In u rumanzu epicu di 1978 di James Michener 'Chesapeake', un Susquehannock di u XVIu seculu chjamatu Pentaquod fila nantu à a baia titulare è si dumanda 'l'immensità di st'acqua, u modu in chì i pesci saltavanu cum'è s'elli eranu desiderosi di esse catturati è gustati. ' Quasi 500 anni dopu, a baia di Chesapeake - l'abbundante estuariu chì divide u statu di u Maryland - si trova sempre trà e meraviglie di u paese è hè a fonte di una di e so cucine più sottovalutate.
Circa 30 chilometri fora di a capitale di a nazione, scuprite a Riva Orientale, induve fiumi è insenature scalanu a riva di a baia, cuntribuendu à un litorale più longu di tuttu u Florida. Alcune di e cità di fronte à u mare sò sempre centrate nantu à a pesca, a custruzzione di barche è a cunservazione. Finu à pocu tempu fà, tuttavia, l'ecosistema descrittu da Michener era in periculu di crollu totale. In l'anni 70, l'agricultura industriale è a deforestazione avianu inquinatu a zona, sdrughjendu drasticamente e spezie marine. Grazie à un sforzu di pulizia di decennii, tuttavia, stu corpu d'acqua, una volta dannighjatu, principia à fiorisce di novu.
È quandu a baia hè rifornita, u so manghjà ghjunghje à un publicu novu. Cumprendi assai di più cà solu un granchi cotti à vapore è Old Bay - ancu s'elli sò in ogni locu, è deliziosi - A cucina Chesapeake pò esse tracciata finu à un'influenza indigena durabile, è ancu per e ricette di africani schiavi è di coloni marini. Avà chef influenti - cumpresu Spike Gjerde di Baltimora Cucina Woodberry è Jeremiah Langhorne à u Dabney , in DC - predicanu u Vangelu Chesapeake.
D'ottobre scorsu, aghju viaghjatu in a zona per sperimentà u locu - è u so manghjà - per mè.
Dessert à u Restaurant Flamant Beignes d'abricot avec fromage blanc gelato à Flamant, à Annapolis. Œ œ Creditu: Reema DesaiVennari
Aghju principiatu in Annapolis, chì duverebbe esse una tappa in ogni viaghju in u Maryland orientale, è aghju capitu subitu chì ci sò più in cità chè a famosa accademia navale. A storia hè in ogni locu chì guardate: taverne di l'epica culuniale, chjese di u XIXu seculu, a casa statale induve u trattatu di Parigi hè statu ratificatu. Ma ci sò ancu assai chì sò novi, cum'è l'eleganti ristoranti aperti di recente chì aghju passatu mentre falava per a Main Street di mattoni rossi chì porta à u portu di Annapolis. Sò cascatu in pranzu à Priservà , un ristorante è operazione di salameria gestitu da Jeremy Hoffman, un anzianu di New York City Per Se, è a so moglia, Michelle, anziana di Union Square Café. U menù reinventa i puntelli di u Maryland: i piatti includenu fish-and-chips, cù u baccalà scambiatu per u catfish tempura, è u granchju à bufali à a bufala. Seguitate a strada finu à u lungomare è andarete à u ghjovanu di 160 anni Casa di Mercatu , chì hà un novu salottu alimentariu è alimentariu imballatu cù fornitori di beni lucali cum'è u sidru, u mischju di staghjunamentu è l'ostriche fresche da a baia.
In vicinanza, u fiorente Distrettu di l'Arti hè a casa di e migliori gallerie di a cità, è ancu di i deliziosi Sailor Oyster Bar . Aghju urdinatu un dopu meziornu à piglià mi crudo è sardine affumicate cun pane imburratu. In u centru di u quartieru ci hè u novu Lauriatu Annapolis , u locu per stà. Hè a distillazione perfetta di sta cità universitaria, cù bandiere di segnale di a marina chì rivestenu i muri di u vestibule è un schema di culori ispiratu da a cunchiglia culurita di u Granciu turchinu Chesapeake .
U Lauriatu hè situatu ideale per accede à e principali attrazioni di Annapolis, a più deliziosa di e quali hè Flamingo , un novu ristorante in un bungalow in clapboard in un quartiere residenziale tranquillu. Quì, u chef natu in Belgio, Frederik De Pue, anzianu di Washington, DC & Tabella, crea versioni aggiornate di i classici fiamminghi. Sò entrutu quandu hà cuminciatu à piove è mi sò scaldatu nantu à un bichjeru di risling è un stufatu di vitellu ultra-accogliente - servutu cun pommes frites belghe, benintesa.
Dessert à u Restaurant Flamant Beignes d'abricot avec fromage blanc gelato à Flamant, à Annapolis. Œ œ Creditu: Reema Desai