda, è nisunu di noi ùn avia mai fattu una partenaria cù una altra marca prima. Pudete aspettà per a prima scatula, esordiu u 10 di lugliu , per esse una introduzione à ognuna di e nostre marche, per quelli chì ùn ci cunnoscenu micca. A prossima scatula (suggerimentu, suggerimentu!), Serà più una fusione di e nostre marche. Ùn diceraghju più chì l'elementu di surpresa hè ciò chì face sta passiunante!

Diteci di u vostru viaghju di spezie u più memorabile?

U mo più ricordu era Barbados perchè era u primu viaghju induve aghju purtatu u mo figliolu è a mo figliola. A mo figliola avia solu 8 settimane è esse capace di espone subitu à u mo mondu cum'è una SpiceGirl era bella. U mo figliolu era felice di avè un cumpagnu è u tempu, l'alimentariu, e spiagge è e spezie eranu fenomenali. Aghju ripurtatu una spezia scema di Bajan chì hè sempre cercata da i clienti. Un altru favuritu era Seychelles. Ogni volta chì possu lascià u mercatu è andà direttamente à a spiaggia hè una bona ghjurnata!

Sentite chì e vostre spezie aiutanu à intruduce a ghjente in sapori è culture chì forse ùn averianu ancu esploratu?

E spezie sò un puntu d'entrata cusì divertente è faciule per sperimentà diverse culture. Ch'ella sia simpliciamente sale è pepe o qualcosa di più amatu cum'è u ziferanu, u cardamomu è u cuminu, usemu tutti spezie. Hè qualcosa chì sapemu i nostri bisogni alimentarii, allora uttene à qualcunu capisce chì pudete cambià semplicemente e spezie chì spruzza nantu à i vostri alimenti per viaghjà in un paese diversu hè abbastanza magicu. Una piccula spezia vi pò piglià da Trinidad è Tobago à New Delhi, India.

Chì hè a vostra destinazione culinaria preferita?

U cibu in New Delhi era fenomenale. L'esperienza in i ristoranti di avè datu acqua di rose è asciugamani caldi per lavà e mo mani prima di manghjà, poi mischia di spezie è caramelle per pulisce a palette trà i pasti - iè, per piacè!

Ùn site micca un chef, ma cumu avete sviluppatu a vostra savvy culinaria? Ogni suggerimentu per i cucinari in casa?

Campu cù u mottu «L'alimentu hè moda.» Amu piglià risichi in moda. Puderaghju una roba di paillette è Air Max 1 à u mercatu di l'agricultori. Sò listessu in casa in cucina. Miscelaghju è assuciu e cose è sperimentu finu à chì si senti bè. L'unicu cunsigliu hè di disimparà chì ci sò mischji di pollame, steak blends, ecc. Ci sò spezie è ci hè da manghjà. Imbulighjate li, senza regule!

Qualessu hè u megliu cunsigliu chì vi hè statu datu in u vostru viaghju?

Ùn sò micca se era cunsigliu, ma u pruprietariu di l'unica spezia di Puerto Rico m'hà dettu ch'ella ùn sentia micca u bisognu d'apre di più spezie è chì ne avia bisognu. Ùn vogliu mancu più lochi è a so fiducia, più di 20 anni in l'affari, hà dichjaratu ciò chì vulia per mè.

Quandu u mondu si apre completamente di novu, induve hè u primu locu induve andate?

Aviu avutu viaghji previsti per Sudafrica, Perù, Tanzania è Barcellona. Aghju da piglià quelli viaghji prima è dopu cumincià à aghjunghje più à a lista.