Lexington hè cunnisciutu per parechje cose quintessenzialmente in Kentucky. Hè a capitale non ufficiale di u Paese Bourbon (micca una piccula impresa in un statu chì produce 95% di u bourbon di u mondu), è l'autoproclamata Capitale di u Cavallu di u Mondu, cù una populazione equina di più di 300.000.

Ma cum'è tante cità in u Sud, Lexington hà ancu e storie di cibo immigrazione chì ùn sò micca spessu cuntate. Viaghju + Divertimentu pocu tempu fà hà parlatu cù u chef Dan Wu, l'evangelizatore culinariu residente di a cità è u cervellu daretu à u novu ristorante Ramen atomicu , chì hè passiunatu di u riccu è diversu patrimoniu culinariu di a cità.

Sicondu alcune stime, unu di tutti i 5 ristoranti in Lexington serve piatti giapponesi - è a maiò parte di a ghjente accunsente chì hà principiatu cù una sola fabbrica. In u 1986, u statu hà vintu una offerta per custruisce Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. in Georgetown vicina. Insemi cù i novi impieghi sò ghjunti dirigenti è specialisti di u sediu di Toyota in a prefettura di Aichi. È 6 700 miglia, un volu di 14 ore, è un abissu culturale luntanu, l'immigranti giapponesi anu creatu un picculu pezzu di casa à a moda classica: attraversu l'alimentu.

Tachibana , u primu ristorante giappunese di pruprietà giappunese di a zona, apertu intornu à 25 anni fà cù una estetica architettonica tradiziunale è un menu pensatu per u divertimentu di i viaghjatori d'affari.

Wu si trasferì in Lexington intornu à u listessu tempu chì Toyota. Natu in Wuxi, in Cina, hà emigratu in i Stati Uniti cù a so famiglia à l'età di ottu anni, sbarcendu eventualmente in u Kentucky in u 1986. Tandu, era a vostra tippu di cità media sud-miduvest. E cose eranu lente per accadere. A cultura hè ghjunta pianu, hà dettu à T + L. Dopu avè assistitu à l'Università di Kentucky, Wu hà andatu à a ricerca di più paisaghji culinarii di altu profilo. Campava in San Francisco - duve aghju scupertu i ramen «veri» - è aghju passatu u tempu in New York prima di turnà in casa nove anni dopu. Era eccitatu da ciò chì ci truvava culà.

Quandu sò vultatu, ci era una populazione latina assai più numerosa quì, è più Sud-Asiatichi, hà dettu Wu. Aghju scupertu un veru cibu Sichuan Chinese, un veru barbecue coreanu, un veru cibu giapponese in Lexington. Longu interessatu à i muvimenti è e permutazioni di l'alimentu immigrante in i Stati Uniti, hè diventatu cusì appassiunatu di a scena culinaria di a so cità nativa chì hà iniziatu u so propiu emissione radiofonica è podcast nantu à l'alimentu di u Kentucky Centrale - intitulatu L'evangelistu culinariu - in u 2014.

Wu dice chì l'influenza lucale di e cumunità di immigranti in crescita hà fattu chì a scena culinaria sia più eccitante ch'è mai stata: Solita era chì, se avete dumandatu nantu à u megliu cibu in Lexington, uttene una lista di ristoranti costosi, stodgy, continentali. Ma soprattuttu in l'ultimi quattru anni, a scena di l'alimentu è di a bevanda hà veramente splusatu.

Wu, è parechji Lexingtoniani, attribuiscenu questu à e diverse cumunità aghjunghjendu i so sapori à a cità. In i Stati Uniti, avemu a migliore cucina in u mondu solu perchè avemu a più cucina in u mondu, hà dettu Wu - è, cum'è in tante cità di u paese, l'alimentu immigratu face parte di a storia di Lexington. Questa diversità hà purtatu à una atmosfera di sperimentazione culinaria chì hè eccitante quant'è deliziosa.

A cità hà assai altri charms, naturalmente: visite di distilleria, festival bluegrass, cucina di u Sud è cocktail bar stellari. Ma ùn scurdate micca di e tradizione culinaria chì danu à Bourbon è à u pullastru frittu una corsa per i so soldi. Eccu i suggerimenti di Chef Wu per cume sperimentà a scena ricca di ristoranti di a cità per voi stessi:

Ramen atomicu

Crescendu Cinese-Americanu, aghju sempre gravitatu ind'è e cucine asiatiche cum'è u mo cibu di cunfortu, hà dettu Wu. Si basa in quelli ricordi in questu ristorante di nove mesi, situatu in a prima sala di alimentazione di Lexington. U menù hà stili di ramen tradiziunali, ma dinò creazioni più fora di u muru cum'è a ristrutturata CHZBRGR ramen bowl speciale. Aghju pensatu assai à l'autenticità, hà dettu à T + L. Ùn sò micca in alcun riguardu una persona tradiziunale. Facciu una catinella di ramen chì un nerd di ramen in Hokkaido diceria chì ùn hè micca ramen. Ma aghju avutu a binge-watching 'Ugly Delicious', è à un certu puntu inizialmente, Dave Chang dice qualcosa cum'è 'f *** autenticità', è chì hà veramente resuatu cun mè.

Cucina Panda

Stu ristorante serve cibi tradiziunali di Szechuan da circa 20 anni, è u menu hè pienu di specialità regiunali è piatti menu cunnisciuti. U chef originale, chì hè di Chengdu, hè avà u pruprietariu ', hà dettu Wu. 'Ùn hè micca americanizatu affattu. Orecchie di porcu, tendini di manzo, tutte e cose legitime.

Tortilleria è Taquería Ramírez

Ci hè una piccula parte di a ghjente chjamata 'Mexington', induve si pò uttene pupusas è stivali è ogni tipu di roba. Ci hè una mansa di picculi camiò tacchi è pop-ups scunnisciuti, è sò fantastichi. À Tortilleria è Taquería Ramírez , e tortillas di mais fatte da zeru ogni ghjornu vanu in una varietà di tacchi, da un pastore à cerbelli , è sò dispunibuli per compra in massa. A pruprietaria Laura Patricia Ramírez hè nata in Guadalajara è si hè trasferita in Kentucky à 16 anni; u so risturante, u sughjettu di un cortu filmu da u Southern Foodways Alliance , hè oramai una basa di a cumunità messicana di Lexington.

Grill di Sav

Mamadou Savané, u Sav omonimu, si trasferì in Lexington à l'iniziu di l'anni 90 cù a so moglia, Rachel. I dui si sò cunisciuti in Guinea, induve Sav hè natu è cresciutu (è induve a mamma hà amparatu à cucinà). Hà servitu classici africani occidentali cum'è a capra d'arachidi cù fufu in u so risturante dapoi u 2008, è pocu fà vendendu e so propie salse calde . Hè un favuritu di u campus, hà dettu Wu. Sav hè amatu universale.

Nat's

Wu l'hà descrittu hangout in centru cità cum'è un foru predilettu di u cultu in u muru chì furnisce i clienti da asportu cù piatti arditi di u Nordu di a Tailanda. Si trova solu in stanza, ma sì ùn avete micca da piglià, pudete godere di u vostru tom kha kai nantu à u spaziosu patio Nat & apos; s sparte cù u pub irlandese accantu.

Pasta Garage

U Cumpagnia Lexington Pasty , chì corre stu risturante , face tutte e tagliatelle per tutti i risturanti di a cità (cumpresu i mo ramen!), hà dettu Wu. I prupietarii Lesme Romero è Reinaldo Gonzalez anu vulsutu creà un ristorante fast-casual, ispiratu da u so amore mutuale per a cucina di strada italiana, senza sacrificà a qualità; pudete vede a vostra pasta esse estrusa fresca in cucina aperta.

Burritos di GirlsGirlsGirls

Stu locu hè gestitu da duie donne chì sò una specie di punk di bicicletta crostosa. Sò duie ragazze bianche chì facenu burritos, ma anu a so propria attitudine è u so modu di fà, hà dettu Wu. I so avvolgimenti distintivi sò cunnisciuti in a cità per a so forma unica: li griglianu Doratu stile, pressendu i burritos finu à ch'elli sianu piatti è croccanti. Dopu à spuntà in i bar di a cità, a squadra hà apertu un ristorante in mattoni appena qualchì settimana fà.

Yamaguchi ’s

Sake & Tapas di Yamaguchi hè statu tamantu prima di chjude uni pochi d'anni fà. Ma hà fattu popups in birrerie intornu à a cità . Yamaguchi Hidenori, u chef di nascita giappunese daretu à l'isakaya caru partutu, si cuncentra nantu à i tagliatelli in u so novu prughjettu nomadicu, allughjendu tende udon in cullaburazione cù i bar lucali è i birrarii. Wu hà accennatu, ci sò e rumenzule chì ellu hà da piglià prestu un novu spaziu.